Садржај

• Састојци
• На корак
• Метод 1 од 3: Припремите јагњећи одрезак
• Метод 2 од 3: Јагњећи одрезак пеците на роштиљу
• Савети

Јањећи одресци су чвршћи, дебљи и јефтинији од јагњећих котлета. Одресци потичу од бутине, а месо се лако може поделити на око шест великих порција. Јањећи одрезак има најбољи укус када се маринира, јер месо постаје нежније. Месо можете да печете на роштиљу или печете баш као и говеђи одрезак.

Састојци

• 6 јагњећих одрезака, дебљине око 2 инча
• 2 велика каранфилића белог лука, ољуштена и исецкана
• 1/2 кашике сувог рузмарина (или 1 кашика свежег рузмарина)
• 120 мл маслиновог уља
• Сол и бибер по укусу

На корак

Метод 1 од 3: Припремите јагњећи одрезак

1. Питајте свог месара за одрезане јагњеће шницле. Многи месари не продају унапред сечене јагњеће одреске. Међутим, ваш месар ће вам радо одсећи ноге. Шест одрезака, или шест порција меса, обично долази са једне ноге.
   • Тражите одреске дебљине око два центиметра. На овај начин добијате нежно месо које се брзо скува.
   • Ако ваш месар нема јагњеће одреске, такође можете да користите овај метод за кување јагњећих котлета.
2. Ставите посуду за печење у фрижидер најмање осам сати. Можете почети са припремом ујутро, а посуду за печење хладити у току дана, или почети припрему прексиноћ и оставити одреске у маринади преко ноћи. Окрените одреске на пола тако да се обе стране добро маринирају.

Метод 2 од 3: Јагњећи одрезак пеците на роштиљу

1. Упалите роштиљ или шпорет. Јагњећи одресци имају најбољи укус када се кувају на јакој ватри, па су роштиљ и пржење у тави најбољи начин кувања. Пре него што наставите, оставите да се решетка потпуно загреје.
   • Ако користите роштиљ, пустите да угаљ гори док ватра не почне да се гаси и угаљ блиста. Одресци се морају пећи на роштиљу на врло високом нивоу.
   • Ако више волите да шницле кувате на шпорету, загрејте таву од ливеног гвожђа на умереној ватри. Нека се тава јако загреје.
2. Загрејте рерну на 190 ° Ц.
3. Пржите одреске пола сата. Затим их извадите из рерне и пустите да се охладе пет минута. Ставите одреске на тањир за сервирање и послужите.

Савети

• Ако волите да једете јагњетину са сосом од менте, своје јагњеће одреске послужите и са сосом од менте.
• Јањећи одрезак има одличан укус са кромпиром и шиљастим купусом.