Садржај

• Састојци
• Свињски котлет из тигања
• Печени свињски котлет
• Свињски котлет на жару
• На корак
• Метод 1 од 4: Припремите свињске котлете у тигању
• Метод 2 од 4: Печени свињски котлети
• Метод 3 од 4: Направите свињски котлет на жару
• Метод 4 од 4: Изаберите и послужите свињске котлете

Вероватно сте чули за свињску бришкулу, али можда нисте превише упознати са свињским котлетима. Фрицандеау је велики комад свињског меса с ниским садржајем масти, што га чини идеалним за резање на мање порције. Ови делови се зову котлети. То су сочни комади меса, посебно када су још увек причвршћени за кост. Можете пржити, роштиљати или пржити свињске котлете и направити брзи оброк.

Састојци

Свињски котлет из тигања

• Свињски котлети
• 60 мл уља репице или биљног уља за пржење
• 60 до 125 г) брашна
• 1 кашичица соли

Печени свињски котлет

• Свињски котлети
• Со и бибер
• Додатно биље (опционо)

Свињски котлет на жару

• Свињски котлети
• 2 кашике биљног уља
• Сок од лимете
• Со и бибер

На корак

Метод 1 од 4: Припремите свињске котлете у тигању

1. Направите простор за похање. Обришите котлете сувим папирним убрусом и одложите их. На плитку плочу сипајте 60-126 грама брашна. По врху поспите једну кашичицу соли и четвртину кашичице млевене паприке. Прстима умешајте сол и бибер у брашно.
   • Ако су ваши котлети дебљи од једног инча, подесите рерну на 200 степени Целзијуса.
2. Загрејте уље у тигању. Ставите посуду са тешким дном или посуду од ливеног гвожђа на умерену ватру. Додајте биљно уље или уље репице и пустите да се загреје. У посуди треба бити довољно уља да покрије цело дно. Ако не, додајте још уља.
   • Избегавајте употребу маслиновог уља и путера када пржите свињске котлете на тави. Они изгарају на великој ватри.
3. Поховати свињске котлете. Ставите сваки свињски котлет у зачињено брашно тако да буде обложен. Преокрените месо тако да буде потпуно прекривено смешом. Подигните свињски котлет и отресете вишак брашна. Оперите руке водом и сапуном након руковања сировим месом како бисте спречили ширење болести.
   • Добро је руковати месом једном руком, а другом руком посипати мешавину брашна одозго. Тако се једна рука одржава сувом, тако да се смеша брашна не лепи за руке.
4. Пржите свињске котлете на тигању. Када је уље вруће и сјајно, пажљиво ставите припремљене котлете у шерпу. Пржите месо на умереној ватри три минута. Клештама преврните свињски котлет, а затим кувајте још три минута. Месо би требало да постане златно браон. Ако су ваши комади меса танко нарезани, они су сада спремни. Када је месо гушће, преместите га у рерну да се кува још 6-10 минута.
   • Месо, без обзира на дебљину, мора бити најмање 63 степена пре него што буде спремно за сервирање.
   • Ако пустите да се котлети заврше у пећници, уверите се да јело које користите одговара пећи.

Метод 2 од 4: Печени свињски котлети

1. Укључите тигањ. Ако имате функцију пржења на врху рерне, померите горњу решетку тако да буде удаљена 3 до 12 центиметара од посуде за печење. Поставите таву на високо и пустите да се загреје око 10 минута. Обје стране свињског котлета обилно поспите сољу и бибером. Можете их посипати и са:
   • Млевени коморач
   • Бели лук у праху
   • Црни лук у праху
   • Млевени ким
2. Прво испеците једну страну меса. Прекријте плех алуминијумском фолијом да бисте олакшали чишћење. Ставите зачињене котлете на фолију и ставите тањир испод решетке за печење. Пржите свињске котлете шест до осам минута. Имајте на уму да се тањи резови меса брже кувају, док дебели резови могу потрајати мало дуже.
   • Ако су вам котлети дебљи од 3,5 цм, размотрите да их пржите 5-7,5 цм од врућине. Ово спречава да спољна страна изгори пре него што унутра добије прилику да се скува.
3. Преокрените свињске котлете и пржите другу страну. Клијештама нежно преврните свињске котлете по плеху. Затим вратите котлете испод решетке за печење и пеците додатних шест до осам минута или док месо не порумени.
   • Не заборавите да носите рукавице и будите опрезни када вадите плех из рерне.
4. Пре служења пустите месо да се одмори. Када свињски котлет порумени са обе стране, извадите тањир из рерне и проверите унутрашњу температуру меса. Котлети би требало да буду између 63 и 71 степени Целзијуса пре него што их пустите да се одморе. Пустите их да се одморе пет минута пре служења.
   • Одмарање меса помаже опуштању мишића тако да се сокови равномерно распоређују.

Метод 3 од 4: Направите свињски котлет на жару

1. Укључите роштиљ и зачините месо. Ставите плински роштиљ на умерену ватру. Ако имате роштиљ, загрејте угаљ и поставите сав угаљ у средину роштиља. Посујте свињски котлет сољу и бибером са обе стране. Исцедите сок од пола лимете преко меса, а затим премажите са две кашике биљног уља.
   • Иако месо претходно можете зачинити сољу и бибером, избегавајте наношење сока од лимете све до пред стављање меса на роштиљ.
2. Ставите котлете на роштиљ или роштиљ. Уверите се да је ваша решетка на роштиљу чиста и на њу ставите комад зачињеног свињског котлета. Ако користите роштиљ на угаљ, месо ставите на директну топлоту (директно преко угља). Када су ваши свињски котлети дебели око 2 цм, припремите их четири до шест минута.
   • Ако су вам котлети дебели око 3,5 цм, требало би да потрају дуже. Тада је потребно првој страни око 10 минута.
3. Преокрените и пеците на роштиљу другу страну. Клијештама нежно окрећите месо. Кад преврнете месо, сачекајте да се скува. Месо дебљине 2 цм пеците на роштиљу још четири до шест минута, а комаде дебљине 3,5 цм пеците на жару још 10 минута. Пре сервирања проверите унутрашњу температуру меса.
   • Ако желите украсне трагове са роштиља на свом месу, размислите о окретању меса за око 90 степени током последњих неколико минута печења. Ово вашем месу даје укрштени образац.

Метод 4 од 4: Изаберите и послужите свињске котлете

1. Изаберите свињске котлете. Одредите за колико људи ћете кувати и колико ће вам меса требати. Планирајте око 115 грама меса по особи. Потражите свињске котлете ружичасто-црвене боје са мало мермерне масти.
   • Не бирајте котлете који имају тамну кост или тамне мрље на масти.
2. Држите свињски котлет у фрижидеру. Ако месо не припремите чим се вратите кући, можете га држати у фрижидеру два до четири дана ако је купљено у затвореној посуди. Ако није у пакету или желите да га задржите дуже, размислите о његовом замрзавању.
   • Да бисте смрзнули свињски котлет, месо у потпуности умотајте у материјал заштићен замрзивачем (као што је папир за замрзавање или алуминијумска фолија) и уклоните што више ваздуха. Означите месо и замрзните га на -18 степени док вам не затреба.
3. Послужите котлете. Будући да свињски одресци могу бити лаган оброк, можете послужити и прилоге са засићењем попут пиринча, пасуља и кромпира. Оброк такође можете одржавати лаганим, а свињски котлет послужити уз печено поврће или салату. Остали укусни прилози су:
   • салата од купуса
   • Слатки кромпир
   • Црвени купус са јабукама
   • кељ
   • Пречишћени бели пасуљ