Прављење сладоледа

Видео: Kako se pravi sladoled Rumenko? // How it’s made ice cream Rumenko

Садржај

На корак
Метод 1 од 4: Направите сладолед
Метод 2 од 4: Направите сладолед на бази пецива
3. метод од 4: Направите сладолед без произвођача сладоледа
Замрзните га у замрзивачу
Користите торбу за замрзавање
Направите замрзивач
Метод 4 од 4: „Лоптицом сладоледа“
Савети
Неопходности

Следећи пут када зажелите сладолед, направите га сами, уместо да га купујете! Прављење сладоледа је једноставно, а забаван пројекат је радити са децом. Прочитајте за више информација.

Припрема: 10 минута
Време кувања: 5 сати и 50 минута (активно време кувања: 15 минута)
Укупно време: 6 сати

На корак

Метод 1 од 4: Направите сладолед

Помешајте базу. Ако започнете са лепим сладоледом од ваниле као основом, лако ћете направити све врсте укуса сладоледа. Сладолед је мало лакши и леденији од сладоледа на бази пецива. Помоћу овог рецепта можете направити литру сладоледа, па удвостручите састојке ако желите више. Мешајте следеће састојке у шерпи:
- 500 мл креме
- 250 мл пуномасног млека
- 125 грама шећера
- 1 кашичица екстракта ваниле
- Опционално: Додајте 55 грама какао праха ако желите чоколадни сладолед. "
Загрејте састојке док се шећер не отопи. Ставите посуду на умерену ватру и загревајте смешу уз мешање док се шећер потпуно не раствори.
Оставите да се смеша охлади у фрижидеру. Сипајте подлогу од креме у посуду, покријте и оставите у фрижидеру сат-два да се охлади.
Замрзните лед у апарату за сладолед. Сипајте охлађену подлогу у свој апарат за сладолед и пустите је да се смрзне у складу са упутствима у упутству. У зависности од врсте произвођача сладоледа који имате, може потрајати један или више сати.
Додајте састојке. Када је лед делимично смрзнут, можете додати своје омиљене састојке. Основа ваниле има одличан укус уз све врсте воћа, орашастих плодова или бомбона. Додајте шољу (приближно, по укусу) било чега од следећег:
- Кришке јагоде
- Комади трешње
- Комади брескве
- Комадићи чоколаде
- Комадићи чоколаде (Марс, Твик, итд.)
- Комадићи маслаца
- Рендани кокос
- путер од кикирикија
- Шећерни пекан
- Комадићи ораха од пистације
Заврши лед. Поново укључите апарат за сладолед да завршите сладолед, а затим га ставите у замрзивач на око 3 сата да се стегне. Уживајте у свом сладоледу док је још увек добро смрзнут и леп и кремаст.

Метод 2 од 4: Направите сладолед на бази пецива

Помешајте базу. Пецива крема се прави од жуманца. Кремастији је и богатијег окуса од сладоледа (иако крему користите и за једно и за друго). Са сластичарским кремом добијате сладолед који подсећа на италијански сладолед, а одличног је укуса са било којим додатком. Да бисте направили подлогу, умутите следеће састојке у чинији:
- 4 жуманца
- 95 грама шећера
- Опционално: Додајте 55 грама какао праха ако желите чоколадни сладолед
Загрејати 250 мл млека на умереној ватри док скоро не прокључа. Не дозволите да прокључа - требало би да пухне на ивицама.
Умешајте вруће млеко у смешу јаја. Све време мешајте мутилицом док нежно сипате млеко у смешу јаја. Ако га прелијете пребрзо, добићете кајгану!
Сипајте смешу назад у шерпу и поново је загрејте. Непрекидно мешајте док се згусне на лаганој ватри, тако да се слој залепи за вашу кашику када вадите кашику са тигања. Требало би да прође око 8-10 минута да постане довољно дебео, а ако уметнете термометар, требало би да буде између 74 ° Ц и 82 ° Ц. Ова згуснута смеша је пецива крема.
- Не допустите да смеша прокључа. Кад прокључа, увијаће се и скупљати се. Ако се то догоди, баците га у блендер и згњечите док не постане глатко поново.
Оставите да се крема од пецива охлади. Сипајте га у посуду, покријте и оставите да се потпуно охлади у фрижидеру.
Додајте 250 мл креме и остале састојке. Завршите подлогу додавањем креме и добро мешањем. Пецива крема је сада спремна за стављање у апарат за сладолед! Пре него што га замрзнете, можете додати један или више следећих састојака:
- 2 кашичице екстракта ваниле
- 1 кашичица екстракта бадема
- 1/2 кашичице екстракта пеперминта (за сладолед од менте од чоколаде)
- Комади јагоде, трешње, шљиве или брескве
- Комадићи чоколаде или чоколадица
- Комадићи маслаца
- Рендани кокос
- Путер од кикирикија или бадема
- Шећерни пекан
- Комадићи ораха од пистације
Замрзните лед у апарату за сладолед. Сипајте охлађену смешу у свој апарат за сладолед и пустите да се смрзне у складу са упутствима у упутству.

3. метод од 4: Направите сладолед без произвођача сладоледа

Направите пециво са омиљеним додацима. Ако немате апарат за сладолед, можете га и замрзнути у замрзивачу. Ако започнете са пецивом, сладолед ће бити кремастије и глатке текстуре. Када направите подлогу од сладоледа, она се мало јаче смрзава и чини леденијом уместо кремасте.

Замрзните га у замрзивачу

Замрзните лед у замрзивачу. Само га сипајте у високи замрзивач и ставите у замрзивач. Отворите замрзивач на сваких 45 минута и снажно промешајте сладолед. Због тога се полако смрзава, чинећи га меким и кремастим, уместо чврстим блоком леда. Наставите да мешате сваких 45 минута док се потпуно не смрзне. Ова метода траје око 4-5 сати.
- Ако волите мекши сладолед, можете почети јести сладолед чим добије текстуру која вам се свиђа.
- За неки традиционалнији сладолед можете га оставити преко ноћи након последњег мешања. Следећег дана има потпуно исту текстуру као сладолед купљен у продавници.

Користите торбу за замрзавање

Крему од пецива сипајте у једнолитарску кесу за замрзавање. Уверите се да се ради о чврстој торби која се може правилно затворити.
Већу кесу напуните ледом и сољу. Узмите око 2 литре коцкица леда, по могућности у малим комадима, и додајте око литра крупне морске соли. У идеалном случају, ова врећа је напола напуњена смешом леда и соли.
Ставите запечаћену литарску врећу у велику врећу. Пазите да торба остане затворена. Не допустите да се садржај обе кесе помеша. Ако се вреће не затварају правилно, затворите их обе на врху тако што ћете их запечатити како бисте били сигурни да се неће отворити када их протресете.
- Уместо пластичних кеса можете користити и две лименке. Узмите две конзерве, које су, на пример, садржале зрна кафе, различитих величина, и најмање напуните смешом за пециво. Велику напуните ледом и сољу, а малу ставите у велики лим. Уверите се да обе лименке имају чврсто приањајући поклопац.
Протреси. Стисните, протресите и масирајте врећице око петнаест до двадесет минута. После овога, садржај литарске вреће требало је да се претвори у чврст лед. Важно је да се садржај унутрашње вреће креће, али то не треба радити тако грубо да би врећа могла да је поцепа или пробије лед. То се може спречити коришћењем двоструке торбе.
- Ако вас руке почну болети од хладноће, узмите пешкир или стару мајицу да бисте је ставили преко торбе; вреће ће постати веома хладне и могу постати клизаве због кондензације.
- Размислите о ношењу рукавица ако у близини нема пешкира или другог комада тканине.
Извадите лед из вреће када је спреман и послужите.

Направите замрзивач

Напуните велику посуду ледом и морском сољу. Ово су материјали који ће вам требати за израду старомодног замрзивача. У прошлости, када није било замрзивача, лед се правио ледом из залеђених језера или бара. Апарати за сладолед који се управљају руком варијација су сорбетиере-а (покривена канта са ручком у поклопцу), што је француска верзија замрзивача.
Ставите крем пециво у посуду. Користите пециво крему и додајте своје омиљене састојке.
Ставите посуду у посуду са ледом и сољу. Уверите се да лед са сољу не може пасти преко ивице посуде.
Мешајте састојке у чинији снажним мешањем. Слани лед упија топлоту смеше, доводећи је испод леда, тако да постаје лед. Важно је снажно мешати како би се спречило стварање кристала леда. За то користите пенасто умеће или ручни миксер.
- Овај поступак замрзавања леда може трајати сатима, а резултат никада неће бити чврст као сладолед из продавнице.
Извадите лед из посуде и послужите.

Метод 4 од 4: „Лоптицом сладоледа“

Купите „куглу за сладолед“. Овај производ, који се може наручити путем Интернета, меша лед у лопти са две коморе.
Припремите га за замрзавање. Напуните ледену површину ледом и 1/2 шоље морске соли (3/4 шоље ако имате већу куглу) и затворите.
- Обичне коцкице леда можда не одговарају. Затим користите обријани лед.
- Треба вам око 10 контејнера са коцкицама леда.
Сипајте смешу са сладоледом у страну са металним цилиндром. Оставите 2,5 цм на врху да се прошири и затвори.
Протресите, котрљајте се и баците лопту око 10 до 15 минута. Лопта ће вероватно бити тежа него што мислите.
Провери лед. Отворите део са сладоледом помоћу пластичног кључа који долази уз њега. Ако је лед и даље мекан и течан, стружите странице цилиндра пластичном или дрвеном кашиком (метал може оштетити цилиндар). Поново затворите поклопац. Наставите да бацате лопту још 5 до 10 минута.
- Будући да је цилиндар узак и дубок, може бити тешко промешати лед. Ако је потребно, користите задњи део кутлаче или лопатице.
Проверите страну коцкица леда. Уверите се да у њему има довољно леда да замрзне сладолед. Отворите поклопац пластичним кључем. Излијте растопљену воду и додајте још леда и морске соли ако је потребно. Поново затворите поклопац.
Извадите сладолед. Кад је замрзнут по вашем укусу, извадите сладолед и поједите га.
- Пазите да не уђе лед у украсне гребене и пукотине; врло је тешко очистити, поготово ако сте ставили комаде чоколаде, на пример.
- Лед је у средини још увек мало течан, а са стране чвршћи.

Савети

Ако више волите да правите сладолед са мање калорија, уместо шећера можете да користите вештачко заслађивач. Такође можете експериментисати са другим врстама млека.
Ако је могуће, користите грубу сол. Већи кристали соли спорије се топе у води која долази са ледом, тако да се лед равномерније хлади.
За веће групе можете направити неколико галона леда и поделити га у неколико врећа, уместо да свако дете меша своју врећу (то ће бити неред).
Уверите се да лед и сол нису заједно; то вам може опећи руке!
Обавезно користите рукавице или друге заштитне предмете када мешате или бацате смешу.
Број могућих комбинација укуса готово је бескрајан. Чоколадни сируп је добар основни избор. Не плашите се да додате своје омиљене орашасте плодове! Можете мешати различите екстракте које пронађете у одељку за печење супермаркета да бисте добили све врсте егзотичних варијација. Покушајте да нану помешате са чоколадом или додате мале комаде чоколаде.
Ако користите боровнице, прво их згњечите. Цијеле боровнице постају мале тврде коштице и не мијешају се добро са ледом.
Старији ученици такође могу да користе поступак прављења леда као научни експеримент о колигативним својствима.
Ако користите миксер са одвојеним контејнером, можете га ставити преко ноћи у замрзивач. Затим га вратите у миксер и блендајте док је још увек врло хладно. Затим разбијете кристале леда, што резултира мекшим ледом.
За метод 1 додајте пола кашике Нутелле или више ако желите јачи укус.