Садржај

• Састојци
• Метод један: Са Реннет-ом
• Метод два: Са сирћетом
• Трећа метода: соком од лимуна
• На корак
• Метод 1 од 3: Са сирилом
• Метод 2 од 3: Са сирћетом
• Метод 3 од 3: Са лимуновим соком
• Савети
• Неопходности

Хуттенкасе - који се назива и скутом - укусан је као лагани доручак или као ручак са воћем или салатом. Једноставно га је направити код куће, па нема потребе за одласком у продавницу. Научите како да направите скуту од сиришта, сирћета или лимуновог сока.

Састојци

Метод један: Са Реннет-ом

• 1 литар пуномасног млека
• 4 капи течног сирила
• 1/2 кашичице соли
• 6 кашика (шлага) креме

Метод два: Са сирћетом

• 4 литре пастеризованог обраног млека
• 3/4 шоље сирћета
• 1/2 кашичице соли
• 1/2 шоље (шлага)

Трећа метода: соком од лимуна

• 1 литар пуномасног млека
• 1/2 лимунске киселине или лимуновог сока
• 1/2 кашичице соли
• 6 6 кашика (шлага) креме

На корак

Метод 1 од 3: Са сирилом

1. Загрејати млеко. Сипајте млеко у малу шерпу и ставите на умерену ватру. Погревајте млеко полако, на 29º Целзијуса. Користите термометар за шећер како бисте припазили на температуру. Искључите ватру када је млеко довољно топло.
2. Исеците смешу. Уклоните кухињску крпу и користите је за исецање смеше на комаде и разбијање скута. Исеците један смер неколико пута, а затим исеците супротан смер.
3. Оцедити сирну масу. Преко посуде ставите газу или фино цедило. Оцедити сирну масу и сурутку у газу како би се сирутка стекла из скута. Сирну газу држите изнад посуде и лабаво покријте пластичном фолијом. Сиреве ставите у фрижидер, тако да се сирутка може одводити из скута још неколико сати. Повремено га промешајте да бисте убрзали овај процес.
4. Послужите скуту. Сиреве ставите у чисту посуду и додајте (шлаг) крему. Додајте још соли по укусу.

Метод 2 од 3: Са сирћетом

1. Оцедити сирну масу како би сурутка могла да исцури. Смешу сипајте у цедиљку коју сте покрили газом или танком кухињском крпом. Пустите да се сурутка оцеди око пет минута.
2. Заврши скут. Ставите скуте у посуду. Додајте сол и (шлаг) крему. Држите сир у фрижидеру или га одмах послужите.

Метод 3 од 3: Са лимуновим соком

1. Пустите да смеша одмори. Покријте шерпу кухињском крпом и пустите да се сирница одвоји од сурутке један сат.
2. Оцедити сирну масу и сурутку. Поставите газу преко посуде и сипајте скуте и сурутку. Пустите да се скута стече око пет минута.
3. Исперите скуте. Ухватите крајеве газе и држите је под млазом хладне воде да бисте испрали скуте. Урадите то док се потпуно не охладе, а затим исцедите крпу да се сир најбоље осуши.
4. Заврши скут. Скут ставите у посуду и додајте со и крему.

Савети

• • Ножем исеците скуте на ситне комаде; или их држите великим.

Неопходности

• Шерпу
• Мењач или кашика
• Термометар
• Мерна чаша
• Газа