Садржај

• Кораци
• Метода 1 од 4: Окус са млевеним зачинима
• Метода 2 од 4: Ароматизовање биљем или кором лимуна
• Метода 3 од 4: Арома са другим састојцима
• Метода 4 од 4: Коришћење шећера са укусом
• Савјети
• Шта ти треба

Замислите колачић посут ванилин шећером од јагода. Замислите шећер са укусом босиљка на ивицама чаша. Играјте се непријатеља са шећером од кајенске паприке. Дакле, време је за почетак.

Кораци

Метода 1 од 4: Окус са млевеним зачинима

1. 1 Изаберите шећер. Бели шећер има мање сложену арому од других врста, па је добра основа за додавање нових укуса. Смеђи шећер или сирови шећер ће такође радити, али будите спремни за мање предвидљив укус због већег садржаја меласе.
2. 2 Сипајте 1 шољу шећера у херметички затворену посуду. Ставите шећер у запечаћену пластичну кесу, посуду за храну, теглу или другу чисту, херметичку посуду. Пошто се зачини користе у млевеном облику, нема потребе за блендером или другим уређајем.
   • Пратећи ова упутства, можете повећати или смањити групу. Не заборавите да према томе повећате или смањите количину састојака.
3. 3 Додајте 2 до 10 кашичица зачина. Користите млевене суве зачине или их самељите у прах у млину за кафу, млину за зачине или малтеру. Различити зачини имају различита својства, па слободно експериментишите. 2 кашичице ће шећеру дати лагану арому, а 10 кашичица ће му дати врло јак укус.
   • Цимет, кардамом, ђумбир и мушкатни орашчић се обично користе у десертима, па су одлични за арому шећера. Добри су сами за себе или у било којој комбинацији.
   • Алева паприка није за оне са слабим срцем! Додаће зачин јелу или коктелу.
   • Какао у праху без шећера, инстант кафа или други ароматизовани прах може такође послужити као арома. Користите 1/4 шоље јер имају мање концентрисан укус од зачина.
4. 4 Састојке добро измешајте. Затворите херметички затворену посуду и протресите је да се сједине шећер и зачини. Такође их можете мешати виљушком или кашиком, али пре затварања посуде уверите се да су састојци равномерно распоређени.
5. 5 Оставите шећер да одстоји преко ноћи или дуже пре употребе. Шећеру је потребно време да упије арому, која ће постати јача након неколико дана. Пошто су сви састојци суви, овај шећер се може чувати у обичној тегли или чинији за шећер.

Метода 2 од 4: Ароматизовање биљем или кором лимуна

1. 1 Одаберите мирис. Овом методом можете додати било које лиснато биље или корицу лимуна. Ево неколико идеја (на основу 1 чаше шећера):
   • Рузмарин, осушени пупољци руже и сушена кулинарска лаванда су добри ароме. Лаванда има посебно јак мирис. Додајте око 3 кашике у 1 шољу шећера.
   • Нана погодан за печење и прављење коктела. Пробајте 1/2 шоље лабавих (не набијених) листова нане.
   • Басил - необичнија арома за слаткише која се може упарити са лиметом. Додајте око 1,5 кашике. (22 мл).
   • Лимун, лимета, кора наранџе или други агруми такође могу додати укус шећеру. Користите само обојени део коре. За умерен укус, користите корицу два воћа; за јак, користите више.
2. 2 Осушите влажне састојке, па оставите да се охладе. Свеже лишће и корица цитруса морају се осушити пре додавања како се шећер не би залепио. Постоји неколико начина да се то уради:
   • Ставите састојке у једном слоју на папирне убрусе и микроталасну у сетовима од 30 секунди. Проверите их након сваког покушаја и извадите их из рерне када постану хрскави.
   • Укључите рерну на најнижи ниво, зачинско биље ставите на плех и загрејте 20 минута или док се не осуши. Не препоручује се постављање веће температуре јер биљке могу изгорети.
   • Оставите биље да се осуши на лаганој промаји 8-24 сата. Директна сунчева светлост може смањити мирис.
3. 3 Састојке самељите. Шећер ће заситити арому много брже ако се остали састојци самељу у малтеру за зачине или млину за кафу. Ово ће такође допринети уједначенијој боји и текстури крајњег производа.
   • Можете покушати да користите кухињски процесор, али можда неће претворити састојке у прах.
   • Ако користите сушену лаванду, цвеће можете оставити нетакнутим и просејати шећер пре употребе шећера. Цветови лаванде могу се користити за прављење још пар серија шећера јер ће и даље задржати снажан мирис.
4. 4 Помешајте састојке са 1 шољом шећера. Бели гранулирани шећер је мање склон грудвању, па га је најбоље користити са влажним састојцима. Међутим, слободно експериментишите са другим опцијама по вашем избору.
5. 5 Чувајте шећер у херметички затвореној посуди. Шећер треба инфузирати преко ноћи, а за јачу арому чак и неколико дана.Чувајте га у сувом, херметички затвореном контејнеру како бисте га заштитили од влаге и микроорганизама.
   • Две недеље користите шећер од коре цитруса.

Метода 3 од 4: Арома са другим састојцима

1. 1 Користите екстракте укуса. Екстракти бадема, ваниле или воћа једноставан су начин за укус шећера. Пошто су екстракти врло концентрисани, почните додавањем 2-4 капи у 1 шољу шећера. Добро промешајте кашиком док боја не постане уједначена и кашиком разбијте влажне грудвице.
2. 2 Додајте махуну ваниле. Махуну прережите по дужини и остружите што више љепљивог сјемена. Помешајте их са 2-4 шоље шећера, у зависности од тога колико желите да има јак укус. Махуну ставите у шећер и чувајте у херметички затвореној посуди. Сачекајте најмање 48 сати да се шећер засити пре употребе.
3. 3 Окусите шећер алкохолом (горким). Ниси ни размишљао о томе, зар не? Тинктуре и ликери који се користе у коктелима имају јаку арому, па почните са 2-3 кашичице по шољи шећера и додајте још ако је потребно.
4. 4 Исецкајте смрзнуто воће. Лиофилизирано воће се може самлети у малтеру за зачине или млину за кафу, а затим ручно помешати са шећером. Они додају више боје шећеру него други укуси.

Метода 4 од 4: Коришћење шећера са укусом

1. 1 Додајте шећер пићима. У вруће млеко додајте ванилин шећер или какао шећер. Користите шећер од нане или цитруса у леденом чају или мојиту. Готово сваки шећер са укусом може се користити за украшавање коктела. Натрљајте руб чаше кришком лимуна, па поспите шећером.
2. 2 Користите шећер у десертима. Многи зачини и екстракти који се користе за арому шећера користе се у десертима. Пециво замените шећером са укусом или поспите мафине, пудинг од пиринча или парфе. За додавање киселости користите цитрусни шећер.
3. 3 Направите коцке шећера или друге облике. То можете учинити додавањем око 1 кашичице воде у гранулирани шећер за сваку 1/2 шоље шећера. По потреби додајте још воде, али то чините у врло малим количинама, уз темељито мешање, док не добијете мало влажну шећерну мрвицу. Ставите шећер у посуду за коцке леда ако желите да направите традиционалне коцкице, или у коврчаве силиконске калупе ако желите оригиналнији облик, па добро притисните. Пустите да се шећер стврдне на собној температури 1-8 сати, а затим пребаците у херметички затворену посуду.
   • Ако немате калупе, ставите шећер у тепсију обложену воштаним папиром. Исеците га на квадрате (или било који други облик) и оставите да се осуши.
   • Овај корак можете комбиновати са аромом тако што ћете половину воде заменити екстрактом или тинктуром коктела.
4. 4 Направите лизалице. Након неколико дана, када је шећер засићен аромом, претворите га у карамел. Вежите узицу за оловку и ставите је на чисту стаклену теглу. Загријте шећер са укусом у шерпи са врелом водом да направите једноставан сируп, па га сипајте у теглу. Ако сте користили арому у праху, просијте шећер пре употребе.
5. 5 Направите шећерну вуну. То се може учинити чак и без посебне машине, иако је то сложен процес. Ако сте користили влажне ароме, дајте шећер најмање две недеље пре него што га употребите за прављење шећерне вуне. Такође, шећер је потребно просејати да би се уклонили велики састојци.

Савјети

• Учините шећер још јединственијим додавањем неколико капи боје за храну.
• Означите лименку шећера са састојцима и датумом производње.
• Довољно често проверавајте да ли је шећер са укусом покварио.

Шта ти треба

• Посуда за мешање
• Малтер за зачине, млин за кафу, процесор хране, комбајн или блендер
• Микроталасна пећница или рерна (опционо)
• Кашика или умутити