Очување зелених парадајза

Видео: Агрогороскоп "зелёных операций" на май 2022 года

Садржај

Састојци
На корак
Део 1 од 3: Припрема парадајза
2. део од 3: Израда саламуре
Део 3 од 3: Очување укисељених зелених парадајза
Савети
Неопходности

У неким сезонама, рани мраз може захтевати конзервирање парадајза пре него што сазрију. Ако имате велику посуду зелене трешње или парадајз за кување, размислите о салавању и конзервирању, како бисте могли уживати у њима током целе године. Захваљујући чврстој текстури и слаткоћи, они су одличан материјал за очување.

Састојци

0,7 кг зеленог парадајза / лонац
0,24 л белог сирћета
0,24 л воде
18,2 г кошер соли или соли за конзервирање
4,2 г семена копра
2,3 г зрна црног бибера
1 ловоров лист
4 каранфилића белог лука

На корак

Део 1 од 3: Припрема парадајза

Измерите количину зеленог парадајза који желите да ставите. По лонцу вам треба 0,5 до 0,7 кг парадајза. Помножите потребну количину сирћета, воде и соли са бројем порција које ћете направити.
Добро оперите парадајз.
Пресећи парадајз чери на пола од врха до дна. Поделите већи парадајз на четвртине.

2. део од 3: Израда саламуре

Ставите шерпу на шпорет. Додајте воду, сирће и зачин са сланом водом.
На сланој температури лагано заврите слани раствор. Макните га са рингле кад заври.
Одлучите које зачине желите да користите за кисели парадајз. Суви зачини су добри на дну сваке тегле. Ево неколико добрих мешавина зачина за зелени парадајз:
- Помешајте семе копра, зрна црног бибера, ловоров лист и каранфилић белог лука за парадајз копар, погледајте листу састојака.
- Помијешајте 2г сјемена жуте горушице, 2г сјемена целера, 1,8г сјеменки цилантра, 1,15г зрна црног бибера и 0,8г алеве паприке по тегли за основну мјешавину сланог раствора.
- Помијешајте 2,3г зрна црног бибера, 2,3г сечуанског зрна бибера, 2г семена браон сенфа, 0,9г семена коријандера и 0,9г љуспица црвене паприке за зачињени парадајз.
- Помијешајте 2 г кари праха, 47 г смеђег шећера, 0,5 г семена кумина, 0,4 г алеве паприке и 2 цм свежег корена ђумбира исеченог на грануле, за кари парадајз.

Део 3 од 3: Очување укисељених зелених парадајза

Ставите машину за конзервирање са кључалом водом. Напуните посуду са довољно воде да остане центиметар простора око лонаца. Стерилизирајте своје тегле тако што ћете их ставити у конзерву на 10 минута.
- Повећајте време одмора у води за један минут за сваких 300 стопа надморске висине.
- Сваке године купујте нове, стерилне поклопце и фелне. Одложите их на чисто место док се посуде не напуне.
Измерите своје суве зачине са сланом водом на дну тегле.
Ставите зелени парадајз чврсто заједно у сваку теглу.
Полако сипајте слани раствор преко парадајза, дајући му време да у потпуности попуни простор око парадајза. Штапићима штапиће мало помакните парадајз напред и назад како бисте уклонили ваздушне мехуриће. Оставите пола центиметра простора.
- Левком уредно сипајте топлу течност са сланим раствором у лонац.
Обришите ивице лонаца чистом влажном крпом. Ставите боцу поклопца на стакло и затегните прстенове.
Ставите тегле на решетку за конзервирање са кључањем воде. Спустите их у купатило са кључањем воде. Пустите да врију 10 до 15 минута, у зависности од висине надморске висине.
Пажљиво их извадите из кључалог воденог купатила помоћу клијешта. Ставите их на тезгу да се потпуно охладе неколико сати пре него што их одложите. Поклопци тегли треба да искоче када се формира вакуумска заптивка. Парадајз ће се држати годину дана на хладном и тамном месту.

Савети

Тестирајте лонце пре него што их склоните. Уверите се да се прстенови не подижу када држите тегле за поклопац. Такође притисните средину поклопца да бисте били сигурни да је сигуран. Ако тегла није затворена, ставите је у фрижидер и парадајз потрошите у року од 2-3 недеље.