Припремите јечам

Видео: 3 РЕЦЕПТА КЛАССИЧЕСКИХ РУССКИХ СУПОВ

Садржај

Састојци
Израда основног рецепта за јечам
Скувајте јечам у рерни
Припремите јечмену супу
Припремите јечмену салату
На корак
Метод 1 од 4: Израда основног рецепта за јечам
Метод 2 од 4: Јечам кувати у рерни
Метод 3 од 4: Припремите јечмену супу
Метод 4 од 4: Припремите јечмену салату
Неопходности
Израда основног рецепта за јечам
Скувајте јечам у рерни
Припремите јечмену супу
Припремите јечмену салату

Јечам је влакнима богата житарица са укусом ораха и многим важним минералима. Добро се уклапа са разним сланим укусима и може се ферментирати дајући алкохол. Јечам може имати мекану или жвакаћу текстуру у зависности од тога како га припремате. Испробајте основну редовну припрему јечма испод или експериментишите са печеним јечмом, јечменом супом и јечменом салатом.

Састојци

Израда основног рецепта за јечам

250 мл бисерног или љуштеног јечма
500 до 750 мл воде

Скувајте јечам у рерни

15 г путера
250 мл некуваног ољуштеног јечма
2,5 г соли
500 мл кључале воде
15 г сецканог свежег першуна

Припремите јечмену супу

30 г путера
1 лук, исечен на коцкице
2 стабљике целера, исечене на коцкице
1 шаргарепа, ољуштена и исечена на коцкице
2 каранфилића белог лука, исецкани
450 г сувих печурки, исећи
15 г брашна
2 л говедине или поврћа
250 г некуваног целог јечма
5 г соли

Припремите јечмену салату

500 г куваног јечма
125 г парадајза, исећи
60 г црвеног лука, исећи
250 г фета сира, измрвљено
30 мл сирћета од црвеног вина
125 мл маслиновог уља
Сол и бибер по укусу

На корак

Метод 1 од 4: Израда основног рецепта за јечам

Ставите воду са јечмом у велику шерпу. Измешајте оба састојка у великој шерпи и уверите се да је јечам потпуно потопљен.
- Такође можете заменити залиху водом и додати сол по укусу за бољи укус, али ниједна опција није стварно потребна.
Донеси то воде до кључања. Ставите посуду на шпорет и на јакој ватри доведите до кључања воде. Након што вода прокључа, покријте посуду поклопцем.
- Имајте на уму да јечам може пуно да се запени и прокључа. Мешањем јечма и пажљивим надзором смањиће се ризик од просипања.
Смањите ватру и динстајте јечам 30 минута. Бисерни јечам може бити готов за 25 минута, док ољуштени јечам обично траје до 45 минута.
- Ако вода превремено испари, додајте сваки пут 125 мл воде.
Кувати док се сва вода не упије. Јечам би требало да се утростручи и да буде мекан, а да се може жвакати.
- Можда ћете морати да тестирате јечам отприлике сваких пет минута пред крај процеса кувања, док не постигне жељену густину.
Искључите ватру. Оставите јечам да стоји 15 минута без мешања, тако да јечам може да упије вишак воде.
- Ако је у посуди и даље остало превише воде, морате је испразнити.
Укусно! Кувани јечам додајте у салату или супу или помешајте са зачинским биљем и уљем за укусан прилог.

Метод 2 од 4: Јечам кувати у рерни

Загрејте рерну на 190 ° Ц. Узмите посуду отпорну на рерну запремине једног и по до два литра. За то је идеална стаклена или керамичка посуда са поклопцем.
Налијте две чаше воде у шерпу. Воду доведите до шпорета и на јакој ватри закипите.
- Такође воду можете прокувати у котлу за чај.
Ставите јечам у посуду за печење. Јечам прелијте кључалом водом. Све заједно промешајте да се меша.
Умешајте путер и со. Уверите се да је добро помешано, а затим поклопите посуду поклопцем.
- Ако немате поклопац посуде за печење, покријте је чврсто алуминијумском фолијом.
Пеците у рерни 60 минута. Ставите посуду у загрејану рерну и пеците сат времена. Поставите га на централни носач за најбоље резултате.
Затим извадите посуду из рерне. Кашиком или виљушком лагано прођите кроз припремљени јечам. Кашиком га ставите у посуду за сервирање и послужите уз главно јело.

Метод 3 од 4: Припремите јечмену супу

Растопите путер у великој шерпи на умереној ватри. У међувремену припремите поврће.
- Припремите лук, шаргарепу и целер тако што ћете их исећи на комаде величине залогаја.
- Печурке припремите тако што ћете их потопити у врућу воду. Имајте на уму да то треба учинити око 30 минута унапред. Процедити воду и ситно исецкати печурке.
Додајте лук, шаргарепу и целер. Кувајте ово око пет минута док лук не постане провидан, повремено мешајући.
Умешајте ситно сецкани бели лук. Кувајте смешу још два минута, често мешајући како не бисте сагорели бели лук.
Додајте печурке. Наставите да често кувате и мешате док печурке не омекшају. Ово ће потрајати још око пет минута.
Поспите брашно преко поврћа. Смањите ватру на средње ниску и равномерно поспите брашно по поврћу. Мешајте смешу око пет минута и на сваких 30 секунди или док се све не појави лепљиво, густо и добро покривено.
Постепено сипајте темељац у шерпу. Смањите топлоту на средње ниску, додајте сваки пут око 250 мл залихе и промешајте да се добро измеша. Једном кад се дода залиха, полако прокувајте супу.
- Постепеним додавањем залихе, брашно би требало лакше да упије у залиху, чинећи је гушћом. Додавање залиха одједном може проузроковати накупљање или неједнаку танку густину.
Умешајте јечам и сол. Вратите темељац назад да прокључа и покријте посуду.
Пустите да чорба крчка. Пустите да ври сат времена, повремено мешајући. Супа је спремна за послуживање када јечам омекша и супа се згусне.
- Ако желите, можете прилагодити зачин на крају времена кувања. Размислите о додатку соли или посипању сецканим першуном по жељи.
Укусно! Готову супу послужите док је још свежа и топла.

Метод 4 од 4: Припремите јечмену салату

Скувајте чашу јечма. Следите упутства у „Основном рецепту“.
- Помешајте 250 мл сировог јечма са 750 мл воде на умереној ватри.
- После кувања смањите топлоту на умерену ватру и динстајте јечам 30 минута или док не омекша.
- Оцедите и пустите да се јечам охлади на собну температуру пре него што наставите.
Ставите кувани јечам у посуду. Додајте нарезани парадајз, нарезани лук и фета сир. Добро промешајте да се меша.
Помијешајте црвено винско сирће, уље и прстохват соли и бибера. Ставите ове састојке у посебну посуду за мешање. Умутите састојке на минуту или док се прелив не изједначи.
Прелијте сирћетни прелив преко јечма. Добро измешајте кашиком и пазите да се прелив равномерно распореди по салати.
Служи. За најбољи укус, једите салату одмах након припреме.
- Такође можете сачекати и до два сата пре него што послужите јечмену салату. Оставите на собној температури и служите на собној температури.