Садржај

• На корак
• 1. део од 5: Кување јаја
• 2. део од 5: Стерилизација тегле
• Део 3 од 5: Коришћење леденог купатила
• Део 4 од 5: Направите течност за изливање
• Део 5 од 5: Полагање у јаја
• Упозорења
• Неопходности

Кисела јаја су популарна грицкалица у пабовима у Сједињеним Државама и Великој Британији. То су кувана јаја која се киселе у сирћету са зачинским биљем. Испод можете научити како направити ову грицкалицу код куће. У фрижидеру се могу држати 1 до 2 недеље.

На корак

1. део од 5: Кување јаја

1. Пажљиво одаберите јаја која ћете користити. Следеће смернице ће побољшати укус ваших домаћих киселих јаја.
   • Покушајте да набавите свежа или органска јаја. Што је квалитет јаја већи, то ће укус жуманца бити бољи. Крените на локалну пијацу фармера или оближњу фарму на фарму свежих јаја.
   • С обзиром да јаја држите у фрижидеру пре него што их поједете, најбоље је да одаберете што свежа јаја. Ипак, уверите се да су стара неколико дана, јер љуштење супер свежих јаја може бити незгодно.
   • Изаберите јаја мале или средње величине. Укуси затим дубље продиру у јаја, чинећи их укуснијим.
2. Ставите 6 до 8 јаја у шерпу средње величине.
3. Сипајте у воду. Обавезно потопите јаја 2,5 до 5 цм.
4. У воду сипајте капљице белог сирћета. То ће помоћи да јаја остану у љусци уколико се љуска сломи током кувања.
5. Загрејте јаја док се лагано не кувају на умереној ватри. Прекухавање може довести до лома љуске јаја.
6. Ставите поклопац на посуду, искључите топлоту и ставите посуду на други горионик.
7. Оставите јаја у врућој води 15 минута.
   • Неки људи више воле да праве тврдо кувана јаја стављајући их у кључалу воду на 15 до 20 минута. Ово зависи од вашег укуса, неки људи сматрају да је мекши укус жуманца бољи.
   • Уклоните сва јаја која су пукла током кувања. Није их лако ставити и најбоље их је одмах јести.

2. део од 5: Стерилизација тегле

1. Оперите велику стаклену теглу у врућој сапуници.
2. Загрејте рерну на 130 степени Целзијуса.
3. Ставите стаклену теглу усправно на тепсију. Поставите поклопац поред њега наопако.
4. Ставите тепсију у рерну на 35 минута. Затим га извадите и пустите да се охлади на тезги.

Део 3 од 5: Коришћење леденог купатила

1. Напуните велику посуду са неколико шоља леда.
2. У посуду налијте хладну воду.
3. Ставите кувана јаја у ледено купатило. Оставите их под водом око 5 минута.
4. Извадите јаје из ледене купке. Разбијте љуску на тезги и нежно ољуштите јаје. Урадите то и са осталим јајима.
5. Потопите ољуштено јаје у ледену купку да бисте испрали мале комаде љуске који су остали иза вас.
6. Ољуштена јаја ставите у стерилисану теглу.

Део 4 од 5: Направите течност за изливање

1. У велику шерпу сипајте 1,4 Л воде. Додајте 0,1 л јабуковог сирћета и 49 г шећера.
   • Такође можете заменити воду соком киселе репе да бисте повећали интензитет боје.
2. Додајте биље и зачине по свом укусу. Ако је ово ваше прво кисање јаја, пробајте 1 кашику соли, 3 кашике бибер пахуљица и 6 зрна бибера.
   • За кари јаја додајте 1 кашику кари праха, 1 кашичицу семена сенфа, 3 махуне кардамома и 1/2 шоље шећера.
   • Количину сирћета можете повећати на однос од 1 шоље воде до 1 шоље сирћета.
3. Смешу прокувати на јакој ватри.
4. Додајте 1 малу, ситно исецкану репу. Можете користити свежу репу или цвеклену репу.
5. Смањите ватру и пустите да смеша кључа 10 минута.
6. Скините течност са ватре. Сипајте га кроз сито.

Део 5 од 5: Полагање у јаја

1. Јаја у чаши прелијте мешавином сирћета. Напуните чашу колико год можете.
2. Чврсто затегните поклопац.
3. Ставите теглу у фрижидер и оставите је тамо 3 дана пре него што поједете јаја. Јаја се могу чувати 1 до 2 недеље.
4. Спремни.

Упозорења

• Кисела јаја никада не држите на собној температури. То може изазвати ботулизам. Баците сва јаја која су била на собној температури дуже од сат времена.

Неопходности

• Јаја
• Сауцепан
• Сирће
• Вода
• Ледено купатило
• Велика стаклена тегла
• Шећер
• Цвекла
• со
• пахуље од црвених папричица
• Зрна бибера
• Сито
• Фрижидер
• Мерне чаше / кашике