Садржај

• Састојци
• На корак
• Метод 1 од 2: Припрема меса
• Метод 2 од 2: Припремите све истовремено
• Савети
• Неопходности

Пролећна ролада - на енглеском позната као спринг ролл или ролада од јаја - јело је познато из азијске кухиње и може се јести као прилог или предјело. Вијетнамска верзија има тањи слој теста.

Састојци

• 1 кашика (15 мл) биљног уља или уља репице
• 500 грама млевене говедине
• 2 чена белог лука (пресована)
• 1 кашичица (2 г) млевеног црног бибера
• 1 кашичица (6 г) соли
• 1 кашичица (3 г) белог лука у праху
• 1 кашичица (5 мл) сојиног соса
• 30 пролећних пецива
• 2 шоље (500 мл) биљног уља или уља репице (за пржење)

На корак

Метод 1 од 2: Припрема меса

1. Загрејте једну кашику биљног уља у великој тигању или вок-у на лаганој ватри. Ставите млевену говедину у тигањ и пустите да се месо скува; уверите се да је млевено месо смеђе боје и да више није ружичасто. Макните посуду са ватре и уклоните масноћу.
2. Користите потпуно исти тигањ и додајте лук и бели лук. Загрејте ово 2 минута, а затим додајте зелени лук, купус, шаргарепу и млевено месо. Пржите ово заједно и поспите бибером, сољу, соја сосом и белим луком у праху. Добро промешајте и поново склоните посуду са рингле.
3. Узмите један од омота опружних ваљака и положите га равно на даску за резање (или тврду подлогу). Кашика 3 гомиле кашике печеног фила на једном углу у дијагоналном смеру. Покушајте да оставите најмање 4 цм на оба краја листа. Ухватите угао најближи пуњењу и преклопите га преко пуњења. Наставите да се котрљате и кад дођете отприлике до центра, затакните је са обе стране. Наставите са ваљањем, водећи рачуна да се чврсто котрљате тако да пуњење остане у опружном колуту. Кад стигнете до краја, употријебите мало воде да запечатите обод, а затим га умотајте да завршите свој опружни колут. Користите пластичну фолију за умотавање сваке опружне ролне док правите остатак. Ово служи за одржавање влажних опружних ролни.
4. Користите тешку тигањ и у њу сипајте 1 цм уља. Загрејте уље око 5 минута. Користите ивице таве да бисте "увукли" опружне ролне у уље. Коришћење ивица спречиће прскање уља када ставите сваку опружну ролну у посуду.
5. Пржите 3 до 4 кифлице истовремено, око 1 до 2 минута. У зависности од тога колико је вруће, такође можете сачекати да пролећни колут постане златно смеђе боје. Ставите готове ролнице на кухињски папир да бисте уклонили вишак масноће. Послужите одмах.
6. Спремни.

Метод 2 од 2: Припремите све истовремено

1. Користите следеће састојке:
   • 1 кашика (15 мл) биљног уља или уља репице
   • 500 грама млевене говедине или млевене свињетине
   • 2 кашике ситно исецканог лука
   • 2 чена белог лука (пресована)
   • 1 ситно нарибана шаргарепа
   • 4 печурке, ситно исецкане
   • 4 младог лука, ситно исецканог
   • 1 јаје
   • 1 кашичица (2 г) свеже млевеног црног бибера
   • 1 кашичица (6 г) јодиране морске соли
   • 1 кашичица (3 г) белог лука у праху
   • 1 кашика соја соса
   • 30 пролећних пецива
   • 2 шоље (500 мл) биљног уља или уља репице (за пржење)
2. Помешајте све сировине.
3. Обмотајте кожу тако да изгледа као „цигара“, али држите крајеве отворене.
   • Замрзните ролнице у чврсто и херметички спакованим врећама замрзивача, тако да их имате на залихи.
4. Пржите пролећне ролице на слоју уља од 1 цм и по потреби додајте још уља, ако је потребно. Не дозволите да опружне ролне постану превише тамне, биће спаљене.
5. Пржене пролећне кифлице оцедите на кухињском папиру.

Савети

• Ако не једете свињетину, само је замените живином, говедином или куваним јајима.
• Када пржите опружни колут, ставите „шав“ или навлажени отвор надоле. Ово ће боље запечатити шав и спречити распад опружног ваљака у врућем уљу.
• Ако желите пуно пролећних кифлица, некуване делове можете замрзнути и припремити / пржити по потреби - не морате прво да их одмрзавате.
• Овај рецепт чини 30 пролећних кифлица

Неопходности

• Велика тава или вок
• Другачија тава, у случају да не желите да је користите за цео рецепт
• Даска за резање или нешто на чему можете котрљати опружне ролне