Припремите хамбургер на Фореман роштиљу

Видео: George Foreman Indoor/Outdoor Grill Review

Садржај

Састојци
Класични пљескавице од говедине
Пљескавице из Турске
На корак
Метод 1 од 3: Класични пљескавице од говедине
Метод 2 од 3: Пљескавице са ћуретине на жару
Метод 3 од 3: Припремите смрзнуте пљескавице
Неопходности

Фореман роштиљ може бити користан кухињски уређај, посебно ако волите да сами правите пљескавице, али не можете или не желите да роштиљате напољу. Фореман роштиљи могу за неколико минута да скувају говедину, ћуретину или чак смрзнуте пљескавице, под условом да претходно загрејете роштиљ и користите праву дебљину пљескавица. Избегавајте неред тако што ћете увек пећи посуду за роштиљ и проверите унутрашњу температуру својих пљескавица пре него што уживате у њима.

Састојци

Класични пљескавице од говедине

500 грама млевене говедине, 80% немасно / 20% масти
1 кашика (15 г) свежег сецканог першуна
1 кашичица Ворцестерсхире соса
Течни дим
1 кашичица (5 г) соли
0,5 кашичице (2,5 г) црног бибера

За 4 пљескавице

Пљескавице из Турске

500 грама млевене ћуретине
1 кашика (15 г) першуна
4 кашике (60 г) презле
3 кашичице Ворцестерсхире соса
0,25 тл (1,25 г) соли

За 4 пљескавице

На корак

Метод 1 од 3: Класични пљескавице од говедине

Укључите у струју да се роштиљ загреје пет минута. Код већине Фореман модела роштиља, уређај се укључује једноставним укључивањем кабла за напајање. Ако ваш модел има дугме за температуру, подесите га на високу. Држите поклопац затвореним и побрините се да лежиште за капање стоји на дну доње плоче решетке.
- Прочитајте упутство за употребу пре прве употребе Фореман роштиља.
Комбинирајте млевену говедину и зачине у великој посуди. Додајте 1 килограм млевене говедине, 1 кашику свежег сецканог першуна, 1 кашичицу течног дима и Ворцестерсхире сос, 1 кашичицу соли и пола кашичице бибера. Лагано мешајте састојке виљушком, док се равномерно не распореде.
- Састојке можете мешати и врховима прстију ако желите. Обавезно добро оперите руке водом и сапуном након што завршите са сировим месом.
Смешу рукама поделите на четири куглице једнаке величине. Заграбите четвртину смеше и лагано је котрљајте међу длановима док не формира куглу. Ставите га на тањир и поновите поступак још три пута.
- Не користите овај тањир само за јело. Плочу треба опрати након што дође у контакт са сировим месом.
Сравните сваку куглу у густи хамбургер. Нежно притискајте сваку куглу између дланова док не добијете хамбургер пречника 10-12 цм. Уверите се да свака пљескавица има константну дебљину од око 1-1,5 цм.
- Вратите сваки формирани хамбургер на тањир.
Ставите 2-4 пљескавице на размаку од пола центиметра на решетку. Подигните поклопац загрејаног роштиља и пажљиво ставите пљескавице на плочу врућег дна роштиља. Ако не можете истовремено да ставите сва четири хамбургера на свој модел роштиља са овим минималним размаком, испеците их у две серије.
Затворите поклопац и кухајте пљескавице 3,5-5 минута. Поклопац има шарку дизајнирану тако да горња плоча лежи равно на пљескавицама. После 3,5 минута печења подигните поклопац и погледајте да ли је врх пљескавица куван по вашем укусу. Ако није, затворите поклопац још 30 секунди и поновите поступак.
- Не притискајте поклопац када га затварате. То ће хамбургере још више изравнати.
- Нема потребе да окрећете пљескавице. Фореман роштиљ истовремено припрема горњи и доњи део.
Извадите пљескавице из роштиља и проверите унутрашњу температуру сваког хамбургера. Употријебите приложену лопатицу са Фореман роштиља да пажљиво пребаците сваки хамбургер на чист тањир (не онај на који сте поставили сирово месо), могуће обложен кухињским папиром. Залепите термометар за месо у средину сваке пљескавице. Ако је потребно, вратите пљескавице на роштиљ док унутрашња температура не прочита 71 степен Целзијуса.
- Ако више волите средње пржене пљескавице и користите висококвалитетну свежу говедину из поузданог извора, могућа је и унутрашња температура од 63 степена Целзијуса. Међутим, увек је сигурније кувати млевену говедину до 71 степен, што се сматра средње ретким.
- Када завршите са кувањем, искључите апарат из утичнице.
Куване пљескавице одмах послужите или ставите у фрижидер. Ставите пљескавице директно на сендвиче и прелијте их омиљеним биљем. Ако не планирате да одмах поједете пљескавице, затворите их херметички и ставите у фрижидер. Кад будете спремни да их поједете, вратите их на роштиљ док унутрашња температура не прочита 71 степен.
- Пре него што их ставите у фрижидер, не дозволите да унутрашња температура пљескавице падне испод 60 степени. Ако се држе у фрижидеру на температури испод 4 степена Целзијуса, куване пљескавице можете држати до три дана.

Метод 2 од 3: Пљескавице са ћуретине на жару

Укључите роштиљ и пустите да се загреје пет минута. Већина модела Фореман роштиља немају подешавања грејања и раде укључивањем и искључивањем кабла за напајање. Ако ваш модел има подешавање грејања, окрените точкић на високо подешавање.
- Загрејте роштиљ са затвореним поклопцем.
- Почните да правите пљескавице док се роштиљ загрева.
Ставите млевену ћуретину и зачинско биље у велику посуду. У посуду додајте млевену ћуретину, 1 кашику першунових пахуљица, 4 кашике презле, 3 кашике Ворцестерсхире соса и четвртину кашичице соли. Све заједно прстима нежно промешајте, састојке само мешајте док се равномерно не распореде.
- Носите једнократне рукавице безбедне за храну ако више не желите да додирујете сирово месо рукама.
Помоћу дланова направите четири пљескавице једнаке величине и дебљине. Узмите четвртину смеше и лагано је котрљајте између дланова док не формира куглу. Затим лагано притисните лопту између дланова док се хамбургер не формира дебљине 1-1,5 цм и пречника 10-12 цм. Готов хамбургер ставите на чист тањир.
- Поновите поступак да бисте направили преостала три пљескавице.
- Пуреће пљескавице учините мало тањим од пљескавица са говедином, јер је важно да је унутрашњост потпуно кувана.
Подигните поклопац роштиља и ставите пљескавице на доњу плочу роштиља. Роштиљ је спреман за ћуреће пљескавице када се загреје пет минута. Ставите пљескавице на пола центиметра на тањир. У зависности од вашег модела роштиља, истовремено можете да направите само два пљескавица.
- Ако не можете одједном да ставите на решетку сва четири пљескавице, направите пљескавице у две серије.
- Оперите руке водом и сапуном након руковања сировим месом.
Затворите поклопац и кухајте пљескавице пет минута. После пет минута подигните поклопац и погледајте врх пљескавице. Ако још нису довољно смеђе, затворите поклопац на 30 секунди и поново проверите. Поновите поступак ако је потребно.
- Потребно је до осам минута да ћурећи пљескавице буду потпуно кувани.
- Не брините да ћете преврнути пљескавице - роштиљ ће кувати обе стране равномерно и истовремено.
Проверите унутрашњу температуру да бисте утврдили када су пљескавице куване. Лопатицом која се испоручује са роштиљем ставите пљескавице на чисту плочу прекривену папирнатим пешкирима. Залепите термометар за месо у средину сваке пљескавице. Ако је унутрашња температура испод 74 степени, вратите пљескавице на роштиљ, а затим поново проверите након 30 или 60 секунди.
- Млету ћуретину пеците на жару док се потпуно не скува. Ризик од болести које се преносе храном је превелик ако месо није у потпуности кувано на унутрашњој температури од 74 степени.
- Немојте поново користити плочу на коју сте поставили сирове пљескавице, а да је претходно нисте опрали.
- Не заборавите да га искључите из струје када завршите са роштиљањем.
Ћуреће пљескавице послужите вруће или их држите у фрижидеру. Ако не желите одмах да поједете све пљескавице, одмах их ставите у херметички затворени фрижидер. У фрижидеру се могу држати до три дана. Ако планирате да их једете, вратите пљескавице на роштиљ док унутрашња температура не достигне 74 степена.
- „Зона опасности“ од болести куваног меса која се преноси храном је 5 до 60 степени. Не допустите да пљескавице са роштиља падну испод 60 степени, а да их не ставите у фрижидер, и држите их на температури од 4 степена или нижој док не будете спремни да их подгрејете.

Метод 3 од 3: Припремите смрзнуте пљескавице

Изаберите смрзнуте пљескавице које нису дебље од 1 цм. Густи смрзнути хамбургер може се препећи споља пре него што се скува изнутра. Иако су свежи пљескавице дебљине 1-1,5 цм најбоље за роштиљање на Фореман роштиљу, пљескавице могу бити тање ако их припремите директно из замрзивача.
- Ако су ваши смрзнути хамбургери дебљи од 1-1,5 цм, одмрзните их пре кувања. Ставите до пола килограма пљескавица у фрижидер на пет сати у херметички затворену посуду или у водоотпорну врећу у посуду са хладном водом на 30-60 минута. Пратите упутства за кување свежих пљескавица уместо смрзнутих пљескавица.
Загрејте роштиљ пет минута. Прикључите роштиљ са затвореним поклопцем. Ако ваш модел има поставку температуре, подесите је на високу поставку. Уверите се да је лежиште за капање на месту на пулту, испод доње плоче решетке.
- Пре прве употребе прочитајте упутства за употребу роштиља.
Ставите 2-4 смрзнуте пљескавице на доњу решетку. Број пљескавица које можете истовремено да кувате зависи од пречника пљескавица и модела вашег Фореман роштиља. Пазите да пљескавице не висе преко ивице доњег плеха и покушајте да оставите најмање пола центиметра простора између пљескавица.
- Плоче са роштиљем на загрејаном роштиљу су веома вруће, па пажљиво рукујте њима. Ако је могуће, хамбургере ставите на роштиљ клештима (које су и лепљиве и отпорне на топлоту).
Затворите поклопац и кувајте пљескавице 5-7 минута. Спустите поклопац тако да горња плоча додирује врх хамбургера. Држите поклопац затворен 5 минута пре него што проверите да ли су пљескавице на готово. Проверавајте сваких 30 секунди док споља не изгледају кувано, што може потрајати и до 7 минута.
- Замрзнутим пљескавицама обично треба око 90 секунди дуже да се кувају од свежих пљескавица (којима треба око 3-5 минута).
- Не треба се окретати! Плоче са роштиљем се истовремено пеку са обе стране.
Уклоните пљескавице и тестирајте унутрашњу температуру на готовост. Подигните поклопац и помоћу лопатице коју сте добили уз роштиљ ставите пљескавице на тањир обложен папирним пешкиром. Залепите термометар за месо у средину сваке пљескавице. Ако је температура испод 71 степен Целзијуса, вратите пљескавице на роштиљ док не достигну ту температуру.
- На овој унутрашњој температури пљескавице су средње ретке. Чак и ако волите свеже пљескавице које се мање кувају, из безбедносних разлога треба да кувате смрзнуте пљескавице на ову унутрашњу температуру.
- Искључите кабл за напајање када завршите.
Једите пљескавице пре него што унутрашња температура падне испод 60 степени Целзијуса. Будући да се ради о смрзнутим пљескавицама, припремите само оне пљескавице које ћете одмах појести. Послужите их на сендвичу и са омиљеним биљем у року од пет минута од роштиљања. Ставите пљескавице у фрижидер или су остављене толико дуго да је унутрашња температура пала испод 60 степени.
- Кувано месо треба или држати изнад 60 степени или испод 4 степена како би се смањио ризик од болести које се преносе храном.