Сачувајте лимунов сок

Видео: Gde cveta limun zut 2006 - Ceo film - (Kosutnjak film)

Садржај

На корак
Метод 1 од 4: Припремите своје материјале
Метод 2 од 4: Конзервирајте лимунов сок
Метод 3 од 4: Замрзните сок од лимуна
Метод 4 од 4: Коришћење старије методе очувања
Савети
Неопходности

Природна киселост лимуновог сока спречава да се квари једнако брзо као и многи други воћни сокови, али постоји неколико начина на које можете задржати свеже исцеђени лимунов сок још дуже. Без обзира коју методу користите, увек бисте требали прво припремити своје материјале. Тада лимунов сок можете киселити или замрзнути. Као алтернативу, можете користити и старомодну технику очувања, која ће функционисати једнако добро.

На корак

Метод 1 од 4: Припремите своје материјале

У сваком случају, почните са најбољим лимунима. Што су лимуни свежији, сок ће вам бити свежији. Свеж сок је један од најважнијих корака у његовом очувању. Можете користити лимуне готово било које величине и сорте, али сваки лимун који ћете исцедити треба да буде чврст, зрео и неокрњен.
Стерилизујте своју опрему. Опрема која вам је потребна зависи од методе коју користите. За конзервирање су потребне стаклене тегле са металним поклопцем, док је за замрзавање потребна пластична посуда за коцкице леда. Ако користите старију технику, можете и стаклене боце. Без обзира коју методу користите, све материјале и предмете које користите прво треба стерилисати детерџентом и топлом водом. Ако су материјали у машини за прање посуђа, можете их очистити помоћу ове методе. Ако не, оперите их ручно у врућој сапуници и исперите кипућом или близу кључале воде.

Метод 2 од 4: Конзервирајте лимунов сок

Користите стаклене Масон тегле или тегле за конзервирање. Користите само тегле одобрене за конзервирање. Треба избегавати тегле које нису посебно дизајниране за конзервирање, јер стакло можда није отпорно на топлоту. Можете користити тегле од 500 мл, 1 литар или 2 литре, али за чување сока најбоље су тегле од 500 мл. Уосталом, испразнићете малу теглу сока брже од велике тегле.
Напуните тегле. Напуните тегле соком до 6 мм испод обода. Обришите проливени сок.
Окрените поклопце на теглама. Тегле за очување имају специјалну херметичку заптивку, у зависности од марке, направљену од равног поклопца и прстена (Масон тегла) или стакленог поклопца са гуменим прстеном (тегла за очување). Поставите равни поклопац преко отвора тегле и затворите га прстеном око поклопца и отвора тегле. Чврсто завртите прстен, али немојте претерати.
Ставите тегле у чајник за конзервирање и покријте водом. У одсуству котла за конзервирање, можете узети и велику, тешку посуду за залихе. У сваком случају, саксије треба покрити са 2,5 до 5 цм воде.
Нека вода прокључа. Ставите поклопац на котлић за конзервирање или лонац и кључајте воду док притисак не одржи и затвори тегле. Количина времена која вам треба да прокључате воду зависи од величине посуде коју користите и висине на којој живите.
- За тегле од 500 мл и 1000 мл кључати воду пет минута.
- За дволитарске тегле кључајте воду 10 минута.
- Додајте додатних пет минута ако живите на вишем терену (између 300 м и 1,8 км) или додатних 10 минута на надморској висини изнад 1,8 км.
Уклоните тегле клештима за конзервирање. Након што су тегле довољно времена биле у кључалој води, искључите ватру и пажљиво уклоните тегле из вреле воде помоћу клијешта за конзервирање. Саксије оставите да се охладе на собној температури на месту где нема промаје. Процес хлађења трајаће од неколико сати до целе ноћи.
Провери печат. Нежно притисните средину поклопца. Ако „искочи“, тегла није правилно очувана. Ако се то догоди, поново прокувајте садржај посуде и поновите поступак чувања ради бољег затварања.

Метод 3 од 4: Замрзните сок од лимуна

Измерите капацитет посуде за коцкице леда. Већина калупа може да прими две кашике (30 мл) влаге у сваком одељку, али прво бисте то требало да проверите мерењем кашика (милилитара) воде у одељке. Знање колико влаге улази у сваки одељак помоћи ће вам да планирате колико лимуновог сока треба да ускладиштите.
У сваки одељак сипајте свеже исцеђени лимунов сок. Користите малу кутлачу или мали врч да бисте олакшали овај поступак. Ради доследности, покушајте да сипате једнаке количине сока у сваки одељак лежишта за коцкице леда.
Замрзните сок. Ставите лежиште за коцкице леда или посуде у замрзивач на сат или два, док сок потпуно не замрзне. Смрзнути сок има мекшу текстуру од смрзнуте воде, па коцке неће бити тврде као коцке леда.
Ставите коцке леда у врећу за замрзавање. Уклоните коцкице леда са лимуновим соком са посуде за ледене коцке, а затим их ставите у пластичну врећицу за замрзавање која се може затворити.
Држите лимунов сок у замрзивачу. Затворите вреће и држите их у замрзивачу. Сок од лимуна може се на овај начин чувати месецима.

Метод 4 од 4: Коришћење старије методе очувања

Додајте тартар у свеже исцеђени лимунов сок. На сваки литар сока додајте око 30 мл зубног каменца. Тартар има конзервансна својства. Мешајте две заједно док се темељно не помешају.
Нека лимунов сок одстоји неко време. Оставити сок неко време на собној температури помоћи ће да се тартар и лимунов сок ефикасније комбинују. Мешајте смешу често док се одмарате.
Филтрирајте лимунов сок. Уклоните целулозу и комаде нераствореног каменца филтирањем сока кроз сита кроз филтер од муслина или кафе. За најбоље резултате користите сито са малим рупицама.
Сипајте лимунов сок у стаклене боце. Користите левак како бисте избегли просипање сока током сипања.
Напуните грло бочице маслиновим уљем. Маслиново уље је природни конзерванс. Делује спречавајући ваздух да дође до садржаја бочице. Као резултат, ваздух неће моћи да дође до лимуновог сока у боци, због чега је мање вероватно да ће се покварити.
Ставите чеп на боцу. Чврсто гурните чеп или другу заптивку у отвор бочице.
Уклоните маслиново уље пре употребе. Немојте протрести бочицу када је отворите, јер ће се на тај начин помешати уље и сок. Чим га отворите, пре употребе сока сипајте уље које плута на врху сока.

Савети

Још један старомодни метод очувања лимуновог сока је додавање ракије соку. Ово ће наравно додати сок у алкохол. Додајте један део ракије у девет делова сока. Померите бочицу да све помешате и употребите по жељи.