Пеците патлиџан

Садржај

На корак
1. део од 3: Избор и обрада патлиџана
2. део од 3: Сољење патлиџана
3. део од 3: Печење патлиџана
Савети
Упозорења

Печени патлиџан је класично и здраво јело које се лако припрема. Многи људи избегавају печење патлиџана, јер поврће може постати масно и покисло ако нисте пажљиви. Читајте даље да бисте научили како да печете патлиџане како би имали таман одговарајућу текстуру - меку изнутра и хрскаву корицу споља.

На корак

1. део од 3: Избор и обрада патлиџана

Изаберите добар патлиџан. Сваки патлиџан, био он врло велик или врло мали, требао би бити чврст, чак и када је патлиџан зрео. Пронађите ону са глатком кожом тамнољубичасте или црне боје са што мање флека и удубљења.
Оперите патлиџан. Темељито исперите патлиџан хладном водом. Обавезно уклоните нечистоће са коре. За ово можете користити и четку. Свакако ако патлиџан набавите од фармера или на пијаци, шансе су да на њему још има неке земље.
Исеците патлиџан. Ставите патлиџан на бок на даску за резање. Оштрим ножем одрежите врх патлиџана. Обавезно уклоните зелени поклопац и стабљику. Затим исеците патлиџан како год желите. Постоји неколико стандардних начина да се патлиџан исече и припреми за поступак печења:
- Патлиџан преполовите по дужини. Ово је најлакши и најочигледнији начин, а посебно добро функционише са мањим патлиџанима. Свака половина патлиџана довољна је за једну порцију. Ставите патлиџан на даску за резање и пажљиво га преполовите.
- Исеците патлиџан на кришке. Ово је још једна популарна метода. Кришке патлиџана можете сами испећи или послужити као основа за сложенија јела, попут пуњених патлиџана. Ставите патлиџан на бок на даску за резање и ножем равномерно исеците.
- Исеците га на коцкице. Коцкање патлиџана дати ће печеном патлиџану мекшу текстуру. Да бисте резали на овај начин, најбоље је патлиџан прво нарезати, а затим кришке исећи на четири дела.

2. део од 3: Сољење патлиџана

Посути исечени патлиџан морском сољу. Ставите исечени патлиџан на лист папира за печење, а преко њега кухињски папир. Издашном количином соли ставите горњи слој кришки патлиџана. Сол осигурава да се додатна вода црпи из патлиџана. Ово ће патлиџан учинити мање воденастим и покислим. Сољење патлиџана такође спречава да патлиџан упије превише уља. Овај корак можете прескочити ако се жури, али вреди то учинити ако желите да осигурате савршену текстуру.
Сачекајте пола сата. Ако је сол на патлиџану, видећете како капљице воде капљу са воћа. Ако ово не видите, патлиџан поспите додатном соли.
Нежно исцедите слану воду са кришки патлиџана. Нежно исцедите воду у судопер или посуду. Затим резове осушите кухињским папиром да упију вишак влаге. Будите опрезни са стиском. Ако прејако стиснете, згњечићете патлиџан.

3. део од 3: Печење патлиџана

Загрејте рерну на 177º Целзијуса.
Кришке патлиџана подмазати уљем. Ставите патлиџан на лист папира за печење. Прелијте патлиџан маслиновим уљем или другим биљним уљем. Кистом или задњом страном кашике нанесите уље на кришке. Уверите се да целулоза има лаки премаз лаком. Поспите кришке сољу и бибером.
Пржите патлиџан. Ставите патлиџан у рерну и пеците га око 20 минута. Извадите патлиџан из рерне када је унутрашњост мекана, а споља мало смеђа и хрскава.
- Ако волите сираст патлиџан, патлиџан можете извадити из рерне и посути га пармезаном, чедаром или козјим сиром. Ставите посуду у рерну на још пет минута, док се сир не отопи.
- Друга варијација је парадајз-бели лук-патлиџан. Поред патлиџана ставите неколико каранфилића белог лука и неколико клинова парадајза и пеците их заједно 30 минута.
Пријатно.

Савети

Ако вам се чини да се патлиџан мало осуши, у кафу можете накапати мало воде. Такође можете да одлучите да металну шољу са водом ставите у рерну.
Погледајте га свако мало док се патлиџан пече. Време кувања може изузетно варирати и зависи од величине патлиџана.
Обавезно одаберите чврст, сјајни патлиџан који не показује знакове пропадања (попут модрица, великих места, итд.).
Можда ћете и радије да патлиџан исечете на коцкице. Ставите их у рерну са пилетином са роштиља или неким другим јелом.