Садржај

• Кораци
• Метод 1 од 6: Припрема за замрзавање
• Метода 2 од 6: Целе гранчице, стабљике или велики листови
• Метода 3 од 6: Рендано или исецкано зеленило
• Метода 4 од 6: Замрзавање у коцкицама леда
• Метода 5 од 6: Замрзавање на маслацу
• Метода 6 од 6: Замрзните у биљном уљу
• Савјети

Зачинско биље се може замрзнути. То се обично ради како би се они на брз начин припремили за будућу употребу, када нема времена за сложеније радње. Већина биљака задржава свој укус и након замрзавања, али све након њих немају презентиран изглед. Ево неколико начина да их замрзнете.

Кораци

Метод 1 од 6: Припрема за замрзавање

1. 1 Имајте на уму да већина биљака неће задржати свој изглед након смрзавања. Многи ће се претворити у кашу, али задржати укус, односно могу се савршено додати у супе, чорбе, хлеб и слично, али не у салате и не украшавати њима јела.
   • Имајте на уму: Не слажу се сви да се биље уопште може замрзнути. Неки кувари верују да замрзавање уништава биље и да га треба избегавати. Истовремено, други верују да је замрзавање биљака одличан начин за њихово очување. Покушајте замрзнути неке биљке као експеримент да видите да ли вам се заиста свиђа резултат.
   • Биљке за замрзавање: млади лук, шкољка, копар, лишће коморача, першун и естрагон. Замрзните зачинско биље које се не суши добро (на пример, власац, босиљак, черв, цилантро и копар).
   • Имајте на уму да се неке биљке боље суше, а не смрзавају. На пример, рузмарин се може лако осушити и без муке и задржаће мирис дуго времена.
2. 2 Сакупљајте биље након што се роса осуши. Идеја је да се уберу пре него што сунце испари биљна уља, али након што се јутарња роса осушила. Међутим, потреба да их сакупите пре него што их сунце загреје зависи од подручја у којем живите: ако време није превруће, можете их сакупљати у било које доба дана.
   • Не берите биље док је влажно јер може лако да се појави. За замрзавање ћете морати да се решите вишка воде.
3. 3 Припремите биље пре замрзавања. Траву треба очистити од прљавштине, инсеката, корова и других загађивача. Ако је потребно, нежно, али темељито оперите прљаво биље и потпуно га осушите пре замрзавања. Ако знате да је зачинско биље расло на чистом месту, можете четком једноставно очистити прљавштину са њега, а то ће бити боље од снажног прања.
   • Ако сте опрали зачинско биље, раширите га на упијајући папир да бисте пренели влагу на њега, а затим осушите.
4. 4 Изаберите метод замрзавања са следећег. Покушајте да користите замрзнуто биље у року од два месеца како не би изгубило укус. Биље које је предуго замрзнуто може постати неукусно или чак непријатно по укусу.

Метода 2 од 6: Целе гранчице, стабљике или велики листови

1. 1 Бирајте биље које можете замрзнути гранчицама. Неке биљке ће задржати свој облик када се смрзну, попут ружмарина, першуна или мајчине душице. На исти начин можете замрзнути ловоров лист.
2. 2 Лим за печење или плех обложите папиром за печење или кухињском фолијом.
3. 3 Ставите гранчице на плех или плех. Ставите у замрзивач да се замрзне.
4. 4 Извадите биље из замрзивача. Ставите их у вреће или посуде за замрзавање. Потпишите садржај и датум замрзавања и вратите у замрзивач. Користите у року од два месеца.

Метода 3 од 6: Рендано или исецкано зеленило

1. 1 Биљке нарибати или ситно исецкати пре замрзавања. Ово ће их заштитити од претварања у кашасту смешу у коју ће се многи мекани листови ионако претворити.
   • Зачинско биље можете појединачно нарибати или ситно исецкати или направити мешавину зачинског биља.
2. 2 Ставите биље у мале кесе за замрзавање. Датум и име биљке или смеше.
3. 3 Замрзни. Користите у року од два месеца.

Метода 4 од 6: Замрзавање у коцкицама леда

Ова метода помаже у избегавању претварања биљака у кашу. Коцка леда из биљке може се бацити у супу, гулаш или друга врућа јела током кувања како би се додао укус и нешто течности.

1. 1 Оперите и потпуно осушите посуду за коцке леда. Ако смрзавате велике количине траве, користите више тацни.
2. 2 Зачинско биље ситно исецкати. Напуните сваки одељак у лежишту ¼.
   • Ова метода је погодна како за одређене врсте биља, тако и за њихове мешавине.
3. 3 Напуните сваку ћелију траве са мало воде. Не претерујте са водом како трава не би плутала.
   • Напомена: Некима је лакше сипати мало воде, затим додати биљку, а затим додати још мало воде. Експериментишите да видите шта вам највише одговара.
4. 4 Замрзните коцке. Када се замрзне, пребаците у херметички затворене врећице или контејнере, етикету и датум.
5. 5 Вратите у замрзивач. Оставите коцке тамо док вам не затреба.
6. 6 Користите у року од два месеца. Само додајте једну или две коцке јелу које кувате.
   • Да бисте лакше измерили: 1 коцка леденог биља једнака је приближно 1 кашичици исецкане биљке.

Метода 5 од 6: Замрзавање на маслацу

1. 1 Направите биљно уље. Маслац се може упарити са разним биљем, укључујући мајчину душицу, босиљак, рузмарин или биљну мешавину.
2. 2 Умотајте маслац у кухињску фолију. Ставите га у посуду за замрзавање и покријте. Означите и датум.
   • Можете замрзнути мале комаде (лакше их је одмрзнути), кобасицу са маслацем или цео комад биљног путера. Направите га како желите за кување и складиштење.
3. 3 Користите уље. Биљно уље се може чувати до 12 месеци. Можете или одсећи комад смрзнутог путера и одмрзнути га, или одмрзнути цео комад, у зависности од ваших потреба. Ставите маслац у фрижидер да се одмрзне, држите га поклопљеним и употребите у року од 2-3 дана.

Метода 6 од 6: Замрзните у биљном уљу

1. 1 Користите горњу методу коцке леда. Међутим, овај пут кухачом изгњечите зачинско биље са меким листовима (попут босиљка, першуна или цилантра) са мало маслиновог уља или неког другог биљног уља са мање укуса по вашем избору. Трава мора бити потпуно сува пре обраде.
   • Пропорција је отприлике 1 шоља свеже биљке по ¼ шоље уља.
2. 2 Комбинујте биљку и уље у процесору хране док не постане глатко.
3. 3 Сипајте мешавину биља и уља у послужавник за коцке леда. Напуните ћелије са ¾. Не додати воду.
4. 4 Ставите послужавник у замрзивач да се замрзне. Када се коцкице замрзну, пребаците их у кесе за замрзавање. Потпишите назив биљке и датум.
5. 5 Користите једну или две коцке по потреби. Користите у року од три месеца.

Савјети

• Бланширано биље се може замрзнути до 6 месеци. Међутим, у сваком случају, што пре употребите смрзнуто биље, то боље, јер укус брзо нестаје чак и када се смрзне.
• Сушење задржава укус већине биљака, као и замрзавање.
• Ако након прања морате да осушите траву, згодно је користити сталак за сушење плоча. Опрано биље једноставно распоредите у чисту сушилицу и оставите да се осуши.Ако на њих кроз прозор падне мало сунца, утолико боље: брже ће се осушити.