Садржај

• Шта вам је потребно

• Атаулфо манго имају зрело благо овални облик. Плод ове сорте манга обично је прилично ситан.
• Френсисов манго, када је зрео, дугуљаст је и благо закривљен у облику слова С.
• Хаден манго су округли или овални. Ова врста манга варира у величини од средње до велике.
• Кеитт Манго је овалног облика са великим плодовима.
• Кент Манго је такође велика, овална воћна сорта.
• Манго Томми Аткинс има овални или издужени облик. Ова сорта манга обично има средње до крупно воће.
• Алпхонсе манго имају дугуљаст облик.
• Едвард манго су округли и дугуљасти.
• Кесар манго су обично округли.
• Манилски манго има препознатљив танак облик.
• Манга Палмер има издужени облик.

Проверите око дршке. Целулоза и кожа око стабљике морају бити густе и округле.

• Када је незрео, врх стабљике манга биће прилично раван. Месо, вода и шећер у плоду нису у потпуности развијени. Када манго престане да расте и почне да сазрева, он ће се унутра наврнути, узрокујући да се врх стабљике мало прилепи, уместо да буде раван као када је био зелен.

Немојте само оцењивати зрелост манга по боји. Црвена боја обично указује на излагање плода сунчевој светлости, а не само на ниво зрелости плода. Даље, боја зрелог манга варираће у зависности од сорте. Не бисте се требали ослањати само на боју да бисте утврдили да ли је манго зрео или недозрео. Међутим, ако желите да размислите о додавању боје за процену зрелости манга, прво морате да сазнате какве ће боје бити зреле сорте манга.

• Атаулфо манго зрело постаје тамно жут.
• Френсисов манго, када сазре, има спој зелене и жуте боје. Зелена боја на жутим махунама ће избледети и постати жутија. Међутим, требали бисте бити свесни да неки плодови остају зелени када сазрију.
• Хаден манго ће се променити из зелене у жуту када сазри. Ову сорту је такође лако поцрвенети, али не мора бити црвена када је зрела.
• Кеитт манго остаје зрео када дозре.
• Кент манго је углавном зрело тамнозелен, али често са екстра златном нијансом или жутим мрљама на кори.
• Томи Аткинс манго нема очигледну обојеност. Када сазрију, махуне остају жутозелене боје, прелазећи у тамно жуту или тамно црвену.
• Алпхонсе манго, када сазре, биће љубичасте до тамно жуте боје.
• Едвард манго има ружичасту, жуту или мешавину ове две боје.
• Кесар манго може да остане зелен када сазри, али често има златну нијансу.
• Манилски манго су обично зрело-наранџасти када сазрију, али понекад кора постаје ружичаста.
• Манго од Палмера може бити у различитим бојама, обично љубичастој, црвеној и жутој, а неке бобице имају комбинацију све три.

Обратите пажњу на пегава места на кори манга. Иако то није увек сигуран знак, ако се на кори појави неколико смеђих мрља, вероватно је да је зрела.

• Манго без пегавости и даље може бити зрео, посебно у зависности од сорте. Не бисте се требали ослањати само на ова места да бисте оценили зрелост манга.
• Неке сорте манга попут Кента могу имати жуте мрље уместо смеђе.

реклама

2. део од 4: Провера мириса манга

1. 

   Изаберите манго од ананаса. Омиришите подручје око стабљике манга. Ако воће има изразит слаткасти мирис, манго је највероватније потпуно зрео.
   • Омиришите манго при врху стабљике. Арома ће бити најјача у овом подручју и тачно ћете знати колико је манго ароматичан.
   • Мирис манга одмах ће вас подсетити на укус манга. Мирис и укус су уско повезани, а мирис нечега има огроман утицај на његов укус.

2. 

   
   
   Избегавајте бирање манга који има киселкаст или алкохолни мирис. Кад осетите манго у близини стабљике и приметите оштар кисели мирис, знак је да је манго презрео и почиње да се кува.
   • Манго има веома висок садржај шећера у поређењу са осталим воћем. Када почне да се квари, плод природно ферментира и има кисели мирис алкохола. То такође указује на то да је манго прекомерно зарастао и често ће имати киселкаст укус док мирисе.
   реклама

Део 3 од 4: Тактилни тест

1. 

   Притисните лагано манго. Када лагано притиснете бок манга, требало би да осетите како месо манга „тоне“ или лагано опушта. Мекани манго је зрео.
   • Манго који уопште не тоне или је тврд кад се притисне, манго није довољно зрео за јело.
   • Наравно, такође морате схватити да ни манго није добар. Ако се кора пробуши када лагано притиснете врх прста, манго је презрео.
   • Да не бисте случајно дробили манго, дланом притисните манго, уместо врховима прстију. Држите манго на длану и обмотите руку око манга, притискајући га дланом.

2. 

   Додирните кору манга. Лагано превуците врховима прстију по површини коре манга. Зрела кора манга обично има неке боре.
   • Међутим, имајте на уму да манго који није наборан можда још увек сазрева.
   • Манго са дубоким борама на већини кора обично је презрео.
   • Атаулфо манго карактерише наборана кожа у зрелости. Остале сорте манга могу имати мале боре које је тешко открити на кори, поред тога постоје сорте чија кожа остаје глатка када сазри.

3. 

   Процените тежину манга. Подигните манго и процените његову тежину у руци. Зрели манго ће изгледати тежи због своје величине и тежи од незрелог манга.
   • Ако желите тачнију процену, упоредите тежину манга који је можда зрео и манга за који знате да није зрео. Незрели манго биће знатно лакши од зрелог воћа, посебно манга исте величине и величине. Ако се чини да су два манга подједнако тешка, манго који испитујете вероватно није зрео.
   реклама

Део 4 од 4: Зрели зелени манго

1. 

   Држите манго у смеђој папирној врећици. Иако овај корак није обавезан, манго ће брже сазрети када се стави у врећу.
   • Плод производи природни гас етилен када је зрео. Хормон етилен стимулише воће да још брже сазрева, а смеђа папирната врећица задржава етилни гас произведен током сазревања манга.
   • Можете убрзати сазревање манга још брже стављањем јабуке или банане у врећу са мангом, јер ова два плода производе пуно етилен гаса.

2. 

   Уклоните манго и пустите да одстоји на собној температури. Проверавајте манго свакодневно користећи горе описане методе да бисте видели да ли је манго зрео.
   • Време сазревања манга може трајати 2-7 дана, у зависности од почетног зеленила манга.
   • Не остављајте незреле манго у фрижидеру. Хладне температуре успориће знатно сазревање манга, а зелени манго ће се често покварити у фрижидеру пре него што сазре.

3. 

   По завршетку чувајте манго у фрижидеру. Зреле манго треба јести одмах или чувати у фрижидеру до 5 дана.
   • Хладне температуре су природни непријатељ незрелог манга, али добар пријатељ зрелом мангу. Ако зрели манго оставите на столу на собној температури, почеће да се квари за само један дан. Међутим, ако се држи у фрижидеру, манго ће остати зрео и свеж најмање 4 или 5 дана.
   реклама

Шта вам је потребно

• Смеђа папирна врећа (опционално)