Како сушити печурке

Видео: ПОЧЕМУ происходят ДТП и как от них ИЗБАВИТЬСЯ?

Садржај

Кораци
Метода 1 од 3: Сушење гљива у пећници
Метода 2 од 3: Сушење гљива природним путем
Метода 3 од 3: Гљиве се суше замрзавањем
Савјети
Упозорења
Шта ти треба

Осушене печурке су добар зачин - имају одличну арому и погодне су за многа јела, могу се дуго складиштити. Могу се користити у супама, за рижоте, додавати у умаке за тестенине ... Ево неколико савета како сами да осушите печурке.

Кораци

Метода 1 од 3: Сушење гљива у пећници

1 Огулите печурке које ћете осушити. Четком или сувим папирним убрусом уклоните прљавштину са гљива. Опћенито се не препоручује влажење гљива које се суше, јер то може узроковати раст плијесни и гљиве ће се покварити. Чак и невидљива плијесан на гљивама може узроковати тровање.
- Ако на гљивама има прљавштине или мрља које је тешко уклонити салветом, обришите је влажном спужвом, али након тога обришите подручје сухом салветом тако да упије сву влагу.
2 Исецкајте печурке. Што дебље исечете печурке, биће потребно дуже да се осуше. Да бисте убрзали процес сушења, исеците на кришке дебљине 0,3 цм, које ће задржати сву арому и истовремено се довољно брзо осушити.
3 Ставите печурке на лим за печење. Уверите се да су печурке једна поред друге, не би требало да се преклапају, јер се могу сушити током сушења. Печурке треба да буду само у једном слоју.
- Не подмазујте лишће уљем, јер печурке добро упијају уље, што мења укус гљиве и повећава време сушења.
4 Загрејати рерну на 65 степени. Након тога ставите лим за печење са печуркама у пећницу. Оставите печурке један сат.
5 Извадите печурке из рерне. Окрените сваки комад на другу страну да се равномерно осуши. Уклоните сву влагу која је можда остала на површини од гљивица папирним убрусом или сувом крпом.
6 Ставите печурке у пећницу. Држите их унутра око сат времена или док се потпуно не осуше.
- Уверите се да на површини гљиве нема влаге. Ако влага остане на плеху или на површини гљиве, обришите је папирним убрусом и вратите у пећницу на неко време.
7 Наставите да проверавате печурке док се не осуше. Довољно осушене печурке треба да се сломе попут крекера или чипса.
8 Оставите печурке да се охладе. Извадите печурке из рерне и оставите да се охладе на плеху. Не стављајте их у добро затворене посуде док су још вруће јер високе температуре могу узроковати стварање кондензације.
9 Осушене печурке чувајте у херметички затвореним посудама. Када се печурке потпуно охладе, ставите их у тегле или посуде. Чувајте ове контејнере на хладном месту. Осушене печурке се могу додати у супе, јела од тестенине или рижота.

Метода 2 од 3: Сушење гљива природним путем

1 Огулите и исеците печурке. Као што је горе поменуто, печурке је потребно чистити само четком или сувом крпом. Немојте користити воду, јер вода може изазвати стварање плесни. Исеците печурке на комаде 1/2 инча.
2 Проверите временску прогнозу. Сушење гљива најбоље је у сувим сунчаним данима. Превисока влажност може спречити добро сушење или чак изазвати раст плијесни.
3 Пронађите одговарајуће место за сушење. Ово може бити сунчана соба, прозорска даска или равни кров - било које суво место са добром циркулацијом ваздуха. Одаберите локацију на којој птице, животиње и инсекти не могу доћи до гљива.
4 Додајте печурке да се осуше. Постоје два начина: могу се положити на сушилицу или нанизати на конац.
- Ако користите сушач, распоредите печурке у један слој. Уверите се да се печурке нису залепиле нити игде деформисале. Покријте гљиве посебним мрежицама против инсеката, које се могу наћи у било којој продавници гвожђа или супермаркету. Било која мрежаста тканина се такође може користити уместо мреже.
- Ако користите конац, нанесите гљиве на конац помоћу стерилисане игле. За стерилизацију игле, једноставно је држите изнад ватре. Оставите мале празнине између делова.
5 Ставите печурке на одговарајуће место за сушење. Такво место мора бити апсолутно суво и сунчано. Сачекајте један или два дана, проверавајући резултат неколико пута дневно. По потреби окрените печурке.
- Сушење је потпуно само ако су печурке потпуно суве. Ово обично траје око два дана. Ако печурке још увек нису суве након два дана, користите прву методу сушења у рерни описану у овом чланку.

Метода 3 од 3: Гљиве се суше замрзавањем

1 Ставите папирни убрус на равну површину. Одозго ставите ољуштене и исецкане печурке. Сви делови треба да леже строго у једном слоју, без лепљења један за други. У супротном, то ће утицати на квалитет сушења и изазвати кварење гљива.
2 На врх ставите другу папирну салвету. Наставите са слагањем гљива у слојевима, стављајући папир између њих све док их не нестане.
3 Затим ставите све печурке у слојеве између папира у папирну кесу. Наравно, торба мора бити одговарајуће величине. Папирна кеса пропушта влагу, омогућавајући печуркама да се осуше.
4 Папирнату кесу са печуркама ставите у замрзивач. Овај процес је дуготрајнији, али ефикаснији, поготово ако не планирате ускоро користити гљиве.

Савјети

Пре употребе намочите печурке у куваној води.
Осушене печурке имају интензивнији мирис од свежих, па ће вам требати врло мало да додате јело укусу и ароми.