Како се прави јечмени слад

Видео: Homemade Chicken Nuggets Recipe by Tiffin Box | How To Make Crispy Nuggets for kids lunch box

Садржај

Кораци
1. део од 3: Потопите јечам
Део 2 од 3: Изникните јечам
3. део 3: Осушите јечам
Шта ти треба

Пажња:овај чланак је намењен особама старијим од 18 година.

Слад се може додати било чему, од сирћета и вискија до млечних напитака. Конкретно, јечмени слад се најчешће користи у производњи пива и по жељи се може набавити код куће. Сирови јечам се може купити у супермаркету, продавници залиха пива, продавници коњичких потрепштина и неким продавницама кућних љубимаца. Процес прављења слада укључује вишекратно намакање како би се омогућило клијању зрна, одржавање влажности зрна током клијања, а затим њихово сушење како би се зауставио раст.

Кораци

1. део од 3: Потопите јечам

1 Пренесите јечам у велику канту за храну. За прављење слада можете користити било коју количину зрна јечма, све док имате одговарајућу опрему. Требат ће вам велика канта, цједило, посуде за печење и дехидратор.
- За почетак, згодно је узети 0,5–2 килограма јечма. Не пуните канту више од пола, иначе нећете имати довољно простора за воду и за смештај зрна набубрелих од влаге.
- Користите цела, сирова зрна јечма, ољуштена, здробљена или на други начин обрађена.
2 Сипајте хладну воду у канту и оставите јечам да се намаче у њој 8 сати. Сипајте довољно воде да потпуно покрије зрна. Вода иницира клијање зрна. Оставите канту непокривеном и ставите је на хладно место. Намочите јечам на 10–16 ° Ц.
- Током процеса намакања, прљавштина и љуске ће се отопити у води, а затим ћете је исцедити. Као резултат, слад ће бити рафиниран и имати бољи укус.
- Ако је потребно, јечам се може намакати више од 8 сати, али немојте намакати више од 16 сати одједном, у супротном се зрна могу утопити у води.
3 Испустите воду. Јечам сипајте у велико сито или цедиљку да уклоните воду. Док вода цури, оперите канту топлом водом и сапуном. Затим добро исперите канту како бисте уклонили остатке сапуна. Ово ће спречити раст бактерија и гљивица.
- Између периода намакања потребно је испустити стару воду и осушити зрна јечма на ваздуху, у супротном ће угинути због недостатка ваздуха.
4 Оставите пасуљ да се осуши на ваздуху осам сати. Након што вода исцури, ставите јечам у опрану канту и оставите га да се осуши осам сати на истој температури тако да зрна добију довољно кисеоника.
- Док се јечам суши, оперите сито врелом водом са сапуном.
5 Поновите поступак намакања и сушења. После осам сати у канту јечма сипајте довољно хладне воде да потпуно покрије зрна. Нека се јечам натапа још осам сати. Затим га сипајте у цедиљку, а затим у канту и оставите да се осуши на ваздуху осам сати.
- Не заборавите да сваки пут оперете канту и сито (цедиљку) врућом водом и сапуном.
6 Проверите да ли су зрна проклијала. Изграбите шаку јечма и потражите мале беле избочине на дну зрна. То су мали корени који би се требали појавити након што јечам упије довољно воде. Као резултат циклуса намакања и сушења, око 95% семена ће никнути.
- Наставите са намакањем и сушењем јечма док већина зрна не проклија. Ово може захтевати 2-3 намакања, након чега следи сушење.
- Ако јечам не клија након три или четири циклуса намакања и сушења, онда то није довољно добро.Баците зрна и покушајте исто са новом серијом.

Део 2 од 3: Изникните јечам

1 Пасуљ распоредите у један слој на плехове. Пребаците пасуљ на један или више лимова за печење и поравнајте их руком тако да леже у једном слоју. Зрна се могу додиривати, али не би требало да леже једно на другом.
- Ако имате много јечма, вероватно ће вам требати неколико тацни.
2 Посуде ставите у пластичне кесе. Отворите велику пластичну кесу за смеће и ставите је на равну површину. Уметните јечмени лим за печење у кесу и гурните обруч испод плеха да се затвори. Полиетилен ће задржати влагу док зрна клијају.
- Учините исто са осталим плеховима за печење.
3 Јечам чувајте на хладном и добро проветреном месту. Зрна ће најбоље клијати на 18 ° Ц. Посуде за печење јечма могу се поставити у добро проветрене просторе као што су таван, гаража или подрум.
- Ако су температура или влажност превисоки, у јечму се може формирати плијесан. Ако је превише хладно или суво, зрна неће правилно клијати.
4 Прскање и окретање пасуља сваких 4-8 сати. Приликом клијања јечам ствара топлоту и мора се пазити да се охлади и влажи. Извадите лим за печење из кесе и попрскајте пасуљ хладном водом. Док то радите, ручно окрените свако зрно. Затим вратите лим за печење назад у кесу и гурните га испод дна плеха.
- Прскање и окретање пасуља 3-6 пута дневно.
- Ако се зрна загреју или осуше, можда ћете их морати прскати водом шест пута дневно да се охладе. Међутим, ако јечам остане хладан и влажан, може бити довољно три пута дневно.
5 Пратите величину садница. Сваки пут када прскате и окрећете јечам, узмите неколико зрна и проверите колико су клице нарасле. Окрените зрно на равну страну и ножем прережите љуску по дужини. Наћи ћете изданак који расте према горе (даље од корена). Процес клијања је завршен када су клице приближно исте дужине као и сама зрна.
- Обично пуни период клијања траје два до пет дана.
- Када је зрно клијаво, прва садница је дозвољена. Не мешајте саднице са коренима који расту са дна зрна.
- Вратите проверена зрна у лим за печење са остатком јечма.

3. део 3: Осушите јечам

1 Распоредите јечам на полице вашег дехидратора за храну. Извадите тацне из кеса и пребаците зрна на полице за дехидратор хране. Распоредите их ручно у једном слоју.
- Сушење пасуља на ниској температури зауставиће њихов раст и уклонити вишак влаге.
2 Сушите јечам у дехидратору до 24 сата. Подесите дехидратор на 50 ° Ц и укључите га. Сушите зрна 6-8 сати, а затим проверите да ли су сува. Повуците корење из зрна. Ако се лако одвајају од зрна, јечам је потпуно сув. У супротном, наставите да сушите зрна све док се корење лако не одвоји од њих.
3 Јечам можете осушити и у пећници. Укључите рерну на 52 ° Ц. Пасуљ пребаците у чисте посуде за печење и поређајте у један слој. Ставите лим за печење у рерну 6-8 сати. Након тога проверите да ли се корење лако одваја од зрна и по потреби наставите да сушите зрна.
- Не сушите јечам у пећници која не може да одржи ниску температуру од 52 ° Ц, јер ће превисока температура уништити ензиме у зрну.
4 Ако живите у топлој клими, јечам се може сушити на сунцу. Ако немате дехидратор или одговарајућу пећницу, ако је време довољно топло и суво, зрна се могу сушити на сунцу. Ставите их у један слој на лим за печење и излажите целом дану директној сунчевој светлости. Ноћ донеси лим за печење у затворени простор ноћу како птице и животиње не би појеле јечам, а ујутру га поново изложи сунцу.Цео процес сушења може трајати 2-3 дана, у зависности од спољашње температуре.
- Ако почне да пада киша, одмах јечам преместите у затворени простор.
5 Уклоните корење. Кад се зрна потпуно осуше и корење се лако одвоји од њих, искључите дехидратор или пећницу или унесите јечам у затворени простор. Пасуљ сипајте у цедиљку и протресите да одвоји корење.
- Да бисте спречили расипање корена по просторији, то можете учинити напољу.
6 Чувајте јечам у херметички затвореној посуди. Пребаците проклијала и осушена зрна у чврсто затворену посуду, попут стаклене тегле, посуде за храну или кесе за замрзавање. Чувајте их на хладном и сувом месту до годину дана. Јечам се може складиштити на сувом тавану или у фрижидеру ако има слободног простора.