Садржај

• Кораци
• Савјети
• Упозорења

Добро развијен осећај укуса кључан је за кулинарска истраживања. Проблем је у томе што га нема много људи или зна за то. Ево шта треба да урадите да бисте развили осећај укуса.

Кораци

1. 1 Морате разликовати укусе. Постоји неколико „званичних“ укуса, али постоје и неформални укуси.
   • Слано
   • Кисело
   • Слатко
   • горко
   • Фатти
   • Пикантан или "пети укус"
   • Грубо или устајало
   • Тостиран или карамел
2. 2 Можете створити онолико група укуса колико желите. Покушајте се ограничити на неколико службених група, али мијешањем мириса који творе нове мирисе можете развити осјетљивост (погледајте Упозорења).
3. 3 Прво, сазнајте шта је осетљивост. Које врсте хране више волите; може бити слано или слано. На пример:
   • Да ли више волите киселе или слатке јабуке?
   • Да ли више волите чоколаду или слани сендвич? Итд.
4. 4 Ово помаже да се утврде преференције укуса. Можда више волите слатке јабуке јер су киселе јабуке прејаког укуса. Ваш укус се неће променити јер ваше тело има сопствену равнотежу и сопствене потребе за витаминима. Али може открити опште преференције укуса.
5. 5 Проверите колико сте осетљиви на укус у поређењу са другим људима, посебно онима који имају искуства у кувању и јелу.
   • На пример, рецимо да једете супу у кафићу, али ваш гост сматра да је превише слана, иако јој додате још соли. Ово показује да имате слабу осетљивост на укус. Свако има различите укусе, па не постоје „идеали“ него да радите на ономе што сами поседујете.
6. 6 Покушајте следеће да вратите осетљивост. Две недеље не би требало да једете, једете инстант храну, газирана пића и жестоки алкохол; поред тога, не смете користити зачине. Избегавајте превише сложену храну која би могла сакрити одређене врсте укуса. Овде главна ствар није дијета, већ да ће ваш језик имати времена када неће доћи у контакт са десензибилизујућом храном. Губитак тежине је додатни бонус.
7. 7 Започните тест укуса хране.
   • Заиста је једноставно. Узмите грожђице без семенки и ставите је на језик. Обратите пажњу на укус и текстуру док се топе на језику. Када суво грожђе омекша, трљајте га по врху уста да бисте добили већи укус. Удахните и забележите какав је био укус.
8. 8 Будите пажљиви на све. Можда ћете пронаћи додатне укусе, као што је скривена сланост или различите нијансе воћне ароме. Можете осетити хемијски укус конзерванса; у овом случају, требало би да пронађете природне грожђице. Такође забележите своје преференције, на пример колико су грожђице слатке или колико су једноставног укуса.
9. 9 Обратите пажњу на арому хране и колико вам је нос развијен. Често, мирис настаје преоштро, што се лако осећа ако затворите нос док једете или током болести, када вас цури нос.
10. 10 Током двонедељног експеримента, требало би намерно да изаберете једноставан оброк и покушате да осетите скривене укусе, а затим исхрану диверзификујете нечим другим. Ово је одличан начин да ослободите свој укус. Можда ћете такође осетити да је салата богатијег укуса или да је укус хране другачији на крају те две недеље.
11. 11 Урадите исто следећи пут када једете. Покушајте да се концентришете на једноставну храну и једноставне методе кувања (као што је кување на пари или кување), а затим упоредите ту храну са прженом храном, пецивом или намирницама куваним у микроталасној пећници.
12. 12 Учините исто за пића попут сока, воде, вина, пива итд. Истовремено, претерано јак алкохол може смањити осетљивост.
13. 13 Покушајте да уживате у сваком појединачном укусу. Ово ће вам донети више уживања док једете.

Савјети

• Период од две недеље неће проћи тако глатко. Наравно, пожелећете нешто укусно и потражити сољенку или флашу љутог соса. Али немојте на све ово гледати као да сте на дијети; третирајте то као експеримент или велнес процедуру. Тако ћете лакше изаћи на крај са тешкоћама.
• После две недеље вратите разноликост у своју исхрану, али немојте јести много укусне хране (као тест сензибилизације) како бисте видели колико вам је од тог укуса сада потребно.

Упозорења

Упозорења

• Покушајте да избегнете превише зависност од различитих група укуса. Постоје науке које желе да ограниче ове групе, а има и оних које то не желе (или их није брига). У сваком случају, постоји опасност да одете предалеко у научној прецизности. Ово уклања сву забаву у истраживању хране. Ограничавајући групе укуса, ограничавате и свој обим учења.
• Што се тиче дијете, разговарајте о томе са својим терапеутом да видите да ли вам одговара.