Садржај

• Кораци
• Метода 1 од 4: Предгревање у рерни
• Метода 2 од 4: Поново загревање на шпорету
• Метода 3 од 4: Предгревање у рерни
• Метода 4 од 4: Подгревање куване пилетине на жару у пећници
• Савјети
• Упозорења

Пилетина може бити укусна и јефтина, али месо се често суши када покушате да га поново загрејете.Ако вам је остало мало пилетине и желите да је загрејете, овај чланак ће вам дати неколико савета како то да урадите тако да остане мекана и нежна и да се не осуши.

Кораци

Метода 1 од 4: Предгревање у рерни

1. 1 Пилетину исеците на мале комаде. Пилетина (нарочито пилећа прса) често се суши ако се дуго загрева. Ако месо исечете на мале комаде, биће му потребно мање времена да се загреје и неће се осушити.
2. 2 Ставите пилетину на тањир за микроталасну пећницу. Не стављајте пластичну посуду у пећницу. Не постоје научни митови да микроталасна пластика може изазвати рак. Ризик је другачији: пластика се може растопити и ући у храну.
3. 3 Покријте месо. Не користите пластичну фолију јер се може отопити и ући у храну. Одбаците и фолију - заискриће, услед чега може доћи до пожара или квара.
   • Можете купити поклопце за микроталасну од посебне пластике.
   • Покријте пилетину папирним убрусом ако немате ништа прикладније.
4. 4 Загрејте пилетину. Колико меса имате? Ако није довољно (једна порција), почните са једним и по минута при нормалним поставкама - обично 1000 вати. Ако имате много пилетине, ставите месо у микроталасну на 2,5-3 минута. У оба случаја проверите стање меса додирујући га прстом или одсекавши мали комад. Додајте 30 секунди одједном док се месо потпуно не загреје.
5. 5 Извадите пилетину и оставите да се охлади. Запамтите да ће тањир или посуда бити јако врући, па га зграбите рукавицом или дршком. Оставите месо покривено и оставите да одстоји неко време пре сервирања.
6. 6 Уклоните пешкир или поклопац са пилетине. Будите опрезни - изаћи ће много вреле паре. Избегавајте излагање лица и прстију пари или ћете се опећи.

Метода 2 од 4: Поново загревање на шпорету

1. 1 Загрејте тигањ на ниску до средњу температуру. Тигањ против лепљења најбоље функционише, посебно ако пилетина има кожу на себи, јер се масна кожа одмах залепи за површину тигања.
   • Покушајте да приближите длан површини шерпе - топлота би требало да долази из ње.
   • Избегавајте загревање тигања на температуру на којој бисте иначе пекли пилетину, јер ће превише топлоте осушити месо.
2. 2 Сипајте кашику уља у тигањ. Маст ће спречити да се пилетина осуши.
3. 3 Загрејте пилетину. Ставите хладно месо у тигањ и посматрајте га. Да бисте избегли изгоревање меса, клизите пилетину по тигању да се не залепи. Повремено окрећите пилетину да се равномерно загреје.
4. 4 Оставите месо да одстоји и послужите. Сачекајте минут или два да пилетина пусти сок, а затим почните да једете.

Метода 3 од 4: Предгревање у рерни

1. 1 Припремите пилетину за загревање. Ако је пилетина замрзнута, одмрзните је и исеците на мале комаде како се не би осушила при поновном загревању.
2. 2 Подесите жељену температуру. Ако је пилетина смрзнута, нема потребе да је доводите на собну температуру - само се уверите да унутра нема тврдо смрзнутих комада. Ставите пилетину у фрижидер на 6-8 сати да се одмрзне.
   • Ако желите да загрејете пилетину одмах, ставите је у врећицу са затварачем и ставите под млаз хладне воде. Тако ће се брже отопити.
   • Пилетину можете одмрзнути у микроталасној пећници у режиму одмрзавања.
3. 3 Ставите пилетину на тањир или посуду отпорну на рерну. Најбоље је користити лим за печење. Уверите се да посуда може да издржи топлоту у рерни.
   • Распоредите пилетину у калуп, водећи рачуна да остане мало простора између комада.
   • Прелијте пилећом масти ако остане.
   • Пилетину прекријте фолијом како се месо не би осушило.
4. 4 Рерну загрејте на 220-245 степени Целзијуса. Различите пећнице се различито загревају, па проверите да ли је рерна претходно загрејана на одговарајућу температуру пре него што ставите пилетину унутра.
5. 5 Загрејте пилетину. Кад се рерна загреје, ставите пилетину унутра. Ако је месо исечено на мале комаде, може проћи само неколико минута да се загреје. Ако загревате велике комаде (на пример, целе груди), биће потребно дуже.
   • Помоћу термометра за месо проверите температуру пилетине унутра да бисте се уверили да је загрејана.
   • Температура би требало да буде најмање 70 степени.
6. 6 Извадите пилетину из рерне и послужите. Рукавицом или хватаљком дохватите месо и ставите лим за печење на ринглу да бисте заштитили површину стола од топлоте.
   • Ако загревате велике комаде пилетине, оставите их да седе неколико минута. Ово ће омогућити да пилетина сочи, чинећи месо сочним и меким.

Метода 4 од 4: Подгревање куване пилетине на жару у пећници

1. 1 Загрејати рерну. Загрејте рерну на 175 степени и оставите да се загреје. Различитим пећницама је потребно различито време да се загреју, па проверите да ли је пећница већ загрејана пре него што ставите пилетину унутра.
2. 2 Припремите јело за загревање. Пошто је пилетина већ кувана, не треба вам дубока посуда за печење јер из пилетине неће изаћи много масти. Међутим, згодно је загрејати такву храну у дубоком облику.
   • Намажите калуп маслацем или прскајте по зидовима калупа како се месо не би залепило за површину.
   • Ставите целу пилетину у калуп.
3. 3 Загрејте пилетину. Ставите јело у загрејану рерну на средњу полицу. За загревање меса биће вам потребно око 25 минута (мало више ако је пилетина велика, мало мање ако је пилетина мала).
   • Термометром за месо проверите да ли је месо унутра достигло температуру од 70 степени.
   • Почните са провером температуре неколико минута пре него што се загревање заврши, посебно ако имате малу пилетину.
   • Не пеците пилетину у рерни јер ће се осушити и постати жилава, нарочито прса.
4. 4 Оставите месо да одстоји и послужите. Рукавицом извадите пилетину из пећнице како бисте избегли опекотине, а посуду ставите на решетку да бисте заштитили површину стола од топлоте. Оставите пилетину да се охлади на собној температури 5 минута, а затим је отворите. Ово ће омогућити соку од меса да засити пилетину и учини је меком и сочном.

Савјети

• Микроталасне пећнице обично загревају храну споља, посебно „густу“ храну, попут целе пилетине. Исеците преосталу пилетину пре загревања у микроталасној.
• Храна се брже загрева у микроталасној пећници, а равномерније у пећници.

Упозорења

• Вреди напоменути да још увек постоје контроверзе око пластичне фолије, чак и ако се ради о микроталасним пећницама. Верује се да је штетан за храну јер се токсини апсорбују у храну када је у микроталасној. Исто важи и за пластичне микроталасне посуде. На Интернету можете пронаћи информације о другим средствима која се могу користити за замену пластичних калупа и филмова.
• Обавезно оперите руке сапуном и водом пре руковања остацима пилетине (и другом храном). Ако имате прехладу или алергију и кашљете или кишете, немојте припремати храну. Стафилокок је стални становник носних пролаза и коже; ова бактерија изазива тровање храном у контакту са храном, а затим расте на честицама хране.
• Чак и потпуно скувана храна може садржати опасне бактерије (попут салмонеле). Баците пилећу маринаду и немојте је користити у другим јелима.
• Чешће се бактерије таложе са спољне стране хране, а не изнутра. Покушајте умотати сву храну у нешто пре него што је ставите у фрижидер како бактерије не би доспеле у храну.Оставите храну да се охлади пре вакуумског затварања и стављања хране у фрижидер: топла или топла храна у тесној амбалажи служи као плодно тло за бактерије.
• Никада не стављајте фолију у микроталасну!