Садржај

• Кораци
• 1. део од 2: Који састојци помажу разблажити чоколаду
• 2. део 2: Уобичајене грешке
• Савјети

Течна чоколадна глазура одлична је за украшавање и пуњење разних десерта, али понекад постаје превише густа и отежава постизање глатке завршне обраде. На срећу, растопљену чоколаду је лако разређивати, што чини савршену сјајну глазуру која се може користити за колаче, колаче или као прелив за сладолед!

Кораци

1. део од 2: Који састојци помажу разблажити чоколаду

1. 1 Да бисте разредили малу количину чоколаде, додајте јој биљно уље, путер или маст од кондиторских производа. Најбоље је чоколаду разблажити са машћу. Тачна количина биљног уља зависи од дате и жељене конзистенције ваше чоколаде. Прво додајте дословно кап, а затим додајте још мало уља ако је потребно.
   • Користите рафинисано уље (без мириса) како не бисте покварили укус десерта. Кокосово уље или уље репице добро функционише. Истовремено, кокосово уље има пријатан укус.
   • Чоколаду је најбоље додати маслац пре него што је ставите на ватру. Ако је потребно, већ отопљеној чоколади можете додати путер.
2. 2 Ако требате разблажити велику количину чоколаде, најбоље је додати слаткише или маслац у малим порцијама. На пример, смрзнуто кокосово уље може се ножем разбити у „пахуљице“. Ако никада раније нисте ређали чоколаду на овај начин, додајте мало путера.
   • Прво додајте 1 кашичицу маслаца у шољу растопљене чоколаде.
3. 3 Додајте мало млека за кремасту конзистенцију. Пошто млеко има висок садржај масти, боље се меша са чоколадом него са водом. Почните са 2 кашике млека, а затим додајте још по потреби.Само млеко је потребно загрејати на исту температуру као и чоколада, иначе ће се поново стврднути.
   • Било које млеко ће радити, али пуномасно млеко треба користити за најбоље резултате.
   • Конзистенција ће бити још боља ако уместо млека користите топлу крему.

2. део 2: Уобичајене грешке

1. 1 Да не бисте загорили чоколаду, полако је загревајте. Ако се чоколада прегреје, постаће јако густа и са њом ће бити тешко радити. Идеална конзистенција се добија ако одвојите време и пажљиво пратите чоколаду током целог процеса.
   • Ако имате термометар за пециво, температура глазура не би требало да пређе 46 ° Ц или 43 ° Ц ако користите млечну или белу чоколаду (ове врсте чоколаде су осетљивије на топлоту).
2. 2 Не додајте воду у чоколаду. Насупрот томе, вода може очврснути чоколаду или се претворити у грудасту пасту. Посуђе и прибор са којима ћете растопити чоколаду морају бити суви и не додавати воду у покушају да се чоколада разреди.
   • Ако вода случајно уђе у глазуру, више воде може спречити стврдњавање. Додајте 15 мл (1 кашика) кључале воде одједном, снажно мешајући глазуру након сваког послуживања. Нажалост, конзистенција ваше чоколаде ће се променити након тога.
3. 3 Не додавајте хладне састојке у врућу чоколаду. Ако чоколади додате хладно биљно уље или путер, може се и стврднути. Шећери се међусобно комбинују и одвајају од масти ако се пребрзо охладе, што резултира грудвастом масом.
   • Пребрзо хлађење чоколадне масе може довести до њеног грудања. Не сипајте отопљену чоколаду у хладну чинију, немојте додавати хладне састојке у топљену чоколаду и оставите да се чоколадна маса природно охлади на собну температуру пре него што је ставите у фрижидер или замрзивач.

Савјети

• Ако користите чоколадицу, нарежите чоколаду на комаде назубљеним ножем (назубљеним) тако да се смеса равномјерно отопи.
• Ако чоколаду покушате да отопите пребрзо, она може да изгори и да десерту да запечену арому. Не постоји начин да се то поправи: морате избацити тај део чоколаде и почети испочетка.