Садржај

• Кораци
• Метода 1 од 3: Укапљивање меда у микроталасној
• Метода 2 од 3: Топљење меда топлом водом
• Метода 3 од 3: Спречавање кристализације
• Савјети
• Упозорења

Мед се често описује као диван природни производ. Садржи многе корисне ензиме у непрерађеном облику, што га чини слатким за оне који су забринути због превише прерађене хране и слаткиша. Мед се повремено стврдне и формира кристале. Иако је ово природан процес и не утиче на укус меда, постоји неколико начина да се мед врати у глатко и лепљиво течно стање.

Кораци

Метода 1 од 3: Укапљивање меда у микроталасној

1. 1 Пажљиво користите микроталасну пећницу при топљењу меда. Ако и даље желите да се ваш мед сматра „необрађеним“, користите микроталасну пећницу с опрезом. Коришћење микроталасне пећнице, иако брзо и ефикасно, може лако уништити корисне ензиме прегревањем меда.
2. 2 Ако је могуће, пренесите мед из пластичне посуде у стаклену теглу. Осим што су потенцијално штетне по здравље, пластичне посуде не преносе топлоту као стакло. Закључак: Посао је бржи и сигурнији ако мед премјестите у стаклену посуду умјесто у пластичну посуду.
3. 3 Почните да топите мед у микроталасној пећници на 30 секунди у режиму одмрзавања. Време кувања ће варирати у зависности од количине меда коју желите да се отопи плус релативне снаге (номиналне снаге) ваше микроталасне пећнице. Али почните полако на ниским температурама. Начин одмрзавања може потрајати неколико додатних минута, али нећете изгубити много корисних ензима. [[Слика: Ликуифи Хонеи Степ 3.јпг | центар | 550пк]
   • Експериментишите да пронађете оно што одговара вашим условима, али пажљиво експериментишите. На температурама изнад 37,8 ° Ц мења се арома меда; изнад 49 ° Ц, корисни ензими у меду престају да делују.
4. 4 Проверите укапљивање на спољној страни тегле за мед након 30 секунди. Ако се мед почне топити, промешајте га како бисте лакше пренели топлоту. Ако мед није почео да се укапљује, наставите са загревањем у микроталасној пећници 30 секунди све док се неки кристали не почну течити.
5. 5 Загрејте у микроталасној пећници, а затим мешајте у интервалима од 15 до 30 секунди док мед потпуно не исцури. Ако се већина меда отопила, али су остали неки тврдоглави кристали, посао можете завршити ручно тако што ћете мед снажно мешати уместо да га загревате.

Метода 2 од 3: Топљење меда топлом водом

1. 1
   • Растопите мед у воденом купатилу ако сте пажљиви у очувању природних ензима. Многи људи користе мед у исхрани јер садржи ензиме који помажу у варењу и побољшавају опште здравље. Ако сте један од њих, користите топлу водену купку за најбоље резултате са кристализованом масом чврстог меда.
2. 2 Као што је горе речено, микроталасна пећница не само да може утицати на укус меда, већ може и загрејати мед преко тачке у којој његови ензими могу да преживе. Пошто је много лакше контролисати температуру воденог купатила, мања је вероватноћа да ћете овом методом изгубити позитивне аспекте меда.
   • Пренесите мед у стаклену теглу ако је потребно. Ако можете, немојте узимати пластичне посуде; нису само мањи (велика је вероватноћа да ће преврнути мед), већ и лошије проводе топлоту.
3. 3 Напуните велики лонац водом и лагано га загрејте на око 35 ° - 40 ° Ц. Када вода достигне око 40 ° Ц, уклоните посуду са извора топлоте. Вода ће се наставити загревати чак и након што је уклоњена из извора топлоте.
4. 4 Ако немате термометар за прецизно мерење температуре воде, пазите када се на ивицама посуде почну стварати мехурићи. На 40 ° Ц почињу да се стварају мали мехурићи. На 40 ° Ц и даље бисте могли без проблема умочити прст у воду.
   • Приликом загревања не прелазите 46 ° Ц. Ако сумњате у температуру воде, пустите да се охлади и почните испочетка. Мед загрејан изнад 46 ° више се не сматра непрерађеним.
   • Потопите кристализовани мед у топлу воду. Отворите теглу са медом и нежно ставите мед у водено купатило. Сачекајте док топла вода не почне да разбија кристале глукозе на бочним зидовима тегле са медом.
5. 5 Повремено мешајте мед како бисте убрзали укапљивање. Кристализовани мед је лош проводник топлоте; мешање ће помоћи да се топлота равномерније пренесе дуж ивица тегле до средине меда.
6. 6 Уклоните мед из воденог купатила када потпуно исцури. Будући да ће се водено купатило - уклоњено из извора топлоте - само охладити, изван сте опасности да прегрејете мед ако га оставите у воденом купатилу. Повремено мешајте за најбоље резултате; у супротном, остави и заборави.

Метода 3 од 3: Спречавање кристализације

1. 1 Мешајте кристале меда да бисте створили трење. Мешање меда јаком кашиком изазваће трење. Свако кога је угризла отровна змија (или опекотина од трења) из прве руке зна да врло брзо трљање две површине ствара топлоту. Ова топлота помаже при течењу меда. Дакле, ако имате комад кристализованог меда, а немате микроталасну пећницу или горионик, или само желите да пробате нешто ново, снажно мешајте 30 секунди до једног минута и погледајте да ли је проблем решен.
2. 2 Ако покушавате да спречите кристализацију, у зависности од врсте меда, мораћете да утврдите колико брзо се кристалише. Мед са високом глукозом ће се кристализовати много брже од меда са ниском глукозом. Тако се мед из луцерке, памука и маслачка кристалише много брже од меда од жалфије или воћака и жбуња. Мешање ових врста меда само је тактика одлагања.
   • Процедите сирови мед кроз микрофилтер да бисте ухватили мале честице које убрзавају кристализацију.Мале честице попут полена, воштаних пахуљица и мехурића ваздуха постају „џепови“ кристализације ако се оставе у меду. Уклоните их полиестерским микрофилтером и продужите живот укапљеном меду.
3. 3 Ако немате микрофилтер, користите танку најлонску крпу или чак газу преко мреже као филтер.
   • Избегавајте складиштење меда у хладним ормарима или фрижидерима како бисте дуже задржали течност. Идеална температура складиштења меда је између 21 ° и 27 ° Ц. Покушајте да складиштите мед на контролисаној температури.
4. 4 Ако видите да се стварају кристали шећера, лагано загрејте да бисте спречили даљу кристализацију. Чим приметите стварање кристала, укапните их. Кристали ће убрзати раст других кристала, па пазите да мед не укапавате тако често.
5. 5 Реади.

Савјети

• Не загревајте мед преко 60 степени Целзијуса (више температуре ће уништити природна вредна својства меда и променити укус).
• Чувајте мед на собној температури да бисте успорили гранулацију (хладно складиштење убрзава процес гранулације).
• Немојте додавати воду у гранулирани мед. Да бисте се истопили, потребна вам је само топлота.

Упозорења

• Будите пажљиви са количином меда коју користите, никада не претјерујте са слаткишима.
• Ако вода грешком уђе, мед ће се највероватније претворити у врсту медовине.