Како кувати говеђе месо и купус у спорој шерпи

Видео: kako skuvati sladak kupus sa mesom recept

Садржај

Састојци
Усољена говедина
Маринирање мешавине зачина
Сос од хрена
Кораци
Метода 1 од 4: Припрема
Метода 2 од 4: Мешање мешавине зачина
Метод 3 од 4: Кување говеђег меса
Метода 4 од 4: Прављење соса од хрена
Шта ти треба

Усољено говеђе месо и купус посебно су нежни када се кувају у лаганој шерпи. Ово је један од најједноставнијих начина на који можете припремити ово јело, које понекад постаје мало зезнуто. Усољена говедина и купус савршени су за одмор или обичан дан када желите нешто задовољавајуће.

Састојци

Порције: 4

Усољена говедина

1,8 кг усољеног говеђег меса (прса)
2 шоље (500 мл) смрзнутог бисерног лука
450 г малог црвеног кромпира
2 стабљике целера
450 г мале шаргарепе
Тамно пиво дебљине 360 мл или било које пиво без укуса
1 средња главица зеленог или савојског купуса
Дијон сенф (опционо)

Маринирање мешавине зачина

1/2 кашичице (2,5 мл) семена сенфа
2 ловорова листа, здробљена
8 грашка алеве паприке
1/2 кашичице (2,5 мл) соли
1/2 кашичице (2,5 мл) црног бибера

Сос од хрена

1/2 шоље (125 мл) тешке павлаке
1/4 шоље (60 мл) павлаке
1/4 шоље (60 мл) припремљеног рена (без течности)
Кап љутог соса
Сол и црни бибер по укусу

Кораци

Метода 1 од 4: Припрема

1 Исецкајте поврће. Кромпир, целер и купус треба исећи на мање комаде.
- Мали црвени кромпир треба опрати у хладној води и очистити четком за поврће. Затим га преполовите попречно.
- Стабљике целера треба исећи на комаде дужине приближно 7,6 цм. Исперите под хладном водом ако је потребно.
- Купус се мора исећи на 6 или више кришки. Главу купуса прережите на пола и уклоните стабљику како не бисте оштетили лишће. Исеците сваку половину на 3 или 4 клина. Исперите под хладном водом ако је потребно.
- За овај рецепт не морате да исецкате малу шаргарепу и бисерни лук. Међутим, ако користите обичну шаргарепу и лук, шаргарепу морате огулити и исећи на комаде од 5 цм, а лук огулити и исећи на кришке.
2 Исперите месо. Усољено говеђе месо брзо исперите под хладном текућом водом како бисте уклонили трагове леда и остале остатке. Осушите чистим папирним убрусом.
- Ако сте чували говеђе месо у замрзивачу, прво га морате одмрзнути. Месо ставите у фрижидер преко ноћи да се правилно и ефикасно одмрзне.
3 Споро кухало прекријте танким слојем масти за кухање. Поспите странице и дно посуде масноћом за кухање.
- Можете користити и тигањ за споро кување. Било која од ових опција биће довољна да спречи спаљивање хране и олакша даље чишћење.

Метода 2 од 4: Мешање мешавине зачина

1 Здробите сенф, ловоров лист и паприку. Ставите сенф, ловорово лишће и паприку у малтер и истуците тучком.
- Ако немате малтер и тучак, користите дршку чекића за месо и малу чинију или нешто слично. Зачине можете ставити и у пластичну врећицу која се може затворити, затворити је и самљети зачине оклагијом.
2 Помешајте све зачине.У ситној посуди помешајте сецкане зачине са сољу и бибером док не постане глатко.
- То можете учинити кашиком или виљушком.
- Помешајте зачине са стране.

Метод 3 од 4: Кување говеђег меса

1 Лук и кромпир ставите на дно шерпе за споро кување. Положите ово тврђе поврће у равномеран слој на дно.
- Велике су шансе да се лук неће држати за лонац онако како може са другим поврћем. Осим тога, арома лука може улити и друго, мање густо поврће.
2 Одозго ставите говеђе месо. Ако нисте у могућности да месо ставите у један комад, прережите га на два дела и ставите га тако да стане.
3 На врх ставите целер и шаргарепу. Равномјерно распоредите целер и шаргарепу по месу.
- Ово је једино поврће које тренутно треба додати. Не додавајте купус. Брзо се кува и распаднуће се ако га стално кувате.
4 Сипајте пиво и додајте мешавину зачина. Полијте поврће и говедину пивом или пивом и равномерно поспите мешавином зачина.
- Уверите се да пиво у потпуности покрива месо у спором шпорету. Ако није, додајте воду да ниво течности дође на врх говеђег меса.
- Користите мешавину зачина описану у овом чланку, или ако више волите, можете користити и припремљену мешавину, која се често продаје са говеђим месом.
5 Покријте и кувајте на тихој ватри 7 сати. Не уклањајте поклопац из лонца током процеса.
- Ако немате 7 сати, скувајте говеђе месо са поврћем 4 сата на јакој ватри.
- Императив је да се лонац не отвара. Споро штедњак ради тако што чува топлоту, а ако уклоните поклопац, део топлоте ће нестати. Ово може повећати укупно време кувања.
6 Додајте купус и кувајте још 1 сат. Купус ставите у равномеран слој у спори лонац. Поклопити и кувати сат времена, док кељ не омекша.
- Такође можете укључити ватру и кувати купус са другим састојцима 20-30 минута.
- Не морате мешати састојке пре додавања купуса. Купус само положите на врх у равном слоју.
7 Послужите са Дијон сосом од сенфа и хреном. Вруће кувано говеђе месо са поврћем пребаците на тањире за сервирање. Прелијте преосталим соковима у лонцу и послужите с дижонским сенфом и умаком од хрена.
- Нарежите говеђе месо на танке кришке по зрну. На овај начин месо ће бити мекано, али ако месо исечете по зрну, биће тешко.
- Заостали сок можете сипати и у чамац за сос и ставити на сто поред хрена и сенфа Дијон.

Метода 4 од 4: Прављење соса од хрена

1 Умутити густу павлаку. Електричним миксером умутите павлаку у средњој чинији док не омекша.
- Ако не желите да користите електрични миксер (или га немате), крему можете умутити ручно помоћу мутилице. Међутим, мораћете да победите веома енергично.
- Да бисте утврдили да ли је крема постигла жељену конзистенцију, окрените уметак за мућење или миксер наопако, разбијајући површину креме. Копља треба држати око секунде пре него што се пресавију у посуду.
2 Додајте павлаку и хрен. У шлаг додајте павлаку и рен и нежно преклопите лопатицом да се равномерно измешају.
- Превише мешање хрена и павлаке са павлаком поквариће вам сав посао бичевања и учиниће сос превише течним.
- Користите више или мање хрена по свом укусу.
3 Зачините љутим сосом, сољу и бибером. Додајте жељену количину зачина и преклопите гуменом лопатицом.
- Ако нисте сигурни колико зачина треба да користите, почните са 1/2 кашичице. (2,5 мл) соли, 1/2 кашичице. (2,5 мл) бибера и кап љутог соса. Окусите сос чистом кашиком и према потреби прилагодите количину зачина.
4 Послужите. Послужите сос преко споро куваног говеђег меса.