Садржај

• Упозорења =
• Шта ти треба

1 Како пржити скушу

• Пржење скуше је брз и једноставан начин кувања. Сипајте мало сунцокретовог уља или растопите маслац у загрејаној тави. Ставите комаде рибе у тигањ. Ако користите филете, ставите кришке кожом према доле. Зачините сољу и бибером. Након 5 минута, окрените рибу и кувајте још 5 минута.

2 Како пећи скушу

• Скушу можете пећи у пећници. Сипајте сунцокретово уље на лим за печење и загрејте рерну. Нарежите кришке или филете скуше на лим за печење (ставите кожу према доле), посолите и побиберите и по жељи додајте друге зачине. Рибу поспите растопљеним маслацем да остане сочна. Затим пеците 10 минута док се вилицом лако не отвори.

3 Како пећи скушу на жару

• Скуша има тврдо месо, па се може пећи уместо мекше рибе. Ставите комаде рибе или филете на врући роштиљ и пеците са сваке стране 5 минута, док се скуша вилицом лако не отвори. Ако волите рибе које нису превише печене, замотајте их у фолију пре него што их ставите на роштиљ.

4 Порција скуша са поврћем

• Ставите један комад скуше на фолију, подмазану сунцокретовим уљем. Додајте сецкано поврће попут шпарога, шаргарепе и празилука. Зачините сољу и бибером. Лагано прелијте сунцокретовим или растопљеним путером и замотајте у фолију. Пеците у загрејаној рерни 15 минута, док се риба не скува и поврће омекша.

5 Скуша у салатама

• Филете скуше пропржите у тигању или пеците у рерни. Затим га исеците или разбијте виљушком. Скупи додајте зачинско биље, поврће и омиљени прелив за салату.

6 Како зачинити скушу

• Зачињену скушу ставите у тигањ, прелијте је са белим вином или поврћем тако да је риба потпуно (или што је више могуће) прекривена течношћу. Ставите филете са кожом надоле, тако да пулпа упије сву арому вина или чорбе. Ставите тигањ на лагану ватру и не доводите смешу до кључања. Динстајте док не омекша (око 5 минута).

7 Испробајте различите методе кувања.

• Покушајте да скувате скушу на различите начине да видите која вам се свиђа. Уске и тврде рибе добре су за печење на роштиљу, али имају и добар укус у тави или рерни, па можете експериментисати, што је, иначе, теже са мекшом и деликатнијом рибом.

Упозорења =

• Немојте превише излагати скушу током кувања, јер се може осушити. Време кувања може варирати у зависности од дебљине комада рибе. Али у основи, филетима скуше је потребно 5 минута да се скувају са сваке стране. Потребно је да се на крају може лако разбити виљушком. Тада ће скуша имати белу, непрозирну пулпу.

Шта ти треба

• Исеците скушу или филете
• Со бибер
• Путер
• Сунцокретово уље
• Кругови лимуна или други украси
• Зачини за морске плодове