Како кувати бранцина

Видео: Чистка рыбы. Как правильно чистить рыбу? Как разделать рыбу на филе? Как выбрать рыбу?

Садржај

Кораци
Шта ти треба

Бранцин је лагана риба са високим садржајем уља и влаге и припада породици гргеча.Може се кувати на различите начине јер је тврда риба која подржава разне кулинарске методе. Бранцин се одлично слаже са разним зачинима и може се упарити с неколико намирница, попут пиринча и поврћа. Обично се налази у сендвичима од филета, рибљим чорбама и рибљим чорбама.

Кораци

1 Припремите филете бранцина маринирањем 1-2 сата пре кувања или трљањем рибе омиљеним зачинима.
2 На жару испеците филете смуђа.
- Загрејте роштиљ на средњу температуру и премажите га уљем или спрејом за кухање како се риба не би залијепила.
- Филете гргеча пеците на жару 5 минута са сваке стране или док их не пробушите виљушком.
3 Испржите филете бранцина на шпорету.
- Користите 3 плитке чиније и прву напуните брашном, другу са 1 шољом (237 мл) млека и 2 јаја, а трећу са кукурузним брашном и зачинима.
- Бранц умочити у брашно и ставити у јаје. Умочите рибу у кукурузно брашно да прекријете обје стране.
- Загрејте велику таву са 5 центиметара биљног уља док температура не достигне 191 Ц.
- Додајте филете бранцина, али немојте стављати превише у тигањ и пржити их са обе стране док не порумене и док се виљушком не пробуше.
4 Филете бранцина испржите на шпорету у тигању.
- Загрејте тигањ од ливеног гвожђа на средњој ватри са 2 кашике. л. (29,58 мл) маслиново уље. Маслиново уље мора да се дими пре него што ставите рибу у њега.
- Филете бранцина ставите у таву од ливеног гвожђа. Пустите да се кува 2-3 минута са сваке стране или док се риба не избуши виљушком.
5 Филете бранцина скувати у течности на шпорету.
- Додајте 4 шоље (948 мл) течности по вашем избору, попут воде, чорбе, вина, сока или комбинација, у велику таву и оставите да се крчка на средњој ватри. По потреби додајте зачине и зачине.
- У врелу течност ставите филете бранцина.
- Кухајте 5 минута или док се риба потпуно не скуха и не љушти.
6 Пеците филете бранцина у рерни.
- Загрејати рерну на 204 Ц.
- Посуду за печење лагано премажите маслиновим уљем и додајте филете бранцина.
- На филете поспите мрвице хлеба како бисте задржали влагу и створили хрскаву корицу.
- Кухајте непокривено 15-20 минута или док се риба не избуши вилицом.
7 Реади.