Како кувати тестенине

Видео: Чебуреки: САМЫЙ простой и удачный рецепт теста на чебуреки! Сочные, хрустящие и пузырчатые чебуреки!

Садржај

Део 2 од 3: Испустите воду
Део 3 од 3: Комбиновање различитих врста тестенина са сосовима
Савјети
Упозорења
Шта ти треба

1 Напуните велики лонац са око ⅔ воде. Пошто је тестенини током кувања потребно много простора за мешање, користите велику шерпу. На пример, ако ћете кувати цело паковање тестенине тежине око 450 г, користите лонац запремине најмање 4 литре. Затим улијте воду око ⅔ висине зидова.

Ако за кување користите сувише мало јело, тестенине ће се вероватно за време кувања залепити.

2 Ставите поклопац на шерпу и пустите да вода прокључа. Ставите лонац воде на шпорет и покријте га поклопцем. Укључите горионик на јаку ватру и пустите да вода прокључа. Чињеница да је вода прокључала може се препознати по појави паре која долази испод поклопца.

Поклопац на лонцу ће брже довести до кључања воде.

Савет: Иако воду за тестенине треба посолити, немојте је додавати пре него што вода прокључа. У супротном, на површини посуде могу се појавити мрље соли или започети корозивни процеси.

3 У кључалу воду додајте со и 450 г тестенина. Чим вода активно прокључа, уклоните поклопац из лонца да бисте у воду додали 1 кашику соли (око 17 г) и паковање тестенине (450 г).Ако кувате дугу тестенину (попут шпагета) која једноставно не стане у шерпу, ставите је у тигањ, сачекајте око 30 секунди и кашиком или виљушком за тестенину потопите је у воду.

Тестенина ће током процеса кувања постати засићена сољу, што ће јој учинити интензивнији укус.
Ако нисте сигурни колико тестенине треба узети да бисте добили одређени број оброка, проверите информације у паковању за препоручене порције.

Савет: Број куваних тестенина може се без проблема смањити за два или четири пута. Ако желите да скувате око 100 г тестенина, користите шерпу од 2-3 литра.

4 Поставите тајмер на 3-8 минута. Умешајте тестенину виљушком за тестенину да се не залепи и не прекривајте поново лонац. Проверите информације о препорученом времену кувања директно на кутији за тестенину и подесите тајмер на минималну вредност која је тамо наведена. На пример, ако у кутији пише да је време кувања 7-9 минута, поставите тајмер на 7 минута.

Танке тестенине попут резанци кувају се брже од дебелих или дугих тестенина, попут феттуццине (дебели резанци) или пенне (цевчице од перја), за чије печење је потребно око 8-9 минута.

5 Током кувања повремено промешајте тестенину. Вода би требало да настави да кључа док тестенина кључа. Сваких неколико минута мешајте тестенину да се не залепи.

Ако ће вода тек потећи преко ивице посуде, смањите топлоту на средњу.

6 Пробајте тестенину да бисте проверили да ли је готова. Када се тајмер искључи, нежно кашиком извадите тестенину из воде и пребаците је на тањир да се мало охлади. Затим узмите узорак да бисте сазнали да ли је тестенина изнутра још тврда или вам је већ довољно мекана. Већина људи радије кува тестенине до степена „ал денте“, где остаје благо чврста у средини.

Ако је тестенина превише тврда за ваш укус, наставите са кувањем још минут пре него што поново проверите спремност.

Део 2 од 3: Испустите воду

1 Извадите око 1 шољу (240 мл) темељца из шерпе и оставите са стране. Нежно умочите велику шољу у шерпу и извадите чорбу у којој се кувала тестенина. Одложите шољу са стране док исцедите тестенину.
- Можете и кутлачом напунити шољу чорбом уместо да је потопите у кључалу воду.
Да ли си знао? Чорба се може користити за преливање тестенина након зачињавања сосом ако је превише густа.
2 Ставите цедиљку преко судопера и ставите рукавице за пећницу. Ставите велико цедиљку преко судопера и ставите рукавице на руке како бисте спречили кипућу воду. Можете се опећи иако је рингла искључена, на пример ако вам врућа вода прска по кожи.
3 Сипајте тестенину у цедиљку и протресите је. Полако сипајте садржај лонца у цедиљку како бисте исушили вишак воде у судоперу. Затим ухватите с обје стране цједило и њежно га љуљајте с једне на другу страну да истресете преосталу воду у судопер.
4 Немојте додавати уље у тестенине нити их испирати хладном водом ако планирате да користите сос. Вероватно вам је позната препорука да тестенину прелијете маслиновим уљем или исперите водом како се не би залепила. Нажалост, овај корак може спречити да сос правилно премаже саму тестенину.
5 Пребаците тестенину назад у празну шерпу и прелијте сосом по вашем избору. Уклоните цедиљку из судопера и сипајте тестенину назад у шерпу у којој се кувала. Затим тестенину прелијте својим омиљеним сосом по укусу и промешајте клештима да се сос распореди.
- Ако је сос превише густ, додајте залихе залиха у тестенину да бисте разблажили сос и правилно га распоредили.

Део 3 од 3: Комбиновање различитих врста тестенина са сосовима

1 Кратку тестенину зачините сосом песто или поврће. Скувајте лонац пенне (перје), фусилли (спирале) или фарфалле (лептири) и баците тестенину са пестом од босиљка. Тестенини додајте исецкани чери парадајз, нарибану паприку и тиквице за још свежији укус.
- Да бисте ово јело послужили као хладну салату од тестенина, пре сервирања ставите тестенину у фрижидер на најмање сат времена, а за то време тестенина ће се натопити сосом.
- Ако вам се не свиђа укус традиционалног песта, обавезно пробајте песто од парадајза сушеног на сунцу. Има блажи укус који се добро слаже са богатим сиром попут пармезана.
2 Додајте сир у рогови или шкољке за тестенине са крем сиром. За најбогатији укус макарона и сира, комбинујте путер, брашно, млеко и сир да направите сос од сира. Затим у сос додајте рогове или љуске и одмах послужите тестенину на сто, или их претходно испеците тако да сос прокључа и почне да се пени.
- Експериментишите са различитим сиревима да пронађете савршену комбинацију укуса за вас. На пример, пробајте монтереи јацк, фета, моззарелла или димљени гауда сир.
Варијација рецепта: Припремите врло велике љуске и напуните мешавином рикоте и пармезана. Посуду прелијте сосом од маринаре и пеците док сир не проври и не почне да кључа.
3 Месни сос послужите са цевастим или широким тестенинама. Скувајте лонац паппарделле (широке равне тестенине), пенне (перје) или буцатини (кифлице шпагета). Кашиком додајте сос од меса, попут болоњезе, у тестенину и лагано промешајте да се равномерно распореди. По посуди поспите нарибани пармезан и послужите вруће.
- Не заборавите да мало проредите тестенину са темељцем на лагеру ако се сос покаже превише густим.
4 Комбинујте дугу тестенину са Алфредовим кремастим сосом. Хватаљкама распоредите богати Алфредо сос на дугачке тестенине, попут шпагета, феттуцина и дебелих резанци. За класични Алфредо сос, загрејте густу павлаку са путером и белим луком. Покушајте да ову тестенину послужите са пилетином на жару или димљеним лососом.
- За мало светлији сос растопите бели лук и маслац од першуна. Затим додајте тестенину у овај једноставан сос.

Савјети

Ако немате приступ плочи за кување, пробајте тестенину у микроталасној.

Упозорења

Избегавајте мешање вреле тестенине металном кашиком јер метал може да се загреје и кашику ће бити тешко држати у руци.
Носите рукавице за пећницу и будите опрезни приликом пражњења тестенине кроз цедиљку. Врела вода може да вас попрска и изазове опекотине.