Како направити палачинке од кромпира (хаш браон)

Видео: КАК ПРИГОТОВИТЬ КРОЛИКА НА ВЕРТЕЛЕ. МАНГАЛЕ. НА ГРИЛЕ SABER КОПЧЁНЫЙ. В СЛИВКАХ

Садржај

Састојци
Кораци
Метода 1 од 2: Од сировог кромпира
Метода 2 од 2: Кувани кромпир
Упозорења
Шта ти треба
Додатни чланци

Овај традиционални амерички доручак је једноставан за припрему и може претворити било који оброк у гозбу. Тајна савршених, хрскавих смеђих палачинки од кромпира је у томе што се кромпир суши пре кувања и кува на доста уља. Смеђе палачинке од кромпира можете направити од сировог или куваног кромпира. Ево како.

Састојци

4 средње црвена кромпира (или друге сорте високог скроба)
2 кашике путера
1 кашичица соли
1/4 кашичице бибера

Кораци

Метода 1 од 2: Од сировог кромпира

1 Огулите кромпир. Кромпир темељито исперите у хладној води, а затим га ољуштите малим ножем или гулилицом за кромпир. За хашишане смеђе палачинке од кромпира најбољи су русет кромпир или друга сорта са високим садржајем скроба.
2 Нарибајте кромпир. Посуду обложите чистим кухињским пешкиром, а затим нарибајте кромпир директно у чинију обложену пешкирима помоћу ренде за сир.
3 Исцедите влагу. Требало би да покушате да истиснете што више влаге из нарибаног кромпира. Ово је најважнији корак како би палачинке биле хрскаве и не мекане. Да бисте то урадили, сакупите ивице кухињског пешкира да бисте направили импровизовану кесу нарибаног кромпира. Окрените врећу док истискујете кромпир како бисте истиснули што више течности.
- Алтернативно, можете покушати да истиснете влагу из кромпира помоћу пресе за кромпир. Не морате покушавати да истиснете кромпир кроз њега, само истисните влагу.
4 Загрејте тигањ. Загрејте велику таву (по могућности од ливеног гвожђа) на средњој ватри. Додајте маслац у тигањ и оставите да се растопи. Када се маслац растопи, ставите сув, нарибан кромпир у тигањ и промешајте да се премаже уљем. Зачините сољу и бибером.
5 Направите хаш смеђе палачинке од кромпира. Након што је кромпир прекривен маслацем, равномерно га распоредите по посуди тако да буде у максималном контакту са врућом тавом. Слој кромпира не би требало да буде већи од 1,25 цм. Кувајте 3-4 минута са прве стране, а затим 2-3 минута са друге стране. Палачинке од кромпира су готове када постану хрскаве, златно браон са обе стране.
6 Послужите. Великом лопатицом пребаците смеђе палачинке од кромпира на тањир. По потреби исеците палачинке на половине или четвртине. Послужите обичан или са љутим сосом, кечапом, сланином и јајима за врхунски доручак.

Метода 2 од 2: Кувани кромпир

1 Припремите кромпир. Кромпир темељито оперите у хладној води. Кромпир припремите кувањем или печењем.
- Ако одлучите да скувате кромпир, ставите га у велики лонац и прелијте хладном водом. Загријте воду и кувајте кромпир док не омекша. Ово би требало да потраје око 20 минута.
- Ако печете кромпир, кожу избушите два или три пута виљушком. Умотајте кромпир у алуминијумску фолију или га ставите директно на средњу решетку рерне загрејане на 175 степени Целзијуса. Кромпир ће бити готов за отприлике пола сата.
- Ако вам је остало куваног кромпира из претходног кувања, употребите га за хаширање смеђих палачинки од кромпира.
2 Пустите да се охлади пре рибања. Кувани кромпир оставите преко ноћи у фрижидеру ако је могуће. Након што се кромпир охлади, огулите га малим ножем или гулилицом за кромпир.
3 Нарибајте кромпир. Натрљајте га рендетом за сир. Ово ће бити врло лако учинити јер је кромпир веома мекан када се скува. Сада можете направити палачинке или замрзнути нарибани кромпир.
- Ако одлучите да га замрзнете, ставите кромпир на лим за печење обложен папиром за печење. Ставите лим за печење у замрзивач на неколико сати док се кромпир не смрзне, а затим га пребаците у кесе за складиштење хране у замрзивач и користите како желите.
4 Загрејте тигањ. Загрејте велику таву (по могућности од ливеног гвожђа) на средњој ватри. Додајте маслац у тигањ и оставите да се растопи. Када се путер растопи, ставите кувани, нарибани кромпир у тигањ и промешајте да се премаже уљем. Зачините сољу и бибером.
5 Направите хаш смеђе палачинке од кромпира. Након што је кромпир прекривен маслацем, равномерно га распоредите по посуди тако да буде у максималном контакту са врућом тавом. Слој кромпира не би требало да буде већи од 1,25 цм. Кувајте 3-4 минута са прве стране, а затим 2-3 минута са друге стране. Палачинке од кромпира су готове када постану хрскаве, златно браон са обе стране.
- Ако користите смрзнути кромпир који сте претходно припремили, можете га скувати на исти начин. Треба му само неколико додатних минута.
6 Послужите. Великом лопатицом пребаците смеђе палачинке од кромпира на тањир. По потреби исеците палачинке на половине или четвртине. Послужите сами или као прилог за доручак или вечеру.