Како кувати италијанске кобасице

Видео: Prilog od riže - Kako pripremiti pirinač - Šerpicina Škola Kuvanja

Садржај

Метода 2 од 3: Кувајте на шпорету
Метода 3 од 3: Кување у рерни
Савјети
Шта ти треба

1 Пржимо семе копра. Ставите семенке копра у средњу шерпу и пржите их прво на тихој, а затим на средњој ватри. Сјеме темељито промијешајте тресући лонац или мијешајући ватросталном лопатицом. Наставите да пржите док семенке не постану светло смеђе.

2 Самљети семенке копра у прах. Сјеменке копра ставите у малтер и здробите их у прах након што се охладе.

3 Промешајте зачине. Комбинујте млевено семе копра са сољу, бибером и першуном у средњој чинији.

4 Додајте свињетину. Свињско месо ставите у чинију и умесите месо обема рукама, комбинујући га са зачинима.

5 Охладимо масу. Покријте посуду и оставите у фрижидер на сат времена.

6 Припремите млин за месо. Поставите фини наставак на млин за месо и подмажите наставак за кобасице.

7 Правимо млевено месо. Померајте месо кроз млин за месо неколико пута тако да постане хомогеније и темељно упије све зачине.

8 Навуците протеинска омотача на наставак за пуњење кобасица. Учврстите крај шкољке штипаљком.

9 Напуните љуску месом. Полако поступите како бисте избегли стварање ваздушних џепова у кобасицама.

10 Стисните крајеве и увијте омотач тако да добијете кобасице дугачке 10 цм. Извадите љуску и завежите крај. Одвојите сваку кобасицу ножем и причврстите крајеве.

11 Умотајте кобасице у воштани папир и оставите у фрижидеру 2-3 сата пре кувања.

Метода 2 од 3: Кувајте на шпорету

1 Кобасице скувајте у два пролаза. Прво скувајте пола или 450 г.
2 Сипајте неколико жлица. кашике уља у тигању против лепљења. Окрените тигањ да се уље размаже по дну.
3 Ставите кобасице у тигањ, једна близу друге, тако да се у средини тигања формира права линија.
4Долијевајте врућу воду док кобасице не буду напола прекривене.
5 Покријте и кувајте. Кувајте на средњој ватри око 10-12 минута.
6 Отворите поклопац и наставите са кувањем. Лагано промешајте и оставите док вода потпуно не испари. Кобасице би требало да порумене са свих страна.

Метода 3 од 3: Кување у рерни

1 Извадите кобасице из фрижидера и оставите да се загреју на собној температури 10-15 минута. Избегавајте печење охлађених кобасица.
2 У међувремену, загрејте рерну на 200 степени Целзијуса. Плитки лим за печење обложите алуминијумском фолијом.
3 Ставите кобасице на лим за печење. Поставите један поред другог тако да постоји размак између њих. Распоредите их што је могуће равномерније.
4 Пеците кобасице у загрејаној рерни. Ставите лим за печење у средину рерне да се равномерно испече. Оставите да делује 20-25 минута.
- Имајте на уму да печење дебљих кобасица може потрајати дуже. Врло дуге и густе кобасице треба пећи око 40 до 60 минута. Када печете толико дуго, можете их окренути барем једном.
5 Извадите кобасице из рерне чим порумене. Италијанске кобасице треба да буду светлосмеђе, али не и угљенисане.

Савјети

По жељи можете купити готове кобасице уместо да их сами правите. Упутства за њихову израду треба да буду иста, међутим, пре куповине проверите амбалажу.