Како направити ганацхе

Видео: Ганаш. Лучший рецепт для покрытия торта. Рецепт / Ganache. The best recipe - Я - ТОРТодел!

Садржај

Метод 2 од 2: Како направити Ганацхе варијације
Шта ти треба

1 Чоколаду ситно исецкати. Што бољу чоколаду узмете, ганаш ће боље изаћи. Назубљеним ножем исецкајте чоколаду тако ситно да не видите комаде. Једино тако можете бити сигурни да ће се растопити равномерно. Ставите га у чинију отпорну на топлоту.

2 Скувајте крему на средњој ватри. Скувајте крему на шпорету на тихој ватри. Уклоните са ватре одмах након кључања.

3 Постепено умешајте крему и чоколаду. Додајте мало павлаке у чинију и промешајте. Када се дода сва крема, мешајте док не добијете глатку конзистенцију. Добијена маса треба да сија.

Сада је време да ганашу додате ликер како бисте му дали неку личност.
И други укуси могу му користити - кашичица екстракта ваниле, на пример, чини чуда, а мало уља нане ће му дати свеж нови укус.

4 Оставите ганацхе да одстоји десет минута да се охлади, а затим послужите уз колаче, колачиће или шта год желите!

Преостали ганацхе чувајте у фрижидеру. Кад год желите да испечете још једну количину колачића или додате глазуру у другу торту, једноставно загрејте ганаш у воденом купатилу.

5 Ти си готов.

Метод 2 од 2: Како направити Ганацхе варијације

1 Промените пропорције у зависности од тога за шта желите да користите ганаш. Врло је једноставно направити стандардни ганаш, али учинити га савршеним ганашем за ваше јело је сасвим друга прича. Ево пропорција на које се можете усредсредити приликом припреме ганаша:
- За глазуре, посебно тврде глазуре - три дела чоколаде на један део креме, помешајте са кашиком кукурузног сирупа
- За тартуфе, два дела чоколаде на један део креме
- За пуњење за торту - чоколада и крема у једнаким размерама
- За меко глазуру, један део чоколаде и два дела креме
2 Припремите умућени ганаш тако што ћете га охладити у фрижидеру, а затим умутити. Узмите обичан ганаш и охладите у фрижидеру тако да се охлади пре мућења. Ганаш сипајте у металну или керамичку чинију и истуците електричним миксером као што бисте умутили шлаг.
3 Припремите ганацхе за цртање узорака на торти. Оставите да се охлади и мало згусне. Ганаш је спреман када га можете кашиком убацити у шаблон и држати у форми.