Садржај

• Састојци
• Кораци
• Метод 1 од 8: У банци (најлакши начин)
• Метода 2 од 8: Коришћење воденог купатила
• Метода 3 од 8: У шерпи
• Метода 4 од 8: У микроталасној
• Метода 5 од 8: У пећници
• Метода 6 од 8: У лонцу под притиском
• Метода 7 од 8: Спор штедњак
• Метод 8 од 8: Варијације
• Савјети
• Упозорења

У преводу са шпанског "Дулце де лецхе" значи млечни слаткиш или млечни желе. Овај густи сос је веома сличан карамел сосу. Међутим, за разлику од карамел соса, који се прави загревањем шећера, дулце де лецхе се прави загревањем кондензованог млека. У Аргентини и Уругвају овај десерт је традиционалан. Код нас то зовемо једноставно кувано кондензовано млеко или кувано млеко.

Покушајте сами да направите овај сос. Процес је врло једноставан, али ће трајати дуго. У овом чланку ћете пронаћи неколико начина да направите дуце де лецхе.

Састојци

• 1 конзерва кондензованог млека

Кораци

Метод 1 од 8: У банци (најлакши начин)

Ова метода је погодна за оне који имају електрични шпорет или за оне чији плински штедњак ће без сумње издржати веома дуго време кувања. Ово је најлакши начин, јер не морате стално мешати сос. Међутим, на овај или онај начин, о њему ће морати да се брине.

1. 1 Уклоните етикету са канте за кондензовано млеко. Више нам неће требати. Ако га оставите, постаће млитав у води и направиће неред од воде и папира.
2. 2 Отворите флашу да направите две рупе у тегли. Избушите рупе на супротним странама горњег поклопца. Без ових рупа тегла може набубрити или чак експлодирати.
3. 3 Ставите теглу у малу шерпу и сипајте воду тако да буде три четвртине пута преко тегле. Током процеса кувања мораћете да додате воду тако да њен ниво не буде мањи од трећине лименке. Али у исто време пазите да се вода не подигне више од 1 центиметра од врха лименке. У супротном, вода може ући у рупе направљене на поклопцу тегле.
   
   
   • Да не бисте звецкали теглу у шерпи много сати, ставите крпу на дно посуде.
4. 4Ставите лонац на шпорет и поставите на средњу температуру.
5. 5Сачекајте да вода почне да кључа.
6. 6 Смањите топлоту тако да вода једва прокључа. Понекад се кондензовано млеко може излити кроз рупе у конзерви. У том случају уклоните га кашиком, покушајте да не просипате млеко у воду.
7. 7 Кондензовано млеко скувајте на тихој ватри. Време кувања зависи од врсте „дулце де лецхе“ коју желите да набавите.
   • Меком дулце де лецхе -у потребно је око три сата да се скува.
   • Густи дулце де лецхе - око четири сата.
8. 8 Клијештима уклоните лименку кондензираног млијека из посуде и оставите да се охлади. Будите опрезни, можете се опећи!
9. 9 Отворите теглу и сипајте садржај у чинију. Изнад, "дуулце де лецхе" ће бити течнији, али изнутра ће бити еластичнији и дебљи. Када се сав садржај тегле стави у чинију, мешајте дулце де лецхе док не постане глатко.
   
   

Метода 2 од 8: Коришћење воденог купатила

1. 1Кондензовано млеко ставите у малу шерпу.
2. 2Ставите лонац кондензованог млека у велики лонац кључале воде.
3. 3Кондензовано млеко кувајте на тихој ватри око 1-1,5 сати, или док се не згусне и не постане карамел смеђе.
4. 4 Разбити грудвице.
5. 5 Ставите га у чинију!
   

Метода 3 од 8: У шерпи

1. 1 Ова метода је погодна за оне који не воле дуго да кувају на шпорету. У овом случају, припрема "дулце де лецхе" ће бити много бржа, али ће захтевати стално мешање.
2. 2Кондензовано млеко (или мешавину обичног млека и шећера) ставите у малу шерпу.
3. 3Ставите на средњу ватру и стално мешајте.
4. 4Уклоните дулце де лецхе са шпорета чим можете окренути кашичицу охлађеног дулце де лецхе наопако и неће испасти из кашике.
5. 5Ставите сав садржај лонца у чинију и уживајте!

Метода 4 од 8: У микроталасној

1. 1Ставите кондензовано млеко у велику чинију погодну за микроталасну пећницу.
2. 2Кувајте на средњој ватри два минута.
3. 3 Извадите из микроталасне и умутите. Будите опрезни јер ће садржај посуде бити веома врућ.
4. 4Кувајте на средњој ватри још два минута.
5. 5Уклоните и поново умутите.
6. 6 Кувајте у микроталасној пећници 16-24 минута или док се кондензовано млеко не згусне и добије боју карамеле, туците свака два до три минута.

Метода 5 од 8: У пећници

1. 1Загрејати рерну на 220 ° Ц.
2. 2Кондензовано млеко ставите у стаклену посуду за печење или плитку посуду за печење.
3. 3 Посуду са кондензованим млеком ставите у велику таву или плех. Напуните лим за печење врелом водом до пола кроз посуду за кондензовано млеко.
4. 4 Лим добро покријте кондензованим млеком фолијом и пеците 60-75 минута. Пратите поступак, по потреби додајте воде.
5. 5Извадите дулце де лецхе из рерне и охладите.
6. 6 Мешајте док не постане глатко.

Метода 6 од 8: У лонцу под притиском

Бразилци и Португалци често користе лонац под притиском за прављење дуцце де лецхе, јер брзо је и безбедно у исто време.

1. 1 Ставите лименку кондензованог млека у лонац под притиском и сипајте у њу један литар воде. Прво уклоните етикету из лименке и не правите рупе.
2. 2 Пустите да вода прокључа и кувајте 40-50 минута. Што је краће време кувања, дулце де лецхе ће бити светлији и мекши. Што дуже кувате, богатији и гушћи ћете добити „дулце де лецхе“.
3. 3 Склоните са ватре и оставите да се посуда потпуно охлади. Захваљујући уређају експрес лонца, тегла неће експлодирати. Међутим, не покушавајте да отварате експрес лонац док је врућ или чак топао. У том случају тегла може експлодирати.

Метода 7 од 8: Спор штедњак

1. 1Ставите конзерву кондензованог млека у спор лонац.
2. 2Додајте довољно воде да скоро додирује врх тегле.
3. 3 Кувајте 8 сати на лаганој температури или док се кондензовано млеко не скува. Можете отворити конзерву и пустити да мало млека исцури. На овај начин можете проверити конзистенцију и боју дуце де лецхе. Након тога, отворену теглу можете покрити малим комадом папирног убруса како бисте спречили да прскање воде уђе у теглу.

Метод 8 од 8: Варијације

• Руско кувано кондензовано млеко или кувано млеко је наша омиљена посластица. Традиционално се користи као пунило за кексе "ораси".
• Доминикански стил: Припремите са једнаким деловима пуномасног млека и смеђег шећера. Кувајте на лаганој ватри на средњој ватри до конзистенције густог јогурта, па сипајте у калуп неколико сати. Конзистенција подсећа на кремасту крему.
• Цортада -популаран у кубанској кухињи. То је независно јело неуједначене конзистенције.
• Мањар Бланцо - популаран у Перуу и Чилеу
• Цонфитуре де лаи је посебно јело у Нормандији. То је мешавина два дела пуномасног млека и једног дела шећера, који се прво кува, а затим динста неколико сати.
• Канцеларија је мексичка верзија дуулце де лецхе. За његову припрему, козје и кравље млеко се узимају у једнаким размерама. Име је добио по малим дрвеним кутијама у које је претходно био упакован.

Савјети

• Ако кувате дулце де лецхе у шерпи, можете додати 3 стаклене кугле (уредне, наравно) како бисте олакшали процес мешања.
• Када припремате дулце де лецхе, не заборавите да додате воду, која у том процесу може испарити.
• Течни дулце де лецхе одлична је замена за Нутелу или џем у слатком сендвичу.
• Дебели дулце де лецхе савршен је као крема у колачу или добар међуслој за колачиће прекривене чоколадом или кокосом.
• Покушајте да користите овај шпански десерт као глазуру за своју чоколадну торту.
• "Дуце де лецхе" се може чувати у фрижидеру око месец дана ако га затворите чврсто затвореним поклопцем. [5]
• "Дуцце де лецхе" је једна шестина запремине почетних састојака (млеко и шећер).
• Кондензовано млеко се претвара у "дулце де лецхе" (или једноставно кувано кондензовано млеко) процесом који се назива Маиллардова реакција, а који је сличан, али није карамелизован.

Упозорења

• Не заборавите да стално мешате кондензовано млеко ако га кувате у шерпи или ће кондензовано млеко изгорети чак и на најнижој температури.
• Немојте користити затворену конзерву кондензованог млека на први начин. Тегла може експлодирати. Ово је можда најпопуларнији начин припреме куваног кондензованог млека, али је врло експлозиван.
• Не прекувајте дулце де лецхе, посебно када користите метод лонца. Кондензовано млеко лако сагорева.