Садржај

• Кораци
• 1. део 3: Како пронаћи Цоллард зеље
• Део 2 од 3: Како оценити квалитет поврћа
• 3. део 3: Како правилно складиштити и скувати кељ

Зелењак, попут купуса, броколија, карфиола и кеља, високо је хранљиво поврће. Једе се стотинама година, а купус се најчешће налази у руској кухињи. Ово поврће се може наћи у већини продавница, али у северним регионима земље може бити тешко пронаћи га. Кључ успешне потраге за кељом биће тачне информације о томе како изгледа и где га је најбоље тражити, као и способност идентификовања висококвалитетног и свежег производа.

Кораци

1. део 3: Како пронаћи Цоллард зеље

1. 1 Нађи купус. Нећете моћи да пронађете поврће ако не знате шта да тражите. Листови су му велики, дугачки најмање 25-30 центиметара, овални су и равни. У поређењу са кељом, листови су шири, а стабљике дебље.
   • Прегледајте ознаке цена или ознаке које држе пакете заједно ако нисте упознати са асортиманом артикала који се продају у вашој продавници. Такође можете проверити потребне информације код продаваца.
2. 2 Пажљиво прегледајте специјализовано одељење продавнице. Већина продавница прехрамбених производа стално продаје зеленило, заједно са другим поврћем, попут кеља и репе. Ове намирнице се чувају на хладном да би биле свеже.
   • Најсвежије зеленило је доступно зими и рано пролеће. Цена ће бити најнижа у ово доба године.
3. 3 Идите у специјализовану продавницу. Ако зеље није доступно у редовној продавници, мораћете у специјализовану продавницу. У продавницама поврћа гарантовано ћете моћи да купите зеленило, јер заузима важно место у култури хране становника наше земље.
   • Зеље се такође налази у другим усевима. Додаје се јелима широм света, од Етиопије до Португалије, па ово поврће можете пронаћи у многим специјализованим продавницама.

Део 2 од 3: Како оценити квалитет поврћа

1. 1 Потражите тамнозелено лишће. Лишће би требало да буде тамно зелене боје. У исто време, стабљика листа и вене нису обојене тако јасно.
   • Листови могу имати слој налик воску који природно одбија инсекте.
2. 2 Потражите зеленило које добро држи облик. Свеже биље је хрскаво и чврсто на додир. У овом случају, поврће се сматра релативно свежим и правилно ускладиштено у продавници и током транспорта.
   • Узмите зеленило у руке и лагано га стисните. Требало би да остане чврсто и хрскаво.
3. 3 Потражите тамне и жуте мрље. Ако је лишће избледело, зеленило није свеже. Окус таквог поврћа покварит ће готово јело, чак и ако га планирате скухати.
   • У гомили зеленила може постојати један или два листа са мањим оштећењима, што је довело до њихове промене боје. Такође на купусу постоје оштећења у облику рупа које су оставиле гладне бубе.Можете безбедно купити купус ако већина листова у гомили изгледа презентирано.

3. део 3: Како правилно складиштити и скувати кељ

1. 1 Нека ваше зеленило буде свеже. Боље је чувати зеље након куповине у пластичној кеси и у фрижидеру. Врећа задржава влагу, па поврће остаје свеже и чврсто.
   • Не перите биље пре него што га ставите у фрижидер. То доприноси његовом брзом изблиједјивању.
2. 2 Темељито оперите биље. Убрано зеље обично је врло прљаво и прашњаво. Због тога, пре него што пређете директно на кување, морате га темељито опрати. Напуните кухињски судопер водом и снажно исперите лишће како бисте уклонили прљавштину и прашину.
   • Обратите пажњу на сваки појединачни лист. Пажљиво оперите све зеље, иначе ће прљавштина завршити у куваном јелу.
3. 3 Припремити кељу. Процес траје прилично дуго, а неки рецепти одузимају више од два сата, а за то време купус постаје мекан и сочан, упијајући арому меса. Процес траје прилично дуго, а неки рецепти одузимају више од два сата, а за то време купус постаје мекан и сочан, упијајући арому меса.
   • Пре него што припремите зеље, морате га исећи на мале комаде. Одсеците стабљике са средине листа. Затим заролајте преостале комаде и исеците на траке ширине три центиметра.
   • Постоји много других начина за припрему зеленила. Користите кељ ако желите да експериментишете са рецептима који укључују биље и кељ или кељ.