Како правилно хладити колаче

Садржај

Кораци
Метода 1 од 2: Охлађивање колача у фрижидеру
Метода 2 од 2: Охладите торту на решетки
Савјети
Упозорења
Шта ти треба

Приликом прављења колача морате узети у обзир неколико ствари, у зависности од врсте производа који правите и времена које ћете потрошити на хлађење. Колач се може сломити или постати влажан ако прекинете технологију хлађења. Најбржи начин је да се охладите у фрижидеру, али то можете учинити и на столу или у рерни. Колач можете ставити на решетку, охладити у посуди за печење или чак окренути наопако. Пратите савете у нашем чланку како бисте колач могли брзо и ефикасно расхладити.

Кораци

Метода 1 од 2: Охлађивање колача у фрижидеру

1 Сазнајте колико времена имате на располагању. У зависности од врсте колача, биће потребно само неколико сати да се охлади у фрижидеру. Ево неких ствари које треба узети у обзир при томе:
- За хлађење анђеоског кекса, муффина, кекса и других лаких, прозрачних десерта у фрижидеру биће потребно отприлике 1-2 сата.
- Ова метода није погодна за хлађење колача са сиром, јер ће нагле промене температуре изазвати пуцање. Може проћи и до 4 сата да се охладе крем колачи, који се сервирају хладни.
- Приликом прављења традиционалног колача, процес хлађења ће трајати око 2-3 сата.
2 Извадите колач из рерне. Када је колач спреман, ставите рукавице за пећницу, пажљиво га извадите из пећнице и ставите на сто. Оставите колач да одстоји 5-10 минута. Ево неколико смерница које треба узети у обзир:
- Ако правите торту од сира или крему, препоручује се да искључите рерну и оставите производ да се охлади 1 сат пре него што га ставите у фрижидер. Ако за то немате времена, колач одмах ставите у фрижидер, међутим, у овом случају може мало пукнути.
- Приликом печења колача са сиром морате ножем за маслац ходати по ивици лима за печење како се производ не би залепио за калуп.
- Колач можете поставити на дрвену површину, на пример на даску за сечење, како бисте заштитили радну површину од топлоте.
3 Торту ставите у фрижидер. Након кратког хлађења на столу, колач морате ставити у фрижидер на 5-10 минута. Ово ће убрзати процес хлађења, али ће спречити његово сушење. Након 5-10 минута, колач би већ требао бити довољно хладан на додир. Ево неких ствари које треба узети у обзир при томе:
- Пре хлађења, обичан и анђеоски кекс се препоручује да се окрену наопако. Да бисте то урадили, окрените калуп за торту наопако и нанесите га на грло стабилне боце. Хлађење наопако спречава ломљење колача.
- Током припреме колача, уклоните га са лима за печење, што ће значајно смањити време хлађења. Хлађење колача директно у тепсији може довести до тога да се залепи за плех и постане превише мокар. Пребаците колач на решетку и ставите у фрижидер.
4 Замотајте торту прозирном фолијом. Извадите колач из фрижидера и умотајте га у два слоја прозирне фолије. Заптивеност ваздуха ће помоћи да колач остане влажан док се хлади.
- Не морате умотати торту у пластику ако сте је извадили из калупа и окренули наопако.
5 Оставите колач у фрижидеру још 1-2 сата. Можда ће вам требати додатни сат да охладите анђеоски кекс или колаче. За хлађење торте од сира потребно вам је само 2 сата.
6 Одвојите торту са страница калупа. Оштрим ножем или ножем за маслац обрадите ивице калупа.
- Нож треба држати строго окомито како не би случајно пресекао колач.
7 Извадите колач из калупа. Преко торте ставите велики тањир. Плочу и посуду за печење држите чврсто притиснуте заједно и окрените посуду за печење наопако. Протресите лим за печење и пребаците колач на тањир.
- Ако ваша торта има врло деликатну текстуру, лагано лупните неколико пута по дну калупа док се колач потпуно не олабави.
- Сада када вам је колач хладан, можете га замрзнути и украсити како желите!

Метода 2 од 2: Охладите торту на решетки

1 Одаберите одговарајућу решетку за хлађење. Уверите се да користите жичану решетку која одговара величини ваше посуде за печење. Тепсија од 25 цм је највећа од стандардних величина (користи се за колаче и округле колаче), па би решетка од 25 цм требала бити идеална за печење ове величине. Решетке за хлађење су веома важно оруђе за сваког пекара јер помажу да се печење брзо и равномерно хлади. Ево неких ствари које треба узети у обзир при томе:
- Одаберите сталак који се лако уклапа у машину за прање судова и ормар за складиштење.
- Процес хлађења на решетки настаје због циркулације ваздуха испод колача. Ово спречава стварање кондензације, што чини дно колача влажним.
2 Извадите колач из рерне. Када је колач спреман, ставите рукавице за пећницу, пажљиво га извадите из пећнице и ставите на решетку.
- Да бисте охладили торту са сиром, потребно је само да искључите рерну и оставите да се охлади 1 сат. Ово ће омогућити да се деликатна текстура колача полако охлади без пуцања.
3 Нека се колач охлади. Сада је време да проверите смернице за време хлађења вашег колача. Време хлађења може да варира у зависности од врсте печеног производа. Обично се колач мора хладити 10-15 минута.
- Ставите колач на решетку како бисте омогућили циркулацију ваздуха испод.
4 Одвојите торту од лима за печење. Извадите колач из решетке и ставите га на сто. Оштрим ножем или ножем за маслац трчите по ивицама лима за печење.
- Нож треба држати строго вертикално како не би случајно пресекао колач. Пар пута прођите ножем по ивицама лима за печење да бисте одвојили торту.
5 Подмажите решетку биљним уљем или посебним спрејем за уље за печење. Пре него што колач ставите на решетку, подмажите његову површину уљем.
- Маслац ће спречити да се још увек топао колач залепи за решетку.
6 Ставите колач директно на решетку (опционално). Ставите решетку директно испод лима за печење и нежно окрените јело наопако. Лагано притисните доњи део лима за печење да бисте уклонили колач. Полако извадите тепсију и ставите торту на решетку. Приликом превртања торте, узмите у обзир следеће факторе:
- Скувани колач од сира не треба стављати на решетку. Веома је крхка и може се распасти.
- Охлађени колач треба извадити из калупа што је пре могуће након кувања, у супротном може касније да се накваси.
- Приликом хлађења анђеоског кекса, можда уопште нећете морати да користите решетку, већ је одмах пребаците на радну површину. Да бисте колач охладили, окрените га наопачке и нанесите преко грла боце. Окретање торте наопачке спречиће њено урушавање када се охлади.
- Не заборавите да користите рукавице за пећницу када хватате лим за печење рукама.Чак и лим за печење који је дуго извађен из рерне може бити још увек врућ.
7 Извадите колач из решетке. Колач који се охладио у року од 1-2 сата може се пребацити на тањир или јело, прелити глазуром и украсити по вашем укусу.

Савјети

Анђеоску торту треба ставити у фрижидер на 3 сата, окренути је наопако како би се створила прозрачност.
Да колач од сира не би пукао, одвојите га од ивица плеха чим га извадите из рерне.
Колач не бисте требали хладити у плеху, али то не значи да га морате одмах уклонити. Након 20 минута извадите колач из калупа и ставите га у фрижидер директно на сто.

Упозорења

Увек носите рукавице за пећницу када вадите тигањ из рерне, иначе бисте могли опећи руке.
Температура у пећници може стално да варира, па се мора водити рачуна да колач не загори.
Колач се може сломити ако покушате извадити још врућу храну из посуде за печење.
Немојте ножем одвајати анђеоски колач од калупа ако га окренете наопако или може испасти!