Како чувати сир код куће?

Видео: Napravite domaći sir kod kuće za čas posla / Kako napraviti sir recept bez sirila

Садржај

Савјети
Упозорења
Шта ти треба

1 Пре куповине проверите да ли је амбалажа пажљиво затворена и затворена и да сир изнутра изгледа укусно. Избегавајте сиреве који изгледају суво или без боје, јер се амбалажа може поломити. Купујте сир од људи који разумеју и сигурни су у то. Проверите свежину сира према датуму производње на паковању. Када сте сир донели кући:

Свеж сир треба држати хладан у сопственом паковању и брзо га потрошити.
Одмах уклоните све остале сиреве из амбалаже. Пластична амбалажа спречава дисање сира.
Обришите површину свих сирева осим сиве, плаве и опране коре маслиновим уљем, уљем репице или другим уљем за кухање. Обришите само кришке белог, сивог и опраног сира. Плави ће се заштитити.

2 Чувајте сир у запечаћеној посуди у фрижидеру на чистом, сувом, благо згужваном папирном убрусу, остављајући мало простора за сиру да дише. Слични сиреви не могу се складиштити заједно и не смеју се додиривати. За пресавијање сирева можете користити пластичне мембране или простирке за суши, остављајући простор за улазак ваздуха.

3 Кад се почне појављивати плијесан, она ће конзумирати маслац, а не сир. Само га обришите и исперите у топлој води. Сир поново осушите и науљите и чувајте у чистој посуди са чистим папирним убрусом.

4 Опрану, плаву и белу кору чувајте у одвојеним посудама како бисте избегли мешање мириса.

5 Ако је потребно, сир можете чувати неколико дана у великој врећи са папирним убрусом. Покушајте да сведете време које је сир у врећици колико је потребно за дисање.

6 Ако складиштите велике комаде полутврдог или тврдог сира као што је горе и науљено, можете их чувати до неколико месеци. Испирајте буђ сваких неколико недеља док се развија. Плијесан ће се успорити или престати расти након неколико пута ако сте посуду прекрили довољно папирним убрусом да упије вишак влаге. Често мењајте пешкире и оперите посуду.

Савјети

Тупперваре чини одличне контејнере за складиштење сира. Потражите контејнер који се зове Фридгесмарт. Има удубљено дно па не морате стављати сир на ништа и два отвора за вентилацију са стране. Зиплоцс за једнократну употребу можете користити и тако што ћете избушити више рупа са сваке стране. Неколико рупа са сваке стране и памучни штапић умочен у сирће убит ће сву плијесан у посуди и одржати сир свјежим.
Сваки фрижидер је другачији, па ћете морати да пратите колико вам је папирних убруса и рупа потребно док не будете задовољни резултатом. Сви ће вас питати где сте купили сир, иако су га купили у истој продавници. Биће много укусније!
Свеже сиреве увек сервирајте на собној температури: извадите из фрижидера неколико сати пре служења. Можете их покрити чистом, влажном крпом да сир дуже остане хладан. У овом случају кондензација делује као хладњак.
Можете купити посебне простирке од сира у продавници опреме за сирење компаније Гленгури Цанада или у Фромагек -у, такође у продавницама опреме за сиреве у Канади или Новој Енглеској или једноставно користити чисте простирке за суши од бамбуса.

Упозорења

Складиштење сира подразумева сталну пажњу, стално сакупљање буђи, проветравање посуде, чишћење, промену пешкира и окретање сира на време. Али резултате труда можете испробати у року од неколико дана од правилног складиштења!
Када буђ почне да расте, храниће се маслацем пре него што стигне до сира. Недостатак овога је ужегло уље, које има врло одвратан мирис. Плијесан неће учинити сир токсичним, само ће покварити укус.
Одржавајте све површине чистим и избегавајте загађивање сира другим производима од сира на даскама за сечење. Ако се то догоди, сир једноставно исперите топлом водом, осушите и чувајте као горе.