Садржај

• Кораци
• Метода 1 од 3: Филети сома на жару
• Метода 2 од 3: Цео сом на жару
• Метода 3 од 3: Разни зачини

Сом је посебно популаран на југу и изузетно је укусан када се пече са зачинима. Без обзира желите ли ложити роштиљ или само пржити рибу на тави, сом вас неће разочарати. Испробајте различите комбинације зачина да бисте сазнали шта вам се заиста свиђа.

Кораци

Метода 1 од 3: Филети сома на жару

1. 1 Бирајте свеже филете сома. Комади би требали бити 120-180 г, светле боје и чврсти на додир. Не користите филете са тамним или обојеним мрљама. Свежа риба не би требало да мирише превише.
   • Такође можете купити целог сома, али замолите продавца да исече филете, иначе ћете то морати учинити сами код куће.
   • Ако желите роштиљати смрзнуте филете, потпуно их одмрзните хладењем преко ноћи дан пре кувања.
2. 2 Премажите филете растопљеним путером. Растопите кашику путера и четком за кување премажите филете са свих страна. Растопљени путер ће задржати зачине на риби док се кува.
   • Ако више волите светлији укус, премажите рибу маслиновим или другим уљем.
   • Прескочите овај корак ако више волите једноставнији укус рибе без додатне масти.
3. 3 Зачините филете са обе стране. Зачините сољу и бибером најмање.За додатни укус додајте додатне зачине, попут кајенског бибера или белог лука у праху. Филети сома имају лагану арому која се добро слаже са већином зачина, па будите креативни.
   • Потражите зачине од морских плодова ако не желите сами да направите мешавину.
   • Или прочитајте трећи одељак чланка који описује мешавине зачина које се одлично слажу са сомом.
4. 4 Загрејте роштиљ или таву за роштиљ. Укључите средње високу температуру (190-220 степени). Подмажите решетку за роштиљ уљем папирним убрусом како се риба не би залијепила за њу. Пустите да се роштиљ потпуно загреје пре него што додате рибу.
   • Ако немате роштиљ или роштиљ, пржите рибу у тигању на шпорету. Загрејте тигањ или тигањ од ливеног гвожђа на средње јакој ватри, а затим премажите дно танким слојем уља.
5. 5 Ставите филете на роштиљ. Филете распоредите у равномеран слој тако да се не преклапају.
6. 6 Филете кувајте 3-4 минута. Не додирујте их током кувања, већ пазите да се не испеку. Филети се могу окренути када месо више није провидно.
7. 7 Окрените филете и кувајте још 3-4 минута. Филети се раде када је месо бело и лако се љушти. Рибу пребаците на тањир широком лопатицом.

Метода 2 од 3: Цео сом на жару

1. 1 Бирајте свеже, целе сомове. Без обзира да ли сте га сами ухватили или купили на рибарници, уверите се да има бистре очи и неоштећену кожу. За најбоље резултате пржите рибу свежу, а не смрзнуту.
   • Ако сома купујете на рибарници, замолите продавца да га очисти.
   • Ако сте сами ухватили рибу, мораћете је сами очистити.
2. 2 Направите мешавину зачина. За целу рибу зачини су важни из више разлога. Зачини споља и изнутра сома не само да ће месу дати посебан укус, већ ће задржати и сочност током печења. Помешајте следеће састојке (помножите са два ако печете два сома на жару):
   • 1 кашика маслаца, растопљеног
   • 1 кашика лимуновог сока
   • Со и бибер
3. 3 Зачините рибу изнутра и извана. Покријте шупљину рибе мешавином зачина и трљајте споља. Уверите се да је риба потпуно покривена како се не би осушила током кувања.
4. 4 Загрејте роштиљ или таву за роштиљ. Укључите средње високу температуру (190-220 степени). Подмажите решетку за роштиљ уљем папирним убрусом како се риба не би залијепила за њу. Пустите да се роштиљ потпуно загреје пре него што додате рибу.
   • Када кувате рибу целу, важно је да то радите на тихој и ниској температури. У супротном, ваша риба ће изгорети споља, али ће остати влажна изнутра. Уверите се да се роштиљ не прегрева.
5. 5 Ставите рибу на роштиљ. Поставите га на део који није директно изнад горућег угља. Ово ће спречити сагоревање рибе.
6. 6 Кувајте на првој страни 7-10 минута. Што је риба већа, потребно је дуже време за кување. Може се окренути ако се на дну одштампа узорак решетке.
7. 7 Окрените рибу и кувајте још 7-10 минута. Риба се кува ако се месо лако раздвоји виљушком. Требало би да буде потпуно непрозирно и вруће.

Метода 3 од 3: Разни зачини

1. 1 Пробајте једноставну мешавину белог лука. Мешавина је једноставна и вероватно већ имате састојке. Не заборавите премазати рибу уљем како би зачини остали. Ево шта вам треба:
   • 1 кашичица лука у праху
   • 1/2 кашичице соли белог лука
   • 1/4 до 1/2 кашичице кајенског бибера
   • 1/4 до 1/2 кашичице бибера
2. 2 Направите тамну смешу. Ово је популарна мешавина коју је лако направити код куће. Врло је оштар, а његов дебели слој задржава сву влагу унутра, па је риба посебно нежна. Помешајте следеће:
   • 1 кашика сувог сенфа
   • 2 кашичице паприке
   • 1 кашичица кајенског бибера
   • 1 кашичица соли
   • 1 кашичица сувог лишћа тимијана
   • 1/2 кашичице свеже млевеног црног бибера
3. 3 Пробајте сома у тајландском стилу. Азијски зачини попут ђумбира и куркуме одлично се слажу са сомом. Свеж бели лук и љутика помоћи ће вам да ово јело подигнете на виши ниво. Помешајте следеће:
   • 2 кашике белог лука, исецканог
   • 1 кашика љутике, исецкана
   • 2 кашичице млевене куркуме
   • 1 кашичица шећера
   • 1 кашичица свеже млевеног црног бибера
   • 1/2 кашичице соли