Како користити пушницу

Садржај

Кораци
1. део од 4: Припрема
2. део од 4: Припрема меса
3. део 4: Технологија пушења
4. део од 4: Време за време пушења
Савјети
Шта ти треба

У пушници се месо кува на ниској температури, диму и биљним горивима као што су дрвна сечка и угаљ. Више од 4 - 12 сати у сталном контакту са благом топлотом и јаким димом даје месу богат укус и чини га меким. Овај чланак ће објаснити више о томе како користити пушницу за кување меса.

Кораци

1. део од 4: Припрема

1 Узми пушницу. Популарне врсте пушача: електрични, гасни, са воденим заптивачем и угљеном, користе се за све врсте меса - од трзавог до ћурећег.
- Пушачи на струју и плин обично кухају месо мало брже од осталих пушача.
- Окупите свог пушача ако га већ поседујете. Посебно обратите пажњу на комору за сагоревање и ваздушни канал. Ово су најважнији делови пушнице и ако не раде исправно, резултат може бити покварено месо или чак пожар.
2 Припремите пушач пре употребе.
- Прво морате запалити ватру у комори за сагоревање. Загрејте га на 200 степени Целзијуса, а затим смањите ватру на 100 степени за пушење неколико сати. Не заборавите да га очистите од прљавштине и изгорелих зачина.
3 Купите пиљевину или угаљ. Пиљевина се користи за добијање укуса дима од меса, то су храст, трешња, јабука, јоха и орах.
- Уверите се да дрво које одаберете није загађено хемикалијама. Ово се односи и на пушење дрвеног угља јер ће дим из хемикалија прожимати ваше месо.Добра је идеја да пре него што направите своју, скувате са намоченом пиљевином.
4 Пронађите сеф ван пушнице без опасности по здравље и пожар. Одаберите локацију на отвореном даље од јаких ветрова.

2. део од 4: Припрема меса

1 Пронађите рецепт за маринаду од димљеног меса. Маринирајте месо дан пре пушења.
2 Месо ставите у маринаду или нарибајте зачинима.
3 Месо ставите у пластичну или стаклену посуду. Ставите у фрижидер преко ноћи или више, до 1 дан.

3. део 4: Технологија пушења

1 Напуните пушач горивом. То може бити угљен, спремник за пропан или само прикључак на електричну мрежу.
2 Додајте дрвну сјечку ако их користите. Побрините се да имате више пиљевине коју можете додати пушачу ако је потребно.
- Ако користите пушач на гас, мораћете да ставите пиљевину у врећицу од фолије. Избушите рупе на врху вреће 6 или више пута. Ставите кесу врло близу грејног елемента да бисте створили дим.
- Ако користите пушницу са воденим заптивачем, додавањем свежег зачинског биља у воду добићете посебан укус меса.
3 Запали ватру. Уверите се да ваздух слободно струји до дрвета или угља отварањем заклопки за ваздух. Затим пустите да се пушач загреје најмање 20-30 минута.
- Када пушница достигне 200 степени, мораћете да је расхладите. Затворите скоро потпуно ваздушне заклопке након 30 минута да бисте смањили топлоту и повећали дим из дрвеног угља или дрвета.
4 Ваш циљ је температура између 80 и 140 степени. Температура се бира у зависности од врсте пушнице, врсте меса и величине комада меса.
- На пример, рибу треба димити на нижој температури од говедине. За велике комаде меса потребна је виша температура пушења него за мале комаде сухомеснатих производа.
- Пушачи на струју и плин обично кухају на високим температурама, па користите најнижу температуру пушења.
5 Ставите месо на решетку или на неколико решетки за роштиљ.

4. део од 4: Време за време пушења

1 Проверите месо само 1 или 2 пута током пушења. Не заборавите да проверите гориво и дрвну сечку да бисте их заменили ако је потребно.
- Упамтите да се сваки пут кад отворите пушач охладите.
2 Време пушења: за сваких пола килограма меса, 1-1,5 сати димљења.
- Ако пушите на вишој температури, сат пушења се потроши на сваких пола килограма меса. Нижим температурама ће се кувати дуже.
3 Окрените месо свака 2-3 сата.
4 Намажите месо маринадом сваки пут кад га окренете.
5 Проверите месо један сат пре заказаног времена кувања. Боље је да не излажете месо него да се превише експонирате, јер месо увек можете скувати у пушници.
- Превише изложено месо уобичајен је проблем код малих кућних пушача.
6 Уклоните месо када будете сигурни да је готово. Имајте на уму да неке врсте дрвета дају месу црвенију боју, па ће у том случају бити теже видети да ли је месо печено.

Савјети

Пушење је сложен технолошки процес. Свака пушница има своје карактеристике, мораћете да изаберете зачине, време кувања и гориво које одговарају вашој пушници.