Садржај

• 2. део од 4: Проверите зрелост по мирису
• Део 3 од 4: Проверите зрелост воћа додиром
• Део 4 од 4: Како да незрели манго сазри код куће
• Шта ти треба

1 Погледајте облик плода. За већину сорти манга, округли или овални облик ће бити пожељнији од равног. Међутим, постоји неколико сорти манга, између којих постоје одређене разлике.

• Зрели Атаулфо манго има благо спљоштен овални облик. Величина плода је обично мала.
• Манго зрелог Франциса има дугуљаст, благо закривљен облик.
• Хаиден манго је округао или овални. Величина плода креће се од средње до велике.
• Сорта Кеитх има велики овални облик.
• Исти облик биће и манго из Кента.
• Манго Томми Аткинс има овални или дугуљасти облик. Плодови ће углавном бити средње до велике величине.
• Сорта Алпхонсе има дугуљасти облик.
• Едвард манго долази у округлим или дугуљастим облицима.
• Кесар манго је обично округао.
• Манилски манго има дугуљаст, танак облик.
• Сорта Палмер такође има дугуљаст изглед.

2 Проверите подручје близу стабљике. Треба га сипати и заокружити.

• Пре него што манго сазри, крај стабљике ће се повући према доле. То је зато што пулпа плода још није потпуно напуњена шећером. Након сазревања манга, његова стабљика би требала мало да се подигне.

3 Не задржавајте се на боји коре. Црвена је често показатељ колико је сунца манго добио, а не колико је сазрео. Осим тога, боја зрелог манга зависи од сорте. Не би требало да се ослањате само на боју да бисте утврдили зрелост плода. Али за сваки случај рећи ћемо вам које боје треба да буде кора зрелог манга различитих сорти.

• Зрели Атаулфо манго има златну кору.
• Зрели Францис манго ће имати боју коже мешавине зеленог и златног. Зелена нијанса жуте коре постепено ће избледети у златну. Али зелена боја ће и даље остати.
• Кад сазре, Хаиден манго прелази из зелене у жуту. Такође могу поцрвенети, али зрели плодови не морају бити црвени.
• Кеитх манго ће остати зелен.
• Зрели Кент манго биће углавном тамнозелени, али ће такође често имати жуте нијансе или жуте тачке.
• Зрели манго Томми Аткинс се практично не може открити по боји коре. Може остати жуто-зелена, постати златна или добити тамноцрвено руменило.
• Зрели манго Алпхонсе варираће у боји од љубичасте до жуте.
• Зрели Едвард манго може имати ружичасту, жуту кору или комбинацију оба.
• Кесар манго може остати зелен, али такође често може попримити жуту нијансу.
• Зрели манилски манги обично су наранџасто-жуте боје, али понекад и ружичасти.
• Боја коже зрелог Палмер манга може се разликовати у боји, често љубичаста, црвена, жута или у комбинацији ове три.

4 Обратите пажњу на све мрље. Иако ово није увек сигуран знак зрелости, ако је на кожи манга неколико смеђих мрља, вероватно је да је плод зрео.

• Манго без мрља такође може бити зрео, иако то зависи од сорте.Дакле, мрље на кожи неће бити једини показатељ зрелости.
• Неке сорте манга, попут Кента, могу имати жуте мрље уместо смеђих мрља.

2. део од 4: Проверите зрелост по мирису

1. 1 Одаберите најукуснији манго. Мирисите манго близу стабљике. Ако воће има јаку воћну, слатку арому, највероватније је потпуно зрело.
   • Мирисите манго ближе стабљици. Мирис ће у овом делу бити јачи.
   • Мирис би требало да вас подсети на укус манга. Перцепција укуса и мириса блиско су повезани. Сходно томе, мирис ће утицати на укус.
2. 2 Не купујте манго киселог мириса или мириса на алкохол. Ако осетите манго близу стабљике и осетите снажан горак мирис, то ће бити знак да је манго презрео и да почиње да трули.
   • У поређењу са многим другим воћем, манго садржи много шећера. Чим су плодови презрели, шећер почиње да ферментира у њима. Ово објашњава кисели мирис алкохола. И највероватније ће и укус воћа бити киселкаст.

Део 3 од 4: Проверите зрелост воћа додиром

1. 1 Нежно стисните манго. Када лагано истиснете манго, требало би да осетите како пулпа мало попушта. Мекоћа меса значи да је манго зрео.
   • Манго чије месо није опружно или тврдо попут камена неће бити довољно зрело за јело.
   • Наравно, манго не би требало да буде превише мекан. То ће значити да је плод презрео.
   • Да бисте избегли дробљење воћа, стисните га дланом, а не прстима. Ставите манго на длан. Покријте га прстима и притисните воће подлогом длана.
2. 2 Осетите кору. Лагано трљајте кожу манга прстима. Зрело воће често има боре на кожи.
   • Међутим, треба напоменути да одсуство бора не мора нужно значити да је манго незрео.
   • Ако кожа манга има дубоке боре, вероватно је презрела.
   • Атаулфо манго је познат по наборавању када сазри. Друге сорте могу имати само мале боре које је тешко уочити, а неке могу бити глатке чак и након сазревања.
3. 3 Измерите воће на длану. Ставите манго на длан и осетите његову тежину. Зрео манго ће се осећати мало тежи због своје величине. Зрело воће такође ће бити теже од незрелог.
   • Можете упоредити тежину наводно зрелог манга са воћем за које знате да је још незрело. Незрео манго би требао бити лакши од зрелог манга, посебно ако је плод сличне величине и исте сорте. Ако су оба плода исте тежине, вероватно је и други плод незрео.

Део 4 од 4: Како да незрели манго сазри код куће

1. 1 Ставите манго у смеђу папирну кесу. Иако није потребно, стављање воћа у врећу помоћи ће му да брже сазри.
   • Сазревањем плодови ослобађају гас етилен. Присуство етилена ће убрзати њихово даље сазревање, а папирна кеса ће заробити гас унутра.
   • Стављање јабуке или банане у врећицу ће још више убрзати процес, јер ово воће ослобађа много етилена.
2. 2 Пустите да манго сазри на собној температури. Сваки дан проверите воће да бисте утврдили да ли је зрело.
   • Сазревање може трајати од 2 до 7 дана, у зависности од тога колико је плод био незрео када сте га купили.
   • Не складиштите незреле манго у фрижидеру. Хладне температуре значајно успоравају процес сазревања. Осим тога, незрели манго ће се вероватно покварити у фрижидеру пре сазревања.
3. 3 Чувајте манго у фрижидеру само када је зрео. Зрели манго треба одмах појести или чувати у фрижидеру не дуже од пет дана.
   • Хладноћа, која је природни непријатељ за незреле манго, биће му најбољи пријатељ када сазри. Ако зрели манго оставите на столу на собној температури, он ће се покварити током дана. У фрижидеру може остати свеж четири до пет дана.

Шта ти треба

• Смеђа папирна кеса (ако желите)