Садржај

• Метода 2 од 4: Провера тврдоће
• Метода 3 од 4: Провера изнутра
• Метода 4 од 4: Третирање резаног, незрелог авокада
• Савјети

1 Оцените када је авокадо убран. Бере се различите сорте у различито доба године. Ако берете авокадо у септембру и бирате између сорте убране у рану јесен и сорте убране у касну јесен, већа је вероватноћа да ће једна бити убрана у рану јесен.

• Авокадо сланине обично је доступан од касне јесени до пролећа и сматра се средином зиме.
• Фуерте авокадо се такође бере од касне јесени до пролећа.
• Авокадо "Гвен" се најчешће бере током јесени и зиме.
• Сорте авокада Хасс и Ламб Хасс беру се током целе године.
• Берба авокада Пинкертон доступна је од ране зиме до пролећа.
• Авокадо од трске можете пронаћи у продаји лети и почетком јесени.
• Зутано авокадо сазрева између почетка септембра и почетка зиме.

2 Обратите пажњу на величину и облик. Пре него што авокадо сазри, мора сазрети. Свака сорта има одређени распон величина, тежина и облика типичних за зрео авокадо.

• Авокадо "Сланина" је средње величине, од 170 до 340 г, овалног облика.
• Авокадо Фуерте је средњи до велики када сазри, тежак је 140-400 г. Издуженији су од сланине, али и даље у облику крушке.
• Авокадо "Гвен" може да варира у величини од средњих до великих, 170-425 г. По облику су овални, пуни, пунашни.
• Хас авокадо може бити средњи или велики, тежине 140–340 г. Такође су овални.
• Авокадо „Ламб Хасс“ је велики, тежак од 330 до 530 г. Добија симетричан облик у облику крушке.
• Авокадо "Пинкертон" издужен у облику крушке. Тешки су између 225 и 510 г.
• Авокадо од трске долази у малим и средњим величинама, тежине од 225 до 510 г. Они су округли од свих сорти.
• Зутано авокадо сазрева до средње до велике величине, обично тежине од 170 до 400 г. Витки су и имају облик крушке.

3 Испитајте боју. Боја коже би требала бити тамна у већини сорти, али свака ће имати суптилне разлике.

• Авокадо "Сланина" и "Фуерте" треба да имају глатку, зелену кожу.
• Авокадо Гвен би требало да има сазрелу, трому, савитљиву и шарену кору.
• Авокадо Хасс и Ламб Хасс су најизразитије боје. Авокадо зреле длаке има боју у распону од тамнозелене до љубичасте. Црни авокадо ће вероватно бити презрео, док је светло зелено незрело.
• Пинкертон авокадо, попут Хасса, добија дубљу боју када сазри. Свежи Пинкертон авокадо треба да буде тамно зелен.
• Авокадо од трске задржава своју светло зелену боју чак и када је зрео. Кора је обично густа са меким туберкулама.
• Авокадо има „зоотано“, када сазри, кожа постаје танка, жуто-зелене боје.

4 Избегавајте тамне мрље. Тамне мрље могу бити знак избочина или зрелости.

• Уопштено, тражите плодове уједначене боје и текстуре. Ако ниједан од ова два критеријума није испуњен, вероватно је да је авокадо оштећен или запрљан. На овај или онај начин, воће ће бити лошег квалитета.

Метода 2 од 4: Провера тврдоће

1. 1 Држите авокадо на длану. Не хватајте авокадо прстима. Напротив, морате га држати на длану.
   • Ако прстима притиснете воће, можете га оштетити, остављајући пруге. Незрео авокадо је превише тешко за капати, али зрео није. Држећи га у руци, делите притисак на длан, смањујући на тај начин ризик од оштећења плода.
2. 2 Лагано исцедите воће. Дланом и подножјем прстију нежно, равномерно стисните авокадо.
   • Када притиснете авокадо, ако је зрео, попустиће на минималном притиску. Кожа би се требала мало скупити, али остати нетакнута.
   • Ако мислите да је авокадо премекан, онда је презрео.
   • Ако је авокадо чврст, онда још није сазрео.
3. 3 Тестирајте притисак на неколико места. Направите четвртину окрета воћа и поново га исцедите, и даље користећи длан и базу прстију, нежно и равномерно
   • Могуће је да ће вам се од првог пута чинити да је авокадо зрео или чак презрео. Да бисте то проверили, направите пробни притисак на неколико места на површини воћа да бисте упоредили његову тврдоћу. Зрео, неоштећен авокадо ће имати уједначену мекоћу по целој површини.

Метода 3 од 4: Провера изнутра

1. 1 Лагано протресите авокадо. Лагано протресите авокадо поред уха да бисте утврдили да ли неко куца унутра. Ако чујете звук, авокадо је вероватно презрео.
   • Ако је месо мекано и бојите се да је плод можда презрео, а не само зрео, тресање је добар начин да сазнате питање које вас занима без сечења авокада.
   • Ако је авокадо презрео, коштице ће се одвојити од унутрашњости авокада. Као резултат тога, унутра ћете чути карактеристична куцања. Ако чујете куцање док тресете авокадо, вероватно имате у рукама презрели примерак.
2. 2 Откинути стабљику. Кажипрстом и палцем узмите стабљику и брзо је извуците.
   • Нећете имати потешкоћа да то учините са зрелом стабљиком авокада.
   • Ако је авокадо још незрео, нећете моћи да извадите стабљику а да је не исечете. Не користите нож или други алат за сечење стабљике. Ако га нисте могли извадити прстима, онда је авокадо незрео и још није спреман за јело.
3. 3 Проверите боју испод стабљике. Ако се може преклопити, потражите авокадо "заштитни знак" - светло зелено месо испод. Ако је авокадо светло жуте или браон боје, онда још није сазрео.
   • Ако је авокадо тамно браон испод стабљике, можда је презрео.

Метода 4 од 4: Третирање резаног, незрелог авокада

1. 1 Четком за кување намажите лимунов сок на обе половине авокада. Нанесите око 1 кашику (15 мл) лимуновог сока на откривену пулпу исеченог авокада.
   • Када исечете авокадо, истовремено уништавате ћелијске зидове пулпе и започињете процес оксидације. Најбољи начин за успоравање оксидације је наношење киселе супстанце на целулозу.
2. 2 Поставите половине заједно. Повежите половине што је могуће ближе.
   • Други начин успоравања оксидације је минимизирање изложене површине пулпе. Спајањем половина, покривате месо са свих страна, што је више могуће.
3. 3 Чврсто замотајте авокадо пластичном фолијом. Омотајте неколико слојева око авокада како бисте створили херметичку заштиту.
   • Херметички штит ће смањити количину кисеоника који улази у изложену пулпу, и као резултат успорити процес оксидације.
4. 4 Направите помфрит од авокада. Незрели авокадо нарежите на кришке 6-7 мм. Распоредите их на плех и пеците 15-20 минута на 205 ° Ц. Оставите да се охлади, а затим једите уз чајник или ранч сос.
   • Да би кришке биле хрскавије, пре печења их уваљајте у мрвице.
   • Можете користити и херметички затворен контејнер, херметички затворену пластичну кесу (попут врећице са затварачем) или вакуумску пластичну кесу.
5. 5 Охладите авокадо у фрижидеру док не сазри. Пошто је авокадо већ исечен, морате га чувати у фрижидеру док не сазри како бисте спречили кварење. Авокадо би требао сазрети за неколико дана.
   • Ако авокадо порумени, највероватније ћете га морати бацити.

Савјети

• Авокадо сазрева након што је ишчупан. Ако берете авокадо са дрвета, идите на веће који су уједначени, тамне боје и чврсте текстуре. Након брања, може проћи 2 до 7 дана да плодови сазре и буду спремни за јело.
• Ако не планирате да једете авокадо одмах, најбоље је да купите незрело воће. Зрели авокадо обично траје само неколико дана у фрижидеру.