Садржај

• Кораци
• Савјети
• Упозорења

Нож за оштрење, тачније брус, често је укључен у добре сетове ножева, али ретко постоји упутство за употребу. Међутим, уз правилну и честу употребу, брус ће дуго држати ваше ножеве оштрим.

Кораци

1. 1 Запамтите да брус неће учинити туп нож оштрим. Камен за оштрење алат је за одржавање који спречава отупљивање већ оштрог сечива. Ако су вам ножеви тупи, назубљени или видите серифе на предњој ивици, однесите нож за оштрење професионалцу.
2. 2 Држите брусни камен чврсто у руци или га притисните уз радну плочу. Из сигурносних разлога, пожељна метода је постављање врха камена за оштрење на даску за резање док га држите усправно.
3. 3 Ставите дно (врх) ножа на брус, као да ћете налетети на њега.
   • Поставите нож (идеално) под углом од 22 степена. Овај угао се сматра стандардним, иако га можете поставити под нижи угао за оштрију ивицу, или већи за тупу ивицу.
4. 4 Глатко спустите нож дуж камена за оштрење, као да режете штап. Померајте нож горе -доле, заустављајући врх ножа на дну ножа за оштрење. Одржавајте исти угао док радите и постепено померајте руку тако да се нож равномерно наоштрава од основе сечива до врха.
5. 5 Преокрените нож и поновите поступак, брусите другу страну.
6. 6 Поновите 3-6 пута са сваке стране. Проверите густоћу и поновите ако је потребно. Квалитет, чврстоћа и већ постојећа оштрина одредиће коначан број неопходних покрета.
7. 7 Обришите сечиво чистим пешкиром или папирним убрусом. Важно је избегавати присуство металних струготина које могу остати након оштрења.

Савјети

• Оперите ножеве убрзо након употребе и одмах их осушите.Кисела или слана храна може оштетити оштрицу, посебно на осјетљивим, врло танким рубовима. Оперите ручно, чак и ако се ножеви могу прати у машини за прање судова, како бисте избегли ударање о други метални прибор и оштећење сечива.
• Чувајте ножеве тако да сечиво не удари у друге металне предмете (на пример, други ножеви). Блокови ножева су савршени за ово.
• Уверите се да је ваш брус довољно дугачак. Нож од 12 "(30 цм) не може се наоштрити ножем за оштрење од 8" (20 цм).
• Користите само метални брус. Доступне су и керамика или дијамант, али они изоштравају (за разлику од брусног камена) нож који сваким проласком уклања челик и скраћује век ваших ножева.
• Оштрите оштрицу ножа пре сваке употребе или после сваког прања.
• Режите само на дрвеним или пластичним површинама. Камен, стакло и плочице су кухињске површине на којима вам је понекад угодније резати, али брзо ће отупити ваш нож.
• Брзина није битна. Полако се крећите док не научите да држите руку под правим углом и ходајте целом дужином сечива у једном покрету.
• Употреба брусног камена није исто што и нож за оштрење. Камен за оштрење лагано гура оштрицу ножа у правилан положај. Нож за оштрење уклања део метала, стварајући потпуно нову оштрицу.
• Неки стручњаци предлажу више од једног проласка са сваке стране одједном или држање бруса различито. Можете испробати различите методе. Сви они функционишу ако посвећују једнаку пажњу свакој страни сечива и одржавају сталан угао сечива у односу на нож за оштрење.
• Ако су вам ножеви тупи (сви ће на крају постати, чак и ако се често оштре), поново их наоштрите. Доступни су системи за оштрење код куће, али професионално оштрење је вероватно ваш најбољи избор.

Упозорења

• Држите руком брусни камен за крај дршке. Већина камења за оштрење има широки део који делује као штитник на врху дршке. Не стављајте руке изнад ове заштите.
• Као и увек, придржавајте се мера предострожности када користите прибор за јело.
• Не покушавајте да изоштрите назубљене ножеве.