Како чувати лимунов сок

Видео: ЗАГОТОВКА ЛИМОННОГО СОКА. КАК ХРАНИТЬ ЛИМОННЫЙ СОК

Садржај

Метода 2 од 2: Конзервирање свежег сока од лимуна
Шта ти треба
Смрзавање
Конзервирање
Савјети

1 Сипајте лимунов сок у посуду за коцке леда. Лагано нагните посуду са лимуновим соком и сипајте је у посуду за коцке леда тако да су утори за коцке скоро пуни. Међутим, немојте сипати сок скроз до ивице, јер ће се он мало повећати када се смрзне.

Након замрзавања лимуновог сока, сваки пут можете узети онолико коцкица колико је потребно за одређени рецепт.
Ако желите, можете чак и поделити лимунов сок на делове тако да тачно знате колико сока има у свакој коцки. На пример, у сваки одељак можете додати 2 кашике (30 милилитара) лимуновог сока.

2 Посуду са коцкицама леда напуњену соком ставите у замрзивач преко ноћи или док се сок не смрзне. Ово може потрајати неколико сати. Најбољи начин за сигурно замрзавање коцкица је да оставите сок у замрзивачу 8 сати или преко ноћи.

Ако покушате да извадите коцкице из калупа пре него што се потпуно смрзну, оне ће се распасти и можете попрскати преостали течни сок.

3 Коцке лимуновог сока извадите из јажица након што се смрзну. Савијте облик тако да се савија у средини. Ако након тога неке коцке не испадну из ћелија, лагано ротирајте облик, прво у једном, а затим у другом смеру. Док то радите, требали бисте чути коцкице одвојене од пластичног калупа.

Ако неке коцкице заостају за пластиком, али и даље остају у ћелијама, уклоните их, а затим поново окрените калуп.

4 Ставите коцке у чврсто затворену пластичну кесу. Коцке лимуновог сока најбоље је пребацити у другу посуду како бисте испразнили посуду за коцке леда. Пластична кеса са затварачем је савршена за ово: можете је отворити, узети потребан број коцкица и вратити врећицу у замрзивач.

Такође можете користити посуду са чврстим зидовима ако има чврсто приањајући поклопац.

5 Обележите кесицу коцкица и ставите је у замрзивач. Да бисте лакше запамтили када сте замрзнули сок, запишите датум када сте га замрзнули водоотпорним маркером.Ако планирате замрзавање других сокова, на врећицу можете написати „лимунов сок“ како не бисте заборавили шта се у њој налази.

Коцкице лимуновог сока најбоље је послужити у року од 3-4 месеца, иако ће остати јестиве најмање 6 месеци.

6 Одмрзните лимунов сок или ставите коцкице директно у посуду за послуживање. Ако желите да додате мало свежег лимуновог сока у пиће или јело, извадите неколико коцкица из кесе. Ако додајете сок хладном напитку или јелу које се загрева, можете додати коцкице без одмрзавања. Ако вам је потребан течни лимунов сок, ставите коцкице у чинију и оставите у фрижидеру преко ноћи да се одмрзне.

Савет: Покушајте одмрзнути пар коцкица лимуновог сока у чаши воде или леденог чаја за дивно освјежавајуће пиће за врућ љетни дан!

Метода 2 од 2: Конзервирање свежег сока од лимуна

1 Стерилишите неколико стаклених тегли и поклопаца од 250 мл. Ставите тегле и поклопце у машину за прање судова и покрените циклус стерилизације или пирјајте 10 минута у великој шерпи са решетком. Ако у теглама остане нека бактерија, сок од лимуна се може покварити.
- За сваку шољу (240 милилитара) лимуновог сока биће вам потребна једна лименка од 250 милилитара.
- Поклопци лименки треба да имају гумени прстен како би се осигурало чврсто заптивање.
- По жељи, тегле можете оставити у врелој води док не будете спремни да сипате сок.
Савет: ако живите изнад 300 метара надморске висине, додајте 1 минут времену кључања за сваких додатних 300 метара надморске висине.
2 Сипајте лимунов сок у средњу шерпу и загрејте док не проври. Ставите лонац на средњу ватру, лагано загрејте сок и динстајте око 5 минута. Као резултат тога, тегле ће се брже загрејати на одговарајућу температуру када сипате сок у њих. Осим тога, неће пукнути, што би се могло догодити ако сипате хладан сок у вруће стаклене посуде.
- Ако не желите да пулпа остане у соку, процедите је пре кључања.
3 Напуните аутоклав до пола водом и пустите да прокључа. Најлакши начин очувања лимуновог сока је у воденом купатилу у аутоклаву. Ако немате аутоклав, можете користити лонац са решетком на дну. Напуните воду до пола, ставите на средњу до јаку ватру и пустите да вода прокључа.
- Ако користите шерпу, уверите се да тегле не додирују дно. Ако додирну дно, стакло се може разбити од топлоте.
4 Сипајте сок у тегле и затворите их. Стакленке је потребно напунити скоро потпуно, јер заробљени ваздух може проузроковати кварење сока. Међутим, сок се може проширити током конзервирања и притисак може разбити лименку, па оставите око 5 милиметара слободног простора на врху сваке лименке.
- Да бисте затворили теглу, поставите раван поклопац на њу и чврсто причврстите прстен.
5 Ставите тегле у врелу воду у аутоклав или шерпу са решетком. Ако имате клешта за тегле, ухватите сваку теглу једну по једну за врат и ставите је у аутоклав или шерпу. Ако немате ове клешта, уместо тога користите кухињске крпе или рукавице за пећницу. Пазите, међутим, да не додирнете кипућу воду и да се не опечете. У сваком случају, спустите лименке полако како не бисте прскали кипућу воду и опекли се.
- Клешта за тегле су јефтина и могу се наћи тамо где се продају други алати и прибор за чување. Они подсећају на конвенционалне клешта, али су дизајнирани да сигурно држе округли врат стаклене тегле.
- Ако аутоклав има решетку са ручкама, ставите тегле на решетку, а затим је помоћу ручица спустите у аутоклав. Међутим, у овом случају треба бити опрезан да се не опечете.
- Након што сте све тегле ставили у аутоклав или шерпу, вода треба да их покрије за око 3 до 5 центиметара. Ако није, додајте топлу воду.
6 Затворите поклопац аутоклава и обрадите лименке 15 минута. Током ових 15 минута, вода треба да настави да кључа. Ово ће осигурати бртвљење и задржати лимунов сок у лименкама свеж.
- Након 15 минута искључите ватру и сачекајте да вода престане да кључа пре него што наставите.
7 Пажљиво извадите лименке из воде и сачекајте да се охладе. Након што сте обрадили тегле и вода престала да кључа, пажљиво их извадите из аутоклава помоћу тегле или кухињског пешкира. Тегле и поклопци ће бити веома врући, па пазите да се не опечете. Ставите лименке у простор без пропуха. Размакните их најмање 5 центиметара како се не би сломили када се охладе.
- Тегле ће се потпуно охладити након неколико сати.
8 Означите стакленке и чувајте их на хладном и сувом месту. На поклопац сваке тегле напишите датум и „сок од лимуна“ како не бисте заборавили када сте затворили сок и шта се тачно налази у теглама. Након тога тегле поставите на осамљено место где никоме неће сметати, попут кухињског ормарића или оставе.
- Ако правилно стерилишете и затворите тегле, сок ће трајати 12-18 месеци.
- Да бисте били сигурни да су тегле добро затворене, притисните средину поклопца. Ако се чује пуцкетање или поклопац опусти, а затим се поново отвори, тегла није добро затворена. У том случају ставите га у фрижидер и употребите сок у року од 4-7 дана.