Садржај

• Састојци
• Млади кромпир у тигању
• Кувани млади кромпир
• Смрвљени млади кромпир
• Кораци
• Метода 1 од 3: Млади кромпир пржен на тави
• Метода 2 од 3: Кувани млади кромпир
• Метода 3 од 3: Смрвљени нови кромпир
• Савјети
• Шта ти треба

Млади кромпир је кромпир који се бере док је још веома млад, пре него што се садржај шећера претвори у скроб. Мали је са танком кожом, а месо је при кувању мекано и кремасто. Млади кромпир је најбоље пржен или куван, а не помфрит. У овом чланку су представљене три методе за припрему младог кромпира: пржене на тави, куване и дробљене.

Састојци

Млади кромпир у тигању

• 1 кг младог кромпира
• 2 кашике путера
• 1 кашика маслиновог уља
• 1 кашичица свежег рузмарина, млевено
• Со и бибер

Кувани млади кромпир

• 1 кг младог кромпира
• Уље, за сервирање
• Сол и бибер, за послуживање

Смрвљени млади кромпир

• 1 кг младог кромпира
• 4 кашике маслиновог уља
• Со и бибер
• Зачини по жељи, путер и рендани сир

Кораци

Метода 1 од 3: Млади кромпир пржен на тави

1. 1 Припремите кромпир за пржење. Исперите кромпир хладном водом, остругајући прљавштину и другу прљавштину. Исеците кромпир на мале комаде. За мали кромпир довољно је преполовити га.
   • Пошто су коре младог кромпира тако танке, нема потребе да их гулите.
   • Ножем за поврће изрежите све модрице на кромпиру.
2. 2 Маслац и уље ставите у тигањ на лагану ватру. Нека се уља заједно растопе.
   • Тава од ливеног гвожђа идеална је за пржење кромпира јер одлично задржава топлоту, а да се не загреје и ствара хрскаву корицу на кромпиру.
3. 3 Ставите кромпир у тигањ, пререзаном страном надоле. Кувати док не порумени и постане хрскаво, око 5 минута. Ротирајте кромпир док не порумени са свих страна.
4. 4 Зачините кромпир сољу и бибером. Клештима или дрвеном кашиком лагано промешајте кромпир, пазећи да је са свих страна прекривен зачинима.
   • Додајте сушено биље, попут рузмарина, мајчине душице или оригана, ако желите да додате укус кромпиру.
   • По жељи додајте сецкани лук или бели лук.
5. 5 Покријте посуду поклопцем. Смањите ватру и кувајте док не омекша, око 15 минута.
   • С времена на време проверите кромпир да бисте се уверили да није прекуван.
   • Ако је кромпир упио сво уље и чини се да се кува на суво, додајте ¼ шоље воде.
6. 6 Извадите кромпир из тигања. Послужите као прилог пилетини, риби или одрезку или прелијте са руколом за салату.

Метода 2 од 3: Кувани млади кромпир

1. 1 Исперите кромпир. Остружите прљавштину и прљавштину, одрежите оштећена подручја.
2. 2 Ставите кромпир у велику шерпу. Ставите лонац испод славине и додајте воду да кромпир потпуно покрије.
3. 3 Покријте лонац поклопцем и ставите на шпорет. Укључите средњу ватру.
4. 4 Пустите кромпир да проври. Смањите ватру и кухајте још око 15 минута. Кромпир се кува ако је мекан када се пробије виљушком.
   • Пажљиво посматрајте кромпир током кувања како вода не би исцурела из посуде док кључа.
5. 5 Излијте воду из лонца. Користите цедиљку или поклопац лонца да држите кромпир и сипајте воду у судопер.
6. 6 Ставите кромпир у чинију. Додајте уље, со и бибер по укусу.
   • Алтернативно, можете исећи кромпир за прављење ницоисе салате.
   • Друга могућност је да додате уље и зачине и направите нову салату од кромпира.

Метода 3 од 3: Смрвљени нови кромпир

1. 1 Исперите кромпир. Састружите прљавштину и прљавштину и одрежите сва удубљења или оштећена подручја.
2. 2 Ставите кромпир у шерпу. Ставите лонац испод судопера у судоперу и додајте воду да кромпир потпуно покрије.
3. 3 Пустите кромпир да проври. Смањите ватру и кухајте још око 15 минута. Кромпир се кува ако је мекан када се пробије виљушком.
4. 4 Док се кромпир кува, загрејте рерну на 230 степени Целзијуса. Подмажите плех маслиновим или биљним уљем.
   • Да бисте касније лакше прали, пре подмазивања уљем прекријте фолијом.
5. 5 Готов кромпир ставите у цедиљку. Добро исцедите воду.
6. 6 Ставите кромпир на лим за печење. Раширите га тако да се гомољи не додирују. Ако нема довољно простора, припремите други.
7. 7 Користите дробилицу за кромпир и здробите сваки кромпир. Не гњечите кромпир, само га здробите да бисте отворили кромпир.
   • Ако немате дробилицу за кромпир, користите широку виљушку.
8. 8 Прелијте сваки кромпир маслиновим уљем. Поспите сољу и бибером.
   • Ако волите љути кромпир, додајте кајенски бибер, бели лук у праху и све зачине које волите.
   • За богатији укус, сваком кромпиру додајте комад путера.
   • Сваки кромпир поспите нарибаним чедар сиром или пармезаном за додатни укус.
9. 9 Пеците кромпир 15 минута. Биће готово када се прекрије благо златном кором.
10. 10 Реади.

Савјети

• Млади кромпир се такође може пећи у рерни.

Шта ти треба

• Горе наведени састојци
• Четка
• тигањ са дугом дршком
• Тепсија са поклопцем
• Плех
• Фолија (опционално)