Садржај

• Састојци
• Кораци
• Метода 1 од 3: Припремите састојке
• Метода 2 од 3: Кување меса
• Метода 3 од 3: Завршна фаза прављења Менуда
• Савјети

Менудо је мексички гулаш, најчешће шунка са трипицама и зачинима. Једе се са лепињама или пиринчем тако да прилог упије укусни сос од густог меса. Научите да кувате Менудо и изненадите своје госте за празнике!

Састојци

• 1 кг трипица
• 500 г свињског бута (или говеђег бута за бели мени)
• 1 велики лук
• 1 главица белог лука
• 1 велика тегла хоминије
• 6 зрна пасиле паприке
• 6 зрна гуајилло паприке
• 4 кашичице мексичког оригана оригана
• со

Кораци

Метода 1 од 3: Припремите састојке

1. 1 Узми трипице. Исперите хладном водом и отресите. Ставите на даску и оштрим ножем одрежите вишак масноће. Након што сте скинули масноћу, исеците трипице на мале комаде које можете јести целе.
2. 2 Исеците свињске ноге. Исперите водом, оставите да се осуши и сваку ногу преполовите.
   • Да бисте направили бели мени, користите говеђи бут.
3. 3 Бели лук ољуштите и исеците на комаде. Сваки ољуштени режањ белог лука преполовите.
4. 4 Огулите и исеците лук. Лук огулите и исеците на велике кришке.
5. 5 Припремите бибер. Скувајте велики лонац воде. Паприке ставите у кључалу воду заједно са две главице белог лука. Након што паприка омекша, склоните посуду са ватре.
6. 6 Паприке самељите у води. Након што су паприке омекшале, сипајте их заједно са водом у блендер и миксајте док не постане глатко.

Метода 2 од 3: Кување меса

1. 1 Скувајте трипице и свињски бут. Поставите лонац наопако на средњи гас и напуните са 7 литара воде, а такође додајте и преостали бели лук. Пустите воду да прокључа. Непрестано скидајте пену док кувате месо.
2. 2 Смањите гас. Ставите поклопац на лонац и кухајте месо око 3 сата.
3. 3 У кувано месо додајте мешавину бибера. Испустите вишак воде из смеше. Сипајте га у лонац са месом.

Метода 3 од 3: Завршна фаза прављења Менуда

1. 1 Посолите по укусу. Пробајте месо након још петнаест минута и поново га посолите по укусу.
2. 2 Пре послуживања менија додајте оригано и промешајте.
3. 3 Менудо је спреман за сервирање. У њега можете исецкати и свежи лук и послужити са пиринчем или кифлицама.
4. 4завршено>

Савјети

• Менидо послужите са цилантром, луком и лимуном за богатији укус. Такође можете направити тортиље - мексичке погаче.
• Користите жути оригано, а не бели.
• Говеђи бут чини менудо дебљим и укуснијим.
• Не пробајте менудо пре два сата кувања.
• Ако не купујете шунку у супермаркету, замолите месара да преполови свињске бутине.
• Дивљи чилтепин (мали, округли црвени чили који расте у планинама Сонора) добар је додатак јелу. Ако не, можете користити паприку хабанеро тако што ћете је помешати блендером са водом и сољу. Веома је зачињен, па ову мешавину можете додати по свом укусу - кашичицу по порцији, или чак и мање.