Садржај

• Кораци
• Метода 1 од 4: Кување сувог зрна мунг
• Метода 2 од 4: Споро кување пасуља
• Метода 3 од 4: Са чиме јести проклијали пасуљ
• Метода 4 од 4: Кување са пасуљем

Мунг пасуљ је укусан и свестран пасуљ који се може додати готово сваком оброку. Ова биљка чини савршену хрскаву ужину или здраву висококалоричну вечеру. Свежи пасуљ се користи за сендвиче, салате, помфрит или резанце. Пасуљ се може зачинити, додати у гулаше, кари или користити уместо других махунарки у разним рецептима.

Кораци

Метода 1 од 4: Кување сувог зрна мунг

1. 1 Прођите кроз пасуљ мунг. Пребаците их полако у велику чинију. Пажљиво прегледајте. Понекад у паковањима сувог граха наиђу на ситне шљунке или друге остатке.
   • Сваки пасуљ сумњивог изгледа такође треба уклонити. Старе смежуране плодове веома је тешко омекшати. Непријатно шкргућу по зубима док једу.
2. 2 Скувајте малу количину воде. Ставите велики лонац на шпорет и укључите јаку ватру. Додајте око 0,7 литара (3 шоље) свеже воде и пустите да прокључа.
   • Пасуљ увек кувајте у хладној води из славине. Топла вода раствара наслаге на зидовима цеви, које касније завршавају у храни.
3. 3 Поспите сувим пасуљем. Додајте 200 грама (1 шоља) сувог зрна пасуља у врелу воду. Добро промешајте да пасуљ буде потпуно потопљен у воду. Не брините ако неки од њих лебде на површини. Пасуљ ће се слегнути на дно чим се засити водом.
   • Ако кувате много пасуља, користите више воде. За сваких 200 грама (1 шоља) потребно је узети 0,7 литара (3 шоље) течности.
   • Од 200 грама (1 шоља) сувог мунг зрна добијате 600 грама (3 шоље) куваног, односно три оброка.
4. 4 Пустите да се мунг кува 30-40 минута. Додајте воду и сачекајте да поново прокључа. Пасуљ кувајте на средње тихој ватри 45 до 60 минута док не омекша. Проверите спремност. Узмите кашику мунг пасуља, оставите да се мало охлади и окусите.
   • На површини воде ће се појавити мали мехурићи. Смањите топлоту ако јако прокључа.
   • Не солите док се мунг пасуљ не скува. Пасуљ ће се стврднути ако додате со док је још кључан.
5. 5 Јело зачините и послужите. Кухани пасуљ можете самљети и од њега направити умак или проциједити за издашан прилог. Масх ће такође добро употпунити ваша омиљена зачињена јела. Одлично се слаже са зачинима као што су:
   • свеже биље, лук;
   • со, бибер и маслиново уље;
   • кокосово млеко;
   • мешавина цилантре, коријандера, кима и ђумбира.
   САВЕТИ СПЕЦИЈАЛИСТЕ

   

   Ванна тран

   
   
   Искусна куварица Ванна Тран је домаћа куварица. Почела је да кува са мајком веома млада. Организује догађаје и вечере на подручју залива Сан Франциско више од 5 година.

   Ванна тран
   Искусни кувар

   Ако имате времена, намочите пасуљ преко ноћи. Ванна Тран, искусни кувар, саветује: "Можете скратити време кувања које је потребно за хидратацију пасуља тако што ћете га потопити преко ноћи у хладну воду са мало соли."

Метода 2 од 4: Споро кување пасуља

1. 1 Пасуљ сортирајте и пребаците у спор лонац. Полако пренесите махуне у чинију, пажљиво прегледајући. Ако наиђете на шљунак или јако тврди пасуљ, уклоните га и одбаците, иначе бисте могли да покварите зубе док једете.
   • Када сте у недоумици, баците сумњиви пасуљ у смеће. На пример, ако је тешко утврдити колико је давно било припремљено зрно мунг, боље је не ризиковати и не користити га.
2. 2 Додајте течност мунг пасуља. За сваких 200 грама (1 шоља) пасуља, узмите 0,7 литара (3 шоље) воде, повртне или месне чорбе. Не сипајте превише.
   • Већина инструмената има граничну линију са унутрашње стране. Ако не, сипајте само пола чиније.
3. 3 Додајте зачине у спор шпорет. Додајте лук, бели лук или ловоров лист. Али немојте журити са сољењем, већ сачекајте да се пасуљ скува да се не стврдне. Могу се користити и други ароматични зачини:
   • путер;
   • зачин карија;
   • схаллот;
   • ђумбир.
4. 4 Скувајте пасуљ. Ставите поклопац на спор штедњак и укључите апарат. У поставци "ниске температуре", пасуљ ће се кувати 6,5 сати и на крају ће изгледати као крем супа. Такође можете користити режим "високе температуре"; у овом случају, пасуљ је потребно кувати 3 сата, а као резултат ћете добити комплетно прво јело.
   • Након сат времена, повремено проверавајте спремност зрна мунг. Јело се може јести када је пасуљ мекан и нежног укуса.
5. 5 Зачините мунг и послужите. Зачините сољу и бибером по укусу. Затим јело одмах послужите. Ако пасуљу додате мало течности, добићете супу од поврћа. Такође се одлично слажу са пиринчем или ће сами по себи постати укусан и здрав прилог.
   • Заостали пасуљ се може чувати у фрижидеру до пет дана.

Метода 3 од 4: Са чиме јести проклијали пасуљ

1. 1 Кашиком осушите пасуљ у велику чинију. Пренесите мунго у чинију врло полако, прегледавајући свако воће. На овај начин можете пронаћи ситно камење или врло тврди пасуљ, који понекад наиђу.
   • Ако пасуљ изгледа сумњиво, најбоље је не ризиковати и бацити га.
2. 2 Сипајте воду на врх зрна мунг. Одмерите 0,5-0,7 литара (2-3 шоље) течности на сваких 200 грама (1 шоље) пасуља. Сипајте пасуљ. Не брините ако неки од њих испливају на површину. Они ће потонути на дно чим упију воду.
   • Покријте посуду поклопцем или замотајте у пластичну фолију.
3. 3 Намочите мунг пасуљ 24 сата. Ставите посуду на хладно и тамно место најмање 24 сата. Пасуљ ће упити воду и клијати. Одаберите сигурно место за складиштење како не бисте случајно пролили садржај посуђа. У ту сврху, следеће су савршене:
   • далеки угао кухињског ормара;
   • место испод судопера;
   • неискоришћени ормар.
4. 4 Пасуљ процедити и поклопити. Након 24 сата, целу мешавину можете сипати у цедиљку или лагано испустити воду преко судопера. Затим покријте чинију комадом газе, папирнатим папиром или танким кухињским пешкиром.Ово спречава улазак прљавштине у посуду и оставља свеж ваздух.
   • Вратите пасуљ на хладно и тамно место да би клијао.
   • Газу можете купити у већини продавница прехрамбених производа, апотекама, продавницама сира и на мрежи.
5. 5 Пажљиво прегледајте пасуљ. После дан -два извадите мунг пасуљ и одлучите да ли га већ можете појести. Проклијали пасуљ са малим белим реповима ће се сломити на пола. Ако желите велике клице, оставите их да клијају још неколико сати.
   • Махуне не клијајте дуже од неколико дана, јер ће пасуљ постати воденаст и без укуса.
6. 6 Послужите за сто. Прво проклијали пасуљ исперите под хладном текућом водом да бисте уклонили сву прљавштину. Оставите их да се осуше неколико минута, а затим ставите на тањир на папирни убрус. Послужите одмах након тога. Најуспешнији начини послуживања:
   • салата од пасуља;
   • украс од свежег махуна са маслиновим уљем, сољу и бибером;
   • здрав сендвич са проклијалим пасуљем.

Метода 4 од 4: Кување са пасуљем

1. 1 Замените друге врсте махунарки. Многи рецепти могу користити махуне уместо грашка, леблебије или сочива. На пример, скувајте фалафел и додајте мунг пасуљ уместо намоченог сланутка. Такође, махунарке су одлична замена за друге махунарке:
   • у супу од грашка;
   • у хладној салати од леблебија;
   • у топлој салати од сочива.
2. 2 Проклијали пасуљ додајте у било коју зачињену храну. Каша припада универзалним производима. Овај хрскави и здрави састојак може се додати у салату или користити за прављење помфрита. Ево неколико алтернативних начина за припрему свеже проклијалог пасуља:
   • додајте их у сендвиче;
   • направите од њих своју омиљену супу од поврћа;
   • Скухајте прилог за азијске резанце.
3. 3 Направите кари са кашом. Пасуљ се одлично слаже са традиционалним додацима овом сосу, попут мешавине зачина гарам масала, кокосовог млека, ђумбира и лимете. Потражите на Интернету нове рецепте за његову припрему. Ако додате кувани пасуљ, течни зачин је много здравији и укуснији. Ево неколико најуспешнијих рецепата за сос:
   • Индонежански кари, попут карија од печене рибе;
   • Палак Панир, индијски кари;
   • споро кувани пилећи кари.