Садржај

• Састојци
• Јапански желе од кафе
• Јапански желе од кафе (алтернативни рецепт)
• Вијетнамски желе од кафе
• Гурмански желе од кафе
• Кораци
• Метода 1 од 4: желе од јапанске кафе
• Метода 2 од 4: Јапански желе од кафе (алтернативни рецепт)
• Метода 3 од 4: Вијетнамски желе од кафе
• Метода 4 од 4: Гурмански желе од кафе
• Савјети
• Шта ти треба
• Јапански желе од кафе
• Јапански желе од кафе (алтернативни рецепт)
• Вијетнамски желе од кафе
• Гурмански желе од кафе

Рецепт за желе од кафе измишљен је у Јапану у доба цара Таисха (1912-1926), али је убрзо овај десерт постао популаран у другим азијским земљама, а затим и широм света. Може се припремити на неколико једноставних начина.

Састојци

Јапански желе од кафе

Принос: 4 порције

• Паковање (7 грама) желатине без додатака
• 30 милилитара (2 кашике) вреле воде
• 40 грама (3 кашике) белог гранулираног шећера
• 500 милилитара (2 шоље) свеже скуване црне кафе

Јапански желе од кафе (алтернативни рецепт)

Принос: 4 порције

• 600 милилитара (1/2 до 2 шоље) воде
• 3 грама (1-1 / 2 кашичице) агар агар праха
• 70 грама (5 кашика) гранулираног белог шећера
• 30 грама (2 кашике) гранулиране инстант кафе

Вијетнамски желе од кафе

Принос: 4-6 порција

• 3 паковања желатина без мириса, по 7 грама
• 125 милилитара (1/2 шоље) хладне воде
• 500 милилитара (2 шоље) јаке, свеже скуване кафе
• Конзерва (400 грама) заслађеног кондензованог млека

Гурмански желе од кафе

Принос: 6-8 порција

• 70 грама (5 кашичица) желатина без укуса
• 125 милилитара (1/2 шоље) ликера од кафе
• 750 милилитара (3 шоље) свеже скуване кафе
• 160 грама (3/4 шоље) белог гранулираног шећера
• Прстохват соли

Кораци

Метода 1 од 4: желе од јапанске кафе

1. 1 Желатин растворити у врућој води. Сипајте топлу воду у малу посуду. Лагано умешајте желатин да се потпуно раствори.
   • Да бисте добили глатки желе, пустите да желатин набубри у врућој води 1-2 минута, а затим промешајте. Кристалом је потребно време да упије воду.
2. 2 Помешајте кафу са шећером. Сипати мешавину желатина у врућу кафу. Додајте шећер и умутите док се потпуно не раствори.
   • Морате да користите јако топлу (скоро кипућу) кафу. Ако узмете већ охлађено пиће, желе ће се показати лепљивим или са грудицама.
   • Да бисте направили желе од охлађене кафе, помешајте га са шећером и раствореним желатином у малој шерпи. Загрејати на шпорету на јакој ватри и ставити да проври.
3. 3 Ставите у чинију за послуживање. Смесу равномерно распоредите по чинијама за сос, шољицама за кафу или другим лименкама за десерт.
   • Желе од кафе можете исећи на коцкице. Да бисте то урадили, сипајте га у подмазану посуду за печење димензија 20 к 20 центиметара.
4. 4 Охладите желе и сачекајте да се стврдне. Калупе за десерт ставите у фрижидер и сачекајте резултат.
   • Ако ћете желе да једете желе право из калупа, требало би да остане у фрижидеру 3-4 сата.
   • Да бисте добили коцкице, сачекајте најмање 6-7 сати да се желе потпуно очврсне.
5. 5 Послужите за сто. Желе од кафе је спреман.
   • Украсите шлагом.
   • Да бисте направили коцкице од желеа од кафе, исеците га на једнаке квадрате топлим ножем. Посуду нежно окрените и сипајте у велику чинију за сервирање.
   • Покријте и оставите у фрижидеру преостали желе од кафе 3-4 дана.

Метода 2 од 4: Јапански желе од кафе (алтернативни рецепт)

1. 1 Загрејте воду и агар. Пребаците састојке у малу шерпу. Умутити док не постане глатко и ставити на шпорет на јаку ватру.
   • Прокухајте и пређите на следећи корак.
   • Прах од алги (познат и као кантен прах) најбоље функционише или користите 3/4 агар штапића. Разбијте агар на неколико делова и потопите у воду 20 минута. Процедити и користити уместо праха.
   • Агар-агар можете заменити истом количином желатина у праху без додатака. Имајте на уму да желатин не је вегетаријански производ.
2. 2 Додајте шећер и кафу. Када смеса почне да се крчка, смањите топлоту на средњу. Додајте састојке у шерпу и умутите док се потпуно не отопе.
   • Кухајте 2 минуте или док се сви састојци не отопе. Повремено мешајте да бисте убрзали процес кувања.
3. 3 Уклоните посуду са ватре. Оставите да стоји на собној температури око 5 минута.
   • У овом тренутку, течност ће почети да се згушњава. Међутим, не би требало да се стврдне. Агар агар се брзо учвршћује.Дакле, ако оставите смешу на дуже време, биће тешко сипати.
4. 4 Пребаците у чинију за послуживање. Сачекајте 5-10 минута, па сваки калуп прекријте прозирном фолијом.
   • Сипајте смешу у чиније, узмите кашику и извадите све мехуриће са површине.
5. 5 Охладите 4-5 сати. Напуњене чиније ставите у фрижидер. Пустите да се желе стегне и охлади.
   • Желе направљен са агар агар -ом обично се учвршћује чак и на собној температури, али траје дуже. У сваком случају, хладни желе је много укуснији.
6. 6 Послужите за сто. Желе од кафе је спреман.
   • Покушајте да послужите желе са шлагом или додајте 1 до 2 кашике 15-30 милилитара (1-2 кашике) креме за пиће у сваку порцију.
   • Остатак желеа од кафе треба ставити у фрижидер 1-2 дана.

Метода 3 од 4: Вијетнамски желе од кафе

1. 1 Помешајте желатин са водом. Сипајте течност у средњу чинију. Сипајте обичан желатин и оставите да набубри 10 минута.
   • Желатин бубри када га апсорбују кристали воде. Овај процес, познат као хидратација, може се убрзати додавањем вреле течности.
2. 2 Сипајте врућу кафу у смешу желатине. Добро мешајте неколико минута док се састојак потпуно не раствори.
   • Мора се запамтити да кафа мора бити јако врућа, иначе се желатин неће растворити.
   • Такође мора бити јак да би се разблажило слатко кондензовано млеко и створио јединствен укус вијетнамског пића.
3. 3 Додајте кондензовано млеко. У растворени желатин сипајте слатко кондензовано млеко. Добро промешајте да добијете хомогену масу.
   • Кондензовано млеко треба да буде слатко. Не користите концентровано млеко без шећера јер му недостаје укус и густина.
4. 4 Лагано сипајте смешу кафе у квадратну стаклену чинију 20 к 20 цм.
   • За танке коцке желе од кафе користите стаклену посуду димензија 18 к 28 центиметара или 23 к 33 центиметара.
5. 5 Охладите желе да се потпуно стврдне. Ставите јело у фрижидер. Ставите у фрижидер 2-4 сата док се не стврдне.
   • Мале коцке желе ће се стврднути брже од великих.
   • Сачекајте да десерт постане довољно чврст на додир. Препоручљиво је оставити 8 сати или преко ноћи.
6. 6 Послужите желе до стола. Готов десерт од кафе исеците на коцкице од 1/2 инча и пребаците на велики тањир за послуживање. Сада можете уживати у њиховом укусу.
   • Остатке желе кафе чувајте у херметички затвореној посуди у фрижидеру не дуже од 3-4 дана.

Метода 4 од 4: Гурмански желе од кафе

1. 1 Подмажите калупе за печење. Узмите 6-8 лименки за бриош и поспите нелепљивим спрејом за кување. Чистим папирним убрусом распоредите танки слој по дну и бочним странама посуђа.
   • У идеалном случају, требало би користити калупе пречника 10 центиметара или запремине 125 милилитара (1/2 шоље). Посуде за бриош најбоље функционишу јер желе изгледају привлачно, али можете користити и друге посуде сличне величине.
   • Користите чиније од 1/2 шоље (125 мл) ако не морате да вадите желе из калупа пре сервирања. У овом случају вам не треба спреј за кување.
2. 2 Помешајте желатин са ликером од кафе. Сипајте пиће у малу до средњу чинију и додајте прах. Оставите да стоји 5 минута.
   • Желатин ће набубрити и постати мекан. Његови кристали упијају влагу и лако се растварају у врућој кафи.
3. 3 Додајте топлу кафу, шећер и со. Добро промешајте док се желатин потпуно не раствори.
   • Кафа требало би буди врућ. Ако користите хладну кафу, желе ће бити лепљив.
   • Наставите да мешате док смеса не постане потпуно глатка. Ово ће трајати око 2 минута.
4. 4 Сипајте га у чинију. Равномјерно распоредите по припремљеним калупима за печење.
   • Лагано прекријте напуњене калупе прозирном фолијом.
5. 5 Оставите желе у фрижидеру преко ноћи. Охладите лименке за желе да се десерт мало стврдне.
   • Желе ће постати веома тврд ако се остави у фрижидеру 8 сати или преко ноћи. Након тога ће се желе много лакше извући.
   • Десерт, који ће се јести директно из калупа, готов је за 4 сата. Што се дуже охладите, биће гушће.
6. 6 Очврсли желе уклоните из калупа. Извадите из фрижидера. Лагано одгурните желе од ивице посуде, окрените сваки калуп и пребаците на тањир за десерт.
   • Ако се десерт од кафе залепио за калуп, брзо потопите дно у врућу воду. Тако ћете лако извадити желе.
7. 7 Послужите за сто. Желе од кафе је спреман.
   • Желе се одлично слаже са шлагом или чоколадним чипсом.
   • Десерт од кафе најбоље је појести одмах након припреме. Остатке треба чувати у фрижидеру 4 дана.

Савјети

• Желе од кафе се такође користи за прављење чаја од млечних мехурића.

Шта ти треба

Јапански желе од кафе

• Мала чинија
• Средња стаклена чинија ИЛИ мали лонац
• Кашика
• Цоролла
• Фрижидер

Јапански желе од кафе (алтернативни рецепт)

• Мала шерпа
• Цоролла
• 4 чиније за сос
• Приањајући филм
• Фрижидер

Вијетнамски желе од кафе

• Средња чинија
• Цоролла
• Стаклена посуда димензија 20 к 20 цм
• Фрижидер
• Равни нож

Гурмански желе од кафе

• 6-8 калупа за бриош, по 125 мл (1/2 шоље)
• Спреј за кување који се не лепи
• Мала или средња чинија
• Цоролла
• Приањајући филм
• Фрижидер
• Тањири за десерт