Садржај

• Кораци
• Метода 1 од 2: Дехидратација слатког кромпира у дехидратору
• Метода 2 од 2: Дехидрирајте слатки кромпир у пећници
• Савјети
• Шта ти треба

Слатки кромпир је хранљив облик угљених хидрата, са мало натријума, масти и холестерола, али са високим садржајем влакана, витамина А, витамина Б6, калијума и мангана. За здраву алтернативу чипсу, можете исушити слатки кромпир у чипс помоћу рерне или дехидратора.

Кораци

Метода 1 од 2: Дехидратација слатког кромпира у дехидратору

1. 1 Набавите дехидратор. Један слатки кромпир може напунити мали дехидратор; с друге стране, биће потребно 2-4 кромпира да напуни велики дехидратор.
2. 2 Оперите кожу слатког кромпира. Не морате да га гулите ако не желите, јер је кора пуна хранљивих материја.
3. 3 Зграбите оштар нож или дробилицу. Резач је идеалан чак и за дехидрацију јер га можете поставити за сечење кромпира исте ширине. Подесите резач за 0,3 цм.
4. 4 Притисните врх слатког кромпира на сецкалицу и радите надоле, режући 0,3 цм. шоље док не дођете до краја кромпира. Користите држач за поврће да не бисте посекли руке на оштрој мандолини.
5. 5 Потопите кромпир у чинију воде један сат. Мењајте воду сваких пола сата. Овај процес ће уклонити део скроба из кромпира и помоћи им да се скруше.
   • Резине слатког кромпира можете и бланширати у кључалој води два минута како бисте их посветлили и очували хранљиве материје.
6. 6 Нарежите кришке слатког кромпира на пешкир и осушите. Морају бити потпуно суви.
7. 7 Прелијте кромпиром око две кашике растопљеног кокосовог уља. Можете користити и маслиново уље.
8. 8 Чипс поспите морском сољу и другим зачинима, попут лука у праху, чилија или кима.
9. 9 Подесите дехидратор на 63 ° Ц. Ако је одвлаживач старији, можете га подесити на 68 ° Ц. Старији модели имају тенденцију да раде мало хладније.
10. 10 Ставите кришке у равномеран слој на тањире. Осушите их 12 сати.
11. 11 Извадите их из дехидратора и ставите на решетку да се охладе. Чувајте их у пластичној кеси.

Метода 2 од 2: Дехидрирајте слатки кромпир у пећници

1. 1 Очистите слатки кромпир ољуштеном стругачом. Користите један кромпир по серији.
2. 2 Нарежите слатки кромпир секачом мандолине. Нека буду дебљине 0,15-0,3 цм.
3. 3 Распоредите их по неколико папирних убруса и поспите морском сољу. Покријте их папирним убрусом. Оставите их да одстоје 15 минута.
   • Ако се папирни убруси поквасе, замените их и поново обришите да бисте уклонили више влаге.
4. 4 Загрејте рерну на најнижу температуру, 52-63 ° Ц је идеално.
5. 5 Ставите сталак за хлађење на лим за печење да бисте га користили као привремени одвлаживач зрака.
6. 6 Покријте чипс танким слојем маслиновог или кокосовог уља. Обилно поспите морском сољу и другим зачинима по вашем избору. Ставите чипс у један слој на решетку да се охлади.
7. 7 Ставите послужавник у пећницу. Отворите врата пећнице.
8. 8 Дехидрирајте слатки кромпир 12 сати. Извадите их и оставите да се охладе на радној површини. Ставите их у непропусну пластичну кесу.
9. 9завршено>

Савјети

• Батат можете и самлети ако желите да га користите у чорбама. Самељите их и ставите у посуду за сушење око 12 сати, што је поступак сличан дехидратацији чипса. Навлажите их натапањем у води пре кувања.

Шта ти треба

• Слатки кромпир
• Мандолински резач
• Стругач за кромпир
• Вода
• Чинија
• Книфе
• Морска со
• Маслиново уље / кокосово уље
• Зачини
• Пећница / дехидратор
• Плех
• Роштиљ за хлађење
• Папирни убруси