Садржај

• Кораци
• Савет
• Упозорење
• Шта вам је потребно

Од Келсеи Граммар до Келли Цларксон, многи људи често започињу каријеру као конобарица. Рад у ресторану је брз и користан начин ако се послу приђе на одговарајући начин и развију потребне вештине. Ако сте љубазни, поуздани и неко ко може да одради више задатака одједном, послуживање у ресторану може бити одлична краткорочна или дугорочна прилика. Погледајте наше опште савете у овом чланку или прецизније сазнајте кроз одељке испод овог чланка.

Кораци

1. део од 4: Вештине учења

1. 

   Постаните грациозни. Вечераши одлазе у ресторане не само због хране. Јело у ресторану је за њих доживљај, а конобарица ће бити најуочљивији део тога. Можете ли уопште да ћаскате са превртљивим и тихим људима на забавама? Можете ли лако саосећати са другима? Можете ли брзо изговорити смешне изреке и осмехе? Ако је ваш одговор да, имате једну од основних особина добре конобарице.
   • Не морате бити самостални комичар, али морате бити добар комуникатор. Тихи конобари могу бити једнако сјајни као и комуникатори, само треба да запамте свој начин комуницирања говором тела, ефикасно извршавају задатке и слушају кад је то могуће. .

2. 

   
   
   Као окретан човек. Да ли сте особа способна да истовремено обавља више задатака? Можете ли лако запамтити сваку листу? Можете ли се брзо прилагодити новим променама и околностима? Чланови службе морају бити у стању да уваже захтеве гостију да наруче посуђе, комуницирају са особљем у „задњем предворју“ и понашају се као „лице“ ресторана. Ово је прилично висок захтев, али то морате учинити брзо и ефикасно како би ресторан могао правилно да функционише.

3. 

   
   
   Постаните јаки. Тешко је носити лепршави послужавник са пићима и тањирима са храном пуним пикантног крилца са зачињеним сосом, а да вам не падне ни једне капи, а посебно након дуге смене како би се задовољили ужурбани љубитељи фудбала. топлота? Ово може бити врло заморно за вас. Ако имате кондицију и здраво тело, постајање чланом тима конобара биће пријатније. Не морате да будете бодибилдер, али много вам помаже када морате да служите залогајнице у препуној соби и још увек можете безбедно и брзо да носите тешке терете. .

4. 

   
   
   Пиши јасно и добро користи рачунар. Ако одељење кухиње не може прочитати ваше написе на листовима са порукама, ствари ће се брзо претворити у хаос.Праћење информација и евидентирање захтева купаца важан је део рада ресторана. Читав процес започиње са вама.
   • У ресторану ћете добити детаљна упутства и научити како функционише цео систем, али генерално морате бити упознати са основним стварима.
   реклама

2. део од 4: Проналажење услужних послова

1. 

   Пријављивање за посао у ресторанима може да вас обучи. Ресторан високе класе у центру града сигурно неће унајмити неискусну услугу. Ако никада пре нисте радили као конобарица, ланци брзе хране као што су КФЦ или Лоттериа су добар почетак за вас, тренирање и стицање искуства биће вам од суштинске важности. је дизајниран да вам помогне да нађете добар посао са већом платом. Научићете много о томе како ресторан ради и вештинама које ће вам требати да бисте постали добра конобарица.

2. 

   Направите резиме. Ако немате резиме при руци, усредсредите се на показивање вештина потребних за позицију у ресторану. Морате бити добри у руковању купцима, раду у тимовима и брзом извршавању задатака. Нагласите слично радно искуство да бисте илустровали ове особине.
   • Ако никада раније нисте радили и надате се да ћете наћи посао конобарице, требало би да се усредсредите на показивање својих постигнућа у школи, као и у групним поставкама као што је нпр. спорт у ком си добар. Будите позитивни и промовишите се. Ово је твој посао.

3. 

   Разговарајте са менаџером. Када пронађете место где запошљавате, замолите менаџера да се састане. Ако свој животопис дате баристи, ваш животопис би могао бити изгубљен, и на крају крајева, бариста није тај који је одговоран за запошљавање особља.
   • Слање докумената са одушевљењем. Обавестите их да заиста желите више да разговарате о позицији и да сте спремни да одмах почнете да радите. Ако постанете конобар, значи да морате стално да остављате добар утисак, да се према пријави за посао понашате исто као и на послу. Оставите добар први утисак.

4. 

   Предвиђајте питања за интервју. Припрема одговора на често коришћена питања током интервјуа осигураће вам да не упаднете у забуну са својим менаџером и да сте у потпуности размислили о пословним одговорностима.
   • Неко руководеће особље моћи ће да вас пита: „Које је ваше омиљено јело на нашем менију?“ или „Ако у кухињи остане без рибе, којим би јелима предложили замену?“ Прво истражите мени ресторана проверавањем на веб локацији као што је Иелп или на званичној веб локацији ресторана.
   • Будите спремни да одговорите на лошу ситуацију. Многи менаџери ће вас питати: „Ако би вам неко показао лажну личну карту да би могао да купује алкохол, шта бисте ви радили? Тачније,„ Динери су бесни због њихови оброци. Шта бисте урадили? “Размислите о овим ситуацијама како бисте могли да пронађете праве одговоре.
   • Молим вас представите своје питање. Често се поставља питање попут „Шта треба да урадим да бих био успешан на овој позицији?“. може оставити добар утисак на менаџера. Често искористе прилику да вам поставе питање, а то је често током процеса интервјуа лако превидети.
   реклама

Део 3 од 4: Конобарица

1. 

   Приступајући динерима са осмехом и поздравом. Представите се и јасно наведите своје име. "Здраво, драго ми је. Зовем се ___. Погледајте мени. Да ли желите да данашњи оброк започнете освежавајућим пићем у нашем бару?" Добродошлице са осмехом улазе у ресторан.
   • Одржавајте контакт очима, али избегавајте превише зурење. Неки купци се могу осећати нелагодно и могу ући у ресторан са различитим осећањима. Молимо одговорите на одговарајући начин. Чим их видите како седе за столом, можете започети мало ћаскање док снимате оно што наруче. Ако им се не свиђа ћаскање, прескочите овај корак.

2. 

   Наставите да снимате пиће које купац наручује у смеру казаљке на сату почев од ваше леве стране. Ако су за столом присутна и деца, прво затражите дечије мишљење, затим жене, а затим мушкарци слева надесно.
   • Ово је такође добро време за размену специјалитета и промоција ресторана.
   • Кад им сервирате пиће, питајте да ли имају питања у вези са јеловником. Не наговарајте их да наруче ако не касне прилично, а чак и ако се то догоди, будите нежни. Ако желе да наруче, забележите га у смеру казаљке на сату од положаја лево и вама најближе. Ако не, пређите на следећи трпезаријски сто.

3. 

   Када се служи главно јело, увек запамтите да га питате: „Да ли желите да наручите нешто више?"и дајте им неколико минута да размисле. Вратите се за 5 минута питањем:„ Да ли сте задовољни свиме? "Питајте о храни коју су тражили:„ Одрезак Да ли вам је угодно? “Слушајте њихове одговоре и проверите говор тела: многи људи се срамежљиво разговарају о својим проблемима и можда би их кривили. вама кад размисле о давању напојнице.
   • Изнесите све посуђе одједном. Никада не доносите храну од једног купца другом, осим ако вам то није речено (то се може догодити када један или више присутних мора да оде раније). Обично нема разлога да се један део налога изврши касније од другог. Ако у ситуацији у којој можете предвидети инцидент и знате да ће изазвати проблем, кратко објасните ситуацију и питајте како би клијент желео да се носи са ситуацијом.

4. 

   Очистите посуђе постојећег оброка чим купац покаже да жели да га очистите. Увек имајте на уму да потпуно уклоните било које посуђе из једног јела пре него што послужите следеће јело.
   • Пре припреме јела, обавезно се љубазно посаветујте са својим купцима да бисте сазнали да ли су их завршили са употребом. Користите тон и начин који одговарају окружењу и клијентели. Обично се можете послужити изреком „Могу ли да вам поспремим посуђе?“.Не питајте када очигледно једу. Ако залогајници чаврљају, а на тањиру им је још увек храна, не прекидајте разговор да бисте питали да ли су појели храну. Сачекајте и вратите се ускоро.

5. 

   Када залогајници заврше главно јело, питајте: „Да ли бисте желели да погледате мени са десертима?". Тражење им даје могућност да наруче још хране без потребе да то посебно захтевају. Купци ће моћи да наруче десерт ако то предложите.
   • Препоручује се да очистите сваки бесплатан хлеб и / или супу пре главног јела и пре него што гости наручите десерт.

6. 

   Примајте уплату од купаца. Обавестите купца да ћете припремити његову фактуру, унети неке измене ако плати готовином, и наставите да обрађујете плаћање кредитном картицом залогајнице ако жели да плати картицом . Никада не питајте купца да ли жели да вам се врати кусур или мислите да је то савет - само му дајте рачун и побрините се да се брзо врати како би вам вратио кусур за њих.
   • Када се вратите захвалите им се и реците нешто попут: „Драго ми је што смо се упознали“, „Надам се да ћемо се ускоро поново видети“ ИЛИ ако изгледају неодлучно након оброка, молим реците „хвала“, јер би можда желели још хране или тако некако.
   реклама

Део 4 од 4: Слиједите добре савјете

1. 

   Потрудите се да увек добро изгледате у ресторану. Увек дођите 15 минута раније пре почетка смене, будите неговани и носите чисту одећу. Требали бисте носити чисте чарапе и ципеле. Ваша коса треба да буде уредна и чиста, нокти треба да буду чисти, а униформа / одећа уредни и једноставни. Користите ограничене количине козметике за природан и свеж изглед.

2. 

   Препознајте знакове купаца. Ако залогајници желе нешто да траже, осврнуће се око вас. Већина купаца ће користити контакт очима да би вас обавестила да сте им потребни. Тако ће се осећати као да их примећујете, а да не морате да се мотате око њиховог стола.
   • Када заврше са храном и заврше разговор, погледаће у други сто или у зид. Ово је знак који вам говори да је време да очистите посуђе, дате им предлог за десерт или им доставите рачун.

3. 

   Не говори превише. Избегавајте да се мотате око столова купаца и узнемиравате их. Вечераши не воле да их гледају или их непрестано ометају док разговарају или једу, али с времена на време ће им требати ваша помоћ. Дакле, морате бити суптилно уравнотежени.
   • Научите како брзо проценити купце. Ако се пар чини напетим и изгледају као да се свађају, није прави тренутак да поставите питање „Шта данас славите?“ или друге врсте непријатних питања. Ако се чини да уживачи уживају у свом времену и оклевају да напусте ресторан, предложите им неколико пића или кафе. Ако воле да разговарају, одвојите тренутак да разговарате с њима. Ако не, нека уживају у свом приватном простору.

4. 

   Не треба претпостављати да мушкарци плаћају рачун. Ако знате ко ће платити рачун, можете поставити рачун на његово или његово место. Супротно томе, ако нисте сигурни, држите рачун у центру табеле. Рачуни се обично морају стављати лицем надоле на сто. Ако је рачун у коверти, коверту поставите уредно на сто.

5. 

   Задржи смиреност. Када се муштерија нелагодно или непристојно, слушајте шта кажу и отворено комуницирајте с њим. Запамтите: ово је ваш посао, а не ваш лични. Ако се чини да су агресивни, узнемиравају друге клијенте или се превише напију, назовите менаџера и препустите свом шефу да се побрине за проблем. реклама

Савет

• Никада не прилазите купцу када осетите мирис цигарете. Ако смете да пушите у паузама, одмах оперите руке, исперите уста и - ако је могуће - дезодоришите одећу прскањем мало лимуна по телу.
• Ако вам пријатељи дођу у посету, кратко поразговарајте и понашајте се према њима као према осталим купцима. Ако не наруче, не би било добро ако би у ресторану остали дуже од неколико минута.
• Никада не покушавајте да сакријете своје грешке од свог менаџера - само ћете погоршати ствари. Генерално, у већини ресторана, када се јело неправилно кува (као што је препечени одрезак), менаџер обично донесе правилно припремљен тањир друге хране - али ако Не кажете то - управа неће знати! Правовремено препознајте своју грешку како би вам могли помоћи у решавању ситуације.
• Ако користите парфем, не користите превише. Прејаки мириси могу узнемирити купце и "отерати их" од ресторана уместо да их примаме.
• Сазнајте о јелима која купци често желе да једу пре главног јела. Ако наруче супу, салату и главно јело, обавезно их питајте да ли желе супу и / или салату пре главног јела, као што у већини случајева купац жели. Чак и ако ресторан у којем радите обично прво послужује супе и салате, требало би да поставите ово питање јер многи залогајници желе да једу супротно. Сазнајте редослед послуживања јела како бисте се прилагодили преференцијама купаца.
• Обавезно изводите све уобичајене поступке брзо и доследно. Избегавајте да било шта заборавите - на пример - ако служите чај, обавезно понесите шољу, тањир, свеже млеко и кашичицу чаја.
• Обично постоји очигледна врста питања која већина купаца поставља. Чак и ако стоји „Продајете ли кафу?“ (када стоје на табли „наручите овде кафу“) или „Колико кошта бисквит?“ (док гледају јеловник), будите сретни да им стално одговарате. Боље је да одговорите још јасније од њиховог питања како будући посетиоци не би поновили исто питање.
• Ако добро памтите, имајте на уму врсте хране и пића које купци обично траже. Ово ће наручивање учинити једноставнијим и ефикаснијим.

Упозорење

• Не дозволите да вас грешка обори. Ако дозволите да вам мала грешка стане на пут, и даље ћете клизати. Отресите их, дубоко удахните и крените даље.Поделите га са неким кога волите или поштујете и ослободите се терета са својих рамена - изрека „Све сам уништио! Жао ми је“ олакшаће вам терет као и када га примите. одговорити да „Треба да будете присутни у време када и ја радим ваш посао!“

Шта вам је потребно

• Употребљиви записи, отпадни папир, кухињски прибор за чишћење просипаних намирница, упаљач (ако ресторан дозвољава пушење) и пријатељица конобарица (отварач за боце / вино) .
• Удобна, висококвалитетна ципела са неклизајућим жлебовима (кухињски под може бити прилично клизав).
• Ако имате дугу косу, понесите неколико додатних кравата само у случају да су вама или вашем колеги потребне.