Садржај

• Ресурси
• Кораци
• Савет
• Упозорење

Без обзира на то како чувате свежи бели лук, он ће се након неког времена осушити и покварити. Па онда, пустите бели лук да се намаче дужи рок трајања. Кисели бели лук имаће мало другачији укус од свежег, али ће и даље задржати карактеристичан укус белог лука. Без обзира да ли сте зависник од белог лука или само желите да користите бели лук како бисте одагнали демоне, у овом чланку је описана једноставна техника намакања белог лука.

Ресурси

Основни материјали

• 0,5 кг сувог белог лука
• 300 мл сирћета од белог вина (може се заменити јабуковим сирћетом)
• 170 мл воде
• 1 кашика кухињске соли или соли за упијање (од рафиниране соли чорба ће постати мутна)
• 4 чилија (опционално, користите намочене што је више могуће)
• Пола лимуна
• 4 бочице запремине 500 мл

Састојци за намакање

• 2 кашике сенфа
• 1 кашика бибера
• 1 кашика каранфилића
• 1 кашика млевеног семена коријандера
• 4 тимијан
• 4 листа ловора

Кораци

Део 1 од 2: Припремите раствор за намакање и бели лук

1. 

   
   
   Пре него што започнете, морате да проверите да ли је тегла коју користите за намакање чиста. Само мала мрља може покварити цео натопљени бели лук, па морате правилно стерилисати бочицу. Након стерилизације, ставите бочице на чисти пешкир на пулту да се осуше.
   • Вероватно најлакши начин стерилизације је прање тегли и поклопаца машином за прање посуђа у режиму „стерилизације“. Ако немате машину за прање судова или машину за прање судова која нема функцију стерилизације, ставите теглу и поклопац у врелу воду на 10 минута да бисте је стерилисали.
   • Требали бисте користити чисту машину за сакупљање или сакупљач боца, тако да су, ако је потребно, потребне стерилисане боце. Јер бактерије могу ући када нам руке додирну боцу и поклопац.
   • Не би требало да користите старе тегле џема или белог слеза као тегле за умакање, јер можда неће моћи правилно да чувају храну. Уместо тога, одаберите теглу са херметички затвореним поклопцем. Ако и даље желите да користите старе тегле са џемом, увек ћете морати да натопљени бели лук држите у фрижидеру и користите га 3 месеца.

2. 

   
   
   Ставите чисту теглу у шерпу и кувајте на лаганој ватри. Можете да сачекате да се тегла загреје док припремате бели лук и начин намакања.

3. 

   Ољуштите бели лук. Ако морате да ољуштите велику количину белог лука, осетићете депресију. Желите да пронађете начин да ефикасно ољуштите бели лук? Постоје два основна начина за брзо љуштење пуно белог лука одједном:
   • Снажно протресите бели лук. Поделите сијалицу белог лука на мале каранфилиће и ставите у металну посуду. Окрените другу металну посуду исте величине наопако на првој посуди да бисте затворили. Затим чврсто држите обе руке и снажно тресите 30 секунди. Ољуштиће се од белог лука!
   • Бели лук бели. Ставите каранфилић белог лука у кључалу воду да се намаче 30 секунди. Уклоните бели лук и одмах га ставите у хладну воду да смањите температуру. Ољуштићете бели лук управо у води. Љуска ће се сада лако извући након бланширања.

4. 

   
   
   Припремите раствор за намакање. Помијешаћете воду, сирће и сол у лонцу и динстати. Не заборавите да мешате сол да се раствори.
   • Препоручује се употреба нерђајућег челика, тефлона, порцелана или стакла. Не користите бакарни лонац, јер превише бакра у води може проузроковати да бели лук постане зелен или плав.
   реклама

Део 2 од 2: Намочите бели лук

1. 

   У теглу ставите жељене зачине и цилантро. У четири боце са херметичким поклопцем од 500 мл може да стане 0,5 кг белог лука. У сваку теглу ћете додати 1/4 зачина, заједно са мајчином душицом и 1 ловоровим листом.

2. 

   Бели лук равномерно поделите у теглу. Пазите да се не напуни превише - сав бели лук мора бити потпуно потопљен.

3. 

   У сваку теглу додајте довољно раствора за натапање белог лука, а затим додајте кришку лимуна на лице да бели лук остане у раствору. Обришите раствор за намакање који остане на врху бочице. Пажљиво затворите поклопац, али не затварајте пречврсто. Процес грејања и хлађења учиниће боцу херметичном.

4. 

   Кувајте теглу белог лука натопљену. Повећајте температуру котла са кључањем и пустите да вода постепено кључа. Ставите теглу белог лука намочену у посуду помоћу берача боца.
   • Додајте лонац кључале воде ако је потребно да бисте повећали ниво воде за 2,5 цм до врха боце.
   • Ставите теглу на металну тацну на дну котла. Јер тегла се може сломити када прима топлоту директно са дна лонца.

5. 

   Оставите тегле у лонцу и кључајте на лаганој ватри око 15 минута. Процес загревања, а затим снижавања температуре ствара вакуумску браву на врху тегле, помажући да се бели лук сачува.

6. 

   Извадите боцу из кључале воде и у потпуности спустите температуру. Треба да пазите да тепу не нагнете када је вадите. Уверите се да је тегла правилно затворена уз следеће савете:
   • Након што се бочица охлади, притисните средину поклопца бочице да бисте видели да ли је поклопац удубљен. У том случају није правилно запечаћена.
   • Поново загрејте неотворене бочице натопљеног белог лука ако не можете одмах да их поједете. Користите нови поклопац да напуните теглу и наставите да кувате још 15 минута.
   реклама

Савет

• Бели лук може постати плав или зелен ако није довољно зрео или сув. Сорте белог лука црвене коже такође могу да постану плаве или зелене када су натопљене. Промена боје не значи да је бели лук покварен и да је бели лук и даље јестив.

Упозорење

• Ако након што сте прокували теглу белог лука и отворили поклопац, не чујете звук усисавања са врха тегле не треба јести храна је у тегли. То значи да храна није правилно натопљена и може проузроковати тровање.