Садржај

• Шта вам је потребно

• Не морате дробити или месити месо. То ће месо учинити тврдим.

Притисните средину сваког комада меса да бисте га удубили. Ћуфте ће обично набрећи када се пеку на жару. Да бисте то спречили, можете притиснути палац у средиште меса да бисте направили удубљење.

• Прескочите овај корак ако више волите напуханије полпете.

Посути месне округлице непосредно пре печења. Ако физиолошку сол малопре солите, она ће одвући влагу из меса. А ово је нешто што не желите да се догоди приликом прављења хамбургера. Треба посипати сол непосредно пре печења како би задржала сочну влагу у месу.

• По жељи можете и посути мало више бибера, или чак користити маринаду попут унапред зачињене соли.

Ставите ћуфте у тигањ. Нежно ставите сваку месну куглу у тигањ. Обавезно избегавајте прскање масти када стављате месо у тигањ! Куглице од меса ће зацврчати чим га ставите у тигањ и почнете да стварате лепу хрскаву корицу.

• Ако је то случај, требало би да користите рекет за маст како бисте спречили прскање масти.

реклама

Део 3 од 3: Месо пећи на роштиљу

1. 

   Преокрените месо након 2-4 минута. Кад се пече на роштиљу на јакој ватри, месо се прво скува за неколико минута. Када се месо преокрене, видећете лепу златно смеђу боју са хрскавом кором на површини. Без обзира да ли више волите недовољно кувано или средње кувано месо, пожелећете да кора буде хрскава.
   • Танком лопатом преврните месо. Танку лопату лакше ћете увући испод меса.

2. 

   
   
   Пеците полпете до 10 минута. После 10 минута месо ће се дефинитивно темељито скувати. Ако желите да месо буде средње или средње кувано, морате брже да кувате.
   • Проверите температуру убодом термометра у месо. Мљевена јунетина ће се темељно кувати на 71 степен Целзијуса.Америчка управа за храну и лекове препоручује печење млевене говедине на овој температури.

3. 

   Притисните остатке заједно. Понекад се ћуфте одлепе. Ако је тако, само притисните комаде лопатом. Наставите тако да печете неколико минута и држаће се.
   • Можете додати сир када је месо тек завршено да се полпете залепе.

4. 

   
   
   Додајте сир у последњем тренутку. Ако желите још сира, у последњем тренутку ставите кришке на полпете. Поставите поклопац на тепсију или фолију преко врха тепсије да топлота падне да отопи сир.
   • Многе врсте сирева добро се слажу са хамбургерима. Амерички сир јако добро тече, али укусни су и цхеддар, Гоуда, Монтерреи јацк, плави сир или швајцарски сир.
   • У таву можете сипати мало воде. Вода ће брзо претворити пару испод поклопца посуде и растопити сир.

5. 

   Извадите полпете и послужите их. Користите лопату да извадите месне куглице из тигања, ставите на тањир или ставите равно на багел. Додајте преливе који вам се свиђају и уживајте!
   • Можете користити зачине попут мајонезе, кечапа, соса од сенфа или соса са роштиља.
   • Као прилог пробајте сирови лук, лук на жару, зелену салату, парадајз, печурке на жару, сланину или авокадо исечен на кришке.
   реклама

Шта вам је потребно

• Танка лопата за кување
• Тава од ливеног гвожђа или шерпа са жлебом
• Поклопац посуде или фолија
• Тањир