Садржај

• Савет

Напуните лонац хладном водом. Уверите се да је лименка за млеко потопљена у воду са нивоом воде за 5 цм већим од лименке. На тај начин, лименка се неће прегрејати стварајући ризик од експлозије и спречавајући млеко да гори.

Ставите лименку са поклопцем на средњу или велику посуду. Поставите лименку усправно, тако да неће плутати кад вода заври.

Динстајте на јакој ватри. Када вода почне да крчка, укључите ватру на умерену ватру и крчкајте 2 до 3 сата (2 сата ако желите лагану карамелу или 3 сата ако желите густу и тамну карамелу).

• Проверите лименку сваких 30 минута. Окрећите врх лименке сваких пола сата како бисте избегли прегревање краја лименке. Додајте више воде у лонац како бисте били сигурни да је ниво воде увек за 2,5 цм до 5 цм већи од лименке млека.

Макните лонац са шпорета. После кувања од 2 до 3 сата, кашиком млека извадите кашику млека из шерпе и ставите је на полицу. Сачекајте да се лименка охлади и спусти на собну температуру.

• Не отварајте лименку док се заиста не охлади.

реклама

Метод 2 од 5: Користите двостепени упаривач

1. 

   
   
   Припремите двостепени пароброд. Сипајте ниво воде висок око 5 цм у лонац са водом доле и пустите да прокључа. Отворите поклопац канте за кондензовано млеко и сипајте је у лонац на врху.
   • Користите шерпу и стаклену посуду ако немате дупли парник.Напуните мали или средњи лонац водом до пола, а преко врха лонца поставите стаклену посуду тако да не додирује воду (можете смањити количину воде да то избегнете). Уверите се да је посуда довољно велика да буде на врху лонца.

2. 

   Прокувајте млеко. Ставите млеко на горњи спрат парнице и поклопите. Динстајте на умереној ватри. Добро промешајте и динстајте 1 и по до 2 сата док млеко не постане густо и карамел боје коју желите.
   • Користите фолију као поклопац ако користите металне посуде и посуде.

3. 

   
   
   Макните лонац са шпорета. Када се млеко охлади, мешајте карамел млеко док не постане глатко и без грудица. Оставите млеко да се охлади око 20 минута пре служења или кувања. реклама

Метод 3 од 5: Направите карамел млеко у рерни

1. 

   Загрејте рерну на 200 ° Ц. Отворите лименку заслађеног кондензованог млека и сипајте млеко у тепсију од 23 цм. Покријте фолијом.

2. 

   Пеците 1 сат. После 1 сата извадите плех (са содом бикарбоном) из рерне. Уклоните фолију и промешајте млеко.
   • Проверите конзистенцију и боју млека. Ако млеко није постигло жељену конзистенцију и боју, прекријте га још једном фолијом и ставите у рерну са плочом за печење која је већ напуњена водом. По потреби додајте још воде.

3. 

   Проверите сваких 15 минута. После првог сата, редовно проверавајте млеко док не добије жељену конзистенцију и боју карамеле. Извадите млеко из рерне када сте задовољни коначним производом или док млеко не обоји попут путера од кикирикија.

4. 

   Ставите млеко у посуду за мешање. Када се карамелно млеко охлади, мешајте 3 минута док не постане глатко и кремасто. реклама

Метод 4 од 5: Загрејати шпоретом под притиском

1. 

   Покријте лонац чврсто и загрејте. Загрејте на јакој ватри док лонац не буде под довољним притиском. Затим смањите топлоту, али држите температуру довољно високу да одржи притисак лонца.
   • Треба да одржавате температуру довољно високу да кључа воду, али не и превисоку да шпорет под притиском зашкрипи.

2. 

   Наставите да кувате 40 минута. После 40 минута склоните лонац са шпорета.

3. 

   Смањите притисак. Оставите инкубатор да природно испушта пару и смањите притисак, или отворите вентил да би притисак могао брже да излази. Не отварајте лонац под притиском док сва пара не исцури и притисак не опадне.

4. 

   Отворите шпорет под притиском и извадите лименку млека. Пинцетом или кашиком извадите лименку из воде на полицу. Оставите лименку да се охлади и спусти на собну температуру и не отварајте лименку док се не охлади. реклама

Метод 5 од 5: Загрејте у спором шпорету

1. 

   Припремите лименку млека. Скините етикету лименке са млеком. Неотворену лименку за млеко поставите усправно на дно спорог штедњака. Сипајте воду у шерпу и полако кувајте тако да буде око 5 цм изнад канте за млеко.

2. 

   Динстајте 8 до 10 сати. Нека карамелна млечна боја светли, кувајте 8 сати; Кувајте 10 сати да карамела постане гушћа и тамнија.

3. 

   Искључите спор шпорет и уклоните лименку млека. Користите клешта или кашику да уклоните руж и ставите га на полицу. Сачекајте да се лименка охлади пре него што је отворите. реклама

Савет

• Карамелско млеко постаје густо када се охлади. Да бисте карамели дали средње конзистенцију коју можете сипати или посипати, динстајте на парној пећи.
• Неискоришћено карамелно млеко треба чувати у херметички затвореној посуди и чувати у фрижидеру.