Израда кекса - Савети

Видео: ТОП 7 НАЈЈЕДНОСТАВНИЈИХ ВЕЛИКИХ СЛАСТИЧАРСКИХ ДОДАТАКА! Начини бојења крем глазуре!

Садржај

Кораци
Савет
Упозорење
Шта вам је потребно

Без обзира на име кекса или кекса, они су и даље свима омиљени. Колачићи су различитих облика, величина и укуса, а прилично их је једноставно направити. Иако постоје кекси који не захтевају печење, печени колачићи нуде флексибилнији избор колико су хрскави или мекани. Само треба да научите како да прилагодите састојке и технике печења како бисте постигли жељене резултате! У овом чланку викиХов пронаћи ћете неколико савета за побољшање сваког рецепта за колачиће, плус неке сјајне и популарне рецепте за печење. Само започните са кораком 1 доле!

Кораци

Метод 1 од 4: Овладавање техником

Пажљиво мерите састојке. Ово је златно правило када печете колаче. Пратите рецепт детаљно (увек можете експериментисати са каснијим серијама и проверити како су ваше промене утицале на крајњи резултат) и одвојите мало времена да научите како. Користите одговарајућу мерицу и кашику.
Мокро мешајте мокре и суве састојке. Мешајте само довољно састојака да имају влагу. Прекомерно мешање проузроковаће да пуно мехурића ваздуха из соде бикарбоне или прашка за пециво исцури и формираће пасту протеина (глутена) у брашну, што ће довести до очвршћавања серије колачића.>
Пажљиво проверите соду бикарбону и прашак за пециво. Употреба соде бикарбоне или неактивног прашка за пециво може покварити целу серију. Тестирајте соду бикарбону додавањем мало сирћета или пробајте соду бикарбону додавањем у врућу воду. Ако смеша не заискри, избаците је и купите нову сол или прах.
Прво помешајте суве састојке. Ово је посебно важно јер обезбеђује равномерно ширење соде бикарбоне и соде бикарбоне и осигурава да кекс нема велике рупе. Такође, пошто ће вода покренути прашак за пециво, сачекајте до последњег тренутка и помешајте мокре састојке, избегавајући да прашак за пециво „исцури“ прерано.
- То је такође разлог зашто рецепти често захтевају да састојке помешате одвојено у две различите посуде.
реклама

Метод 2 од 4: Прилагођавање материјала

Додајте мало соде бикарбоне ако желите да крекери буду тањи и хрскавији. Дозирање од 5 до 15 грама за сваких 4,5 килограма теста повећаће пХ теста, омекшавајући структуру смеше и тесто ће се лакше раширити током печења. Али будите опрезни јер ће превише соде бикарбоне повећати реакцију порумењивања, стварајући слани укус хемијске соли и чинећи да јаје помешано у смеши постане сиво!
Користите шећер са великим зрном ако желите да колачић буде гушћи и жвакаћи. Шећер након растварања делује као омекшивач за текстуру теста. Шећер, сличан соде бикарбоне описаној у претходном кораку, такође ће помоћи у ширењу теста током печења, јер се фини гранулирани шећер раствара брже од великог гранулираног шећера. Дакле, ако желите колачић који је густ и жвакаст, идите на велики гранулирани шећер (или користите фини гранулирани шећер за супротан ефекат). Ако се одлучите за шећер у праху користити за максимално дробљење, уверите се да у њему нема кукурузног шкроба или ћете имати нежељене последице. Торта неће бити лепа!
Користите путер собне температуре. Маслац ћете желети да увек буде што хладнији. Путер ставите у фрижидер одмах након мешања свих влажних састојака и пре стављања на лим за печење. Премекано масло проузроковаће да се колач поравна и отопи.
Користите чврсту маст (скраћивање) или кукурузни скроб да крекери буду равнији. Ако желите да шаржа буде више лепршава и помало наликује сунђер колачу, користите било који од горе наведених састојака. Замена маслаца скраћивањем даје бољу текстуру кекса и здравија је. Можете да додате 2 кашичице кукурузног шкроба уместо 4 кашике брашна (60 мл) за велику спужвастост. реклама

3. метод од 4: Торту испеците као професионалац

Ставите торту на плех собна температура или послужавник хладан. Врућа тепсија ће довести до превременог топљења теста. Подмажите плех маргарином или путером - немојте користити биљно уље јер ће изгорети између колача и отежати чишћење. Међутим, код неких рецепата за тесто за колаче који већ имају пуно скраћивања или путера, више нећете морати да подмазујете плех.
Користите папир за печење. За олакшавање печења користите пергамент папир или Силипат (силиконски плех). Употреба било ког од ових алата олакшаће чишћење плеха и ослобађање масноће.Још један плус је што се кекси могу лако уклонити из плеха једноставно одвајањем пергамента од плеха и стављањем на роштиљ да се охлади. Можете вратити шаблоне у плех и испећи свежу шаржу.
Направите колачиће једнаке величине. Користите кашику или мерну кашику како бисте били сигурни да је торта приближно исте величине. Кекси ће се испећи равномерније и имати бољи укус.
Погледајте кексе. Време печења обично је наведено у рецепту, па када је торта готово готова, залепите је чачкалицом у средину и брзо је извуците. Ако се чачкалица не лепи или на себи има само мало брашна, колач је већ куван. У зависности од количине колача на чачкалици, прилагодите време печења у складу с тим.
Сачекајте да се колач охлади након што га извадите из рерне. Најбоље је оставити колаче да се охладе одмах на тацни или да се охладе на решетки. Ако немате ову врсту решетке, једноставно окрените велику плочу наопако и ставите роштиљ док се не охлади. Кад се крекери охладе, одвојите их од лежишта како бисте их избегли лепити или ломити. реклама

Метод 4 од 4: Изаберите формуле

Испеците основне шећерне кексе. Кексе је једноставно направити и не захтевају пуно састојака, тако да су савршени за она времена када не треба да идете у куповину и купујете више састојака. Шећерни кекси су једноставни колачи које свако може да једе, избегавајући ситуацију да неко воли једно, али не и друго.
Направите класичне кексе са орашастим чоколадама. Кекси са семеном чоколаде један су од најпопуларнијих широм света. Ово је уједно и основна торта коју треба да савладате како да направите. Надоградите их помоћу врхунских чоколадних ораха или других ораха.
Испеците хранљиве овсене кексе. Јаки овсени кекси садрже влакна, што их чини здравијим од осталих крекера. Такође их је лако направити и променити по вашем укусу, а такође их је лако променити.
Направите колачиће од кикирики путера. Кекси од кикирики путера омиљени су за многе људе и могу бити укусан и заситан део доручка. Такође је колачић који је погоднији за људе са дијабетесом од осталих рецепата ако је ниво шећера умерено прилагођен.
Направите слатке Сницкердоодле торте. Сницкердоодле је у основи велики колачић богат маслацем, шећером и циметом у праху. Нису здрав избор, али су сјајна посластица.
Пеците зачињене кексе од ђумбира (Гингерснап). Било да се ради о божићном или летњем камповању, лицитарски кекси су сјајан додатак дружењу. Тако су популарни и невероватно их је лако учинити, пробајте.
Правите торте од тропског макарона. Макарон је кекс који изгледа тешко за направити, а заправо је врло лак за направити. Ако желите некога да импресионирате, пробајте ову торту. Кокос и чоколада су све што вам треба за гурмански осећај.
Испеците деликатне марципанске кексе. Марципан је састојак за кување који се често користи само за деликатне италијанске посластице. Међутим, овај слатки бадем у праху такође се може користити за печење укусних колачића са континентално-европским штихом.
Направите елегантне кексе од сира рицотта са лимуном. Ако тражите јединствени укус или журите да припремите луксузну забаву, покушајте да направите гурманске кексе са сиром од лимуна рицотта. Мешавина свих укуса изненадиће вас, а залогајници ће бити запањени.
Испеците јединствени колачић са сланином и чоколадним зрном. Да ли волите стереотипе? Очигледно не. Да ли желите да прекинете традицију? Сада можемо да наставимо. Направите колаче који нису само укусни, већ и чине све узбуђене. Зашто правити монотоне колаче од семенки чоколаде само кад можемо направити незаборавно јело? реклама

Савет

Користите ванилин шећер да додате богат укус торти. Ставите семе ваниле у посуду за шећер две недеље пре употребе. То ће омогућити да се укус ваниле продире у семе шећера, помажући мирис мирисних колача, колача, па чак и слатког хлеба. Ванилин шећер се продаје и у супермаркетима.
Након печења и искључивања рерне, мало отворите врата за брже расипање топлоте. Међутим, ако ваша пећница има пластичну дршку, припазите да топлота не исцури како се ручка не би истопила.
Имајте на уму да Силпат обложен плех може оставити мало пластичног мириса на вашој серији колачића.
Загрејте рерну пре мешања састојака.
Поспите брашно на плех након наношења уља против лепљења може смањити ширење (ово је такође начин да се крекери понашају превише равно) и спречити да се чоколада у тесту залепи за њега.

Упозорење

Не пеците колачиће сирове, јер ће имати укус теста, повећаће здравствени ризик од недовољно скуваних састојака (нпр. Тровање салмонелом у сировим јајима), па чак и довести до болести попут желучаних тегоба. дебео. Придржавајте се времена печења описаних у рецепту.
Не отварајте врата више пута да бисте проверили торту. Сваки пут када укључите рерну, смањује топлоту и утиче на резултат серије. Уместо тога, користите унутрашње светло пећнице, ако је доступно, да видите кексе кроз врата.
Обавезно не стављајте запаљиве предмете на врх рерне. Можете запалити ватру.
Ако сте дете, затражите помоћ од родитеља јер бисте се могли повредити помоћу рерне или кухињског посуђа.