Садржај

• Шта вам је потребно
• Упозорење

• Оцедите воду након што се шкампи одмрзну, овај пут шкампи додирују меке руке, а не тврде.
• Сол ће побољшати укус шкампа.
• Не стављајте одмрзнуте шкампе натраг у замрзивач, а да их нисте скували.

Рачиће скувајте у сланој води. Измерите 2 кашике (34г) соли и 8 шоља (2 литре) воде у шерпи. Прокувајте воду и додајте шкампе. Ова вода је довољна да скува око пола килограма шкампа. Када вода поново заври, смањите топлоту шпорета и кувајте још 3-6 минута док козице не постану ружичасте и мутне.

• Шкампи ће плутати када се кувају.
• Да бисте завршили са кључањем шкампа, укључићете хладну воду преко шкампа.
• Шкољке можете оставити да кључају.

Сплит и Са роштиља шкампи. Прво ћете загрејати роштиљ. Ако кувате на гас, изаберите средњу температуру. Ако кувате са угљем, пре печења пустите да неко време гори да се стабилизира. Исеците шкампе дуж леђа да створите пукотину, а затим раширите шкампе из овог новоствореног отвора. Ставите козице на роштиљ и пеците док не постану ружичасте и непрозирне, што обично траје око 3-5 минута.

• Ако шкампи имају љуске, само одсеците све ноге и ставите на роштиљ. И даље можете проширити тело без пилинга.
• Пре печења нанети мало уља или путера на укус за укус.

Прављење шкампа пржених на тави. Ставите посуду на јаку ватру, додајте 1 или 2 мале кришке путера и 1 кашичицу маслиновог уља. Када се уље загреје и путер се отопи, ставите исецкани бели лук у шерпу (1-2 каранфилића) и пустите да се бели лук кува 30 секунди до 1 минута. Ставите шкампе у шерпу, поспите са мало соли и свеже млевене паприке. Не би требало превише да пржите шкампе, али то зависи од величине посуде. Пржите 3-5 минута и непрекидно мешајте.

• Искључите ватру када шкампи постану ружичасти.
• Козицу треба да осушите пре него што је ставите у шерпу да бисте је лакше кували.
• Иако љуске можете оставити у потпуности за пржење на тави, лакше је ољуштити сирове шкампе него након што их скувате.

реклама

Метод 3 од 3: Обрада шкампа без одмрзавања

1. 

   
   
   Бланширати шкампе са зачинима у кипућој води. Измерите воду у малом лонцу, ставите је на шпорет и загрејте на високој температури. У лонац умешајте сол заједно са омиљеним зачинима. Загрејте док вода не заври, а затим подигните лонац са шпорета. Умешајте шкампе у лонац и поклопите. Шкампи ће сазрети за 5-6 минута, а затим су ружичасти и непрозирни.
   • Додајте остале ароме и зачине, као што је исцедити пола лимуна, 3-4 каранфилића белог лука, 1/4 лука, шаку першуна и / или 12-15 сувог бибера. Можете ручно проценити зачине јер тежина зачина не мора бити прецизна.
   • Додајте 1/2 кашичице (2,5 г) соли у 8 шоља (2 литре) воде, овај капацитет воде може да бланшира пола килограма шкампа.

2. 

   Направите сотиране шкампе са уљем и белим луком. Загрејте шерпу на јакој ватри, додајте кашичицу маслиновог уља и неколико кришки путера. Кувајте 1-2 исецкана каранфилића белог лука око 1 минут. Козице осушите и ставите у уље, а затим поспите са мало соли и бибера. Пржите 5-7 минута, равномерно мешајући док шкампи не постану ружичасти.
   • Не препржите рачиће да не бисте препекли.
   реклама

Шта вам је потребно

• Корпа за филтрирање
• Лонац или тава
• Рукавице отпорне на топлоту
• Со
• Уље или путер за кување, по жељи
• Зачин, необавезно

Упозорење

• Не одмрзавајте шкампе на собној температури без употребе воде, јер отапање траје дуго па ће се бактерије размножити.