Припремите израелски кус-кус

Садржај

Састојци
Кувани израелски кус-кус
Пржени израелски кус-кус
Слатки израелски кускус
На корак
Метод 1 од 3: Кувани израелски кус-кус
Метод 2 од 3: Печени израелски кус-кус
Метод 3 од 3: Слатки израелски кус-кус
Неопходности

Израелски кус-кус има већа зрна од традиционалног кус-куса и обично се кува или пече попут тестенине. Међутим, свестран је састојак и добро функционише и са зачињеним и са слатким јелима.

Састојци

Кувани израелски кус-кус

за 2 до 4 особе

1 шоља (250 мл) израелског кус-куса
6 шоља (1,5 Л) воде
2 кашике (30 мл) соли
1 кашика (15 мл) маслиновог уља
2 кашике (30 мл) путера (опционално)
1/4 шоље (60 мл) нарибаног пармезана (по жељи)

Пржени израелски кус-кус

за 2 до 4 особе

1 1/3 шоље (330 мл) израелског кус-куса
1 3/4 шоље (460 мл) воде, залиха
1 кашика (15 мл) маслиновог уља
1 кашика (15 мл) путера
2 каранфилића белог лука, ситно исецкани
1/4 шоље (60 мл) лука, исецканог
2 кашике (30 мл) свежег першуна, ситно исецканог
1 кашика (15 мл) свежег власца, ситно исецканог
1 кашика (15 мл) свежег оригана, ситно исецканог
1 кашичица (5 мл) соли
1/2 кашичице (2,5 мл) млевеног црног бибера

Слатки израелски кускус

за 2 до 4 особе

2 кашике (30 мл) маслиновог уља
1 шоља (250 мл) израелског кус-куса
1 1/2 шоље (375 мл) воде
1 кашичица (5 мл) соли
1/2 кашичице (2,5 мл) млевеног црног бибера
1/4 шоље (60 мл) суве кајсије, исечене на комаде
1/4 шоље (60 мл) жутог грожђица, исеченог на комаде
1/4 шоље (60 мл) бадема или пистација, исечених на комаде
1/4 шоље (60 мл) свежег першуна, исеченог на комаде
1/4 шоље (60 мл) свеже менте, исечене на комаде
1 кашичица (5 мл) млевеног цимета (опционално)
2 кашике (30 мл) лимуновог сока (опционо)

На корак

Метод 1 од 3: Кувани израелски кус-кус

У лонцу доведите до кључања воде. Напуните малу шерпу са 6 шоља (1,5 Л) воде и ставите да кључа на јакој ватри.
- Лонац треба да буде пун око 2/3. Додајте или исцедите још воде да бисте добили ову количину.
- Као и код већине пакета тестенина, ово је више воде него што кус-кус апсорбује. Али ова количина ће осигурати да се кускус равномерно кува по тави.
Додајте со и маслиново уље. Поспите водом воду и сипајте маслиново уље. Затим пустите да вода кључа око минут.
- Уље и сол можете додати у воду пре него што прокључа, али поступак кувања биће бржи ако је додате након тачке кључања, јер обична вода кључа брже од слане воде.
- Не плашите се да користите пуно соли. Кус-кус апсорбује само мало соли. Ипак, требало би да га додате у овој фази како би кускус могао да упије укус изнутра током кувања.
- Уље помаже у спречавању лепљења.
Додајте израелски кус-кус у шерпу и пустите да се крчка. Након додавања кус-куса, смањите температуру на средње ниску и ставите поклопац на тигањ. Пустите да крчка 8 минута.
- Кус-кус мора бити „ал денте“. Другим речима, требало би да буде прилично мекан, али ипак мало чврст кад га загризете.
- Време кувања може се разликовати у зависности од марке. Следите упутства на паковању да бисте утврдили тачно време кувања.
Пажљиво испустите воду. Садржај лонца сипајте у ситно мрежаста сита. Лагано протресите цедило напред-назад како бисте отресели вишак воде из кус-куса.
- Израелски кус-кус такође можете исцедити само тепсијом и поклопцем. Поставите поклопац на посуду благо под углом. Ово ствара отвор између посуде и поклопца који би требао бити ужи од просечног зрна кус-куса. Сипајте воду кроз овај прорез у судопер. Ставите рукавице за рерну како бисте заштитили руке од паре.
Зачините маслацем и пармезаном. Ако јелу желите да додате додатни укус, можете да додате неколико комада путера и издашан део пармезана. Кус-кус се такође може послужити врло добро и без ових састојака.

Метод 2 од 3: Печени израелски кус-кус

Загрејте уље у великој тигању са високим ободом. Загрејте уље на умереној ватри неколико минута, док не постане сјајније и глатко.
- За најбоље резултате користите тигањ од 2 литре. Такође можете користити шерпу уместо тигања ако је то згодније.
Пржите комаде лука 2 минута. Ставите ситно сецкани лук у тигањ и пржите док не омекша, често мешајући.
- Комади лука би требало да почну карамелизирати, али не дозволите да поцрне или изгори. Мирис лука такође треба да ојача.
Пирјајте бели лук минут. Додајте ситно исецкани бели лук у тигањ и пржите га док не почне мирисати, често мешајући.
- Бели лук се кува брже од лука, па прво морате да пржите лук.
Додајте путер и кус-кус. Пеците 4 минута или док супстанца лагано не порумени.
- Стално мешајте кус-кус да не загори.
- Пржење кус-куса прво појачава укус. Кус-кус се такође може кувати равномерно.
Додајте воду и сол. Лагано мешајте да растворите сол и затворите поклопцем.
- Сада се мора додати сол. Додавање соли у воду омогућава кускусу да упије сол истовремено са водом, ароматизујући свако зрно изнутра и извана.
- Ако желите да додате више укуса кускусу, можете користити темељац. Пилећи темељац и поврће су добра опција.
Пустите да крчка 8 до 10 минута. Када се заврши, течност треба потпуно да се упије.
- Лагано промешајте кус-кус од средине до бочне стране тигања. Ако је у средини посуде још увек мало течности, мораће да прокључа још мало да упије течност.
- Време кувања може се разликовати у зависности од марке. Следите упутства на паковању да бисте утврдили тачно време кувања.
Умешајте биље и црни бибер. По куваном кус-кусу поспите бибер, першун, власац и оригано и добро промешајте да се равномерно распореди.
- Можете направити сопствени микс зачина по укусу. На пример, додајте рузмарин, тимијан или цилантро. Можете додати и додир лимуна.
Послужите ово јело топло. Кашичите појединачне порције на тањире. По жељи додајте додатну со и бибер у свој део.
- Ако кускусу желите да додате додатни укус, поспите га неколико капи лимуновог сока непосредно пре служења.

Метод 3 од 3: Слатки израелски кус-кус

Загрејте уље у шерпи. Сипајте уље у велику шерпу и загрејте га на шпорету на умереној ватри.
- За више укуса можете користити маслиново уље са укусом лимуна.
Пржите кус-кус и орахе 7 минута. Додајте кус-кус и сецкане орахе у уље у тигању. Мешајте непрекидно док кус-кус и ораси не добију светло браон боју.
- Кускус и орахе непрестано мешајте како не би изгорели.
- Пржење кус-куса и ораха појачава укус. Већина ораха је погодна за ово, али бадеми и пистације најбоље делују. Међутим, за промену можете да пробате и пињоле, макадамију или мешане орахе.
Додајте воду, со и бибер. Довести до кључања.
- Мешајте пажљиво да се со и бибер распореде кроз кус-кус и орахе.
Нека се тресе 10 минута. Смањите топлоту и покријте поклопцем. Пустите да се кува док кус-кус не упије сву течност у тигању.
- Лагано промешајте кус-кус од средине до бочне стране тигања. Ако је у средини посуде још увек мало течности, мораће да прокључа још мало да упије течност.
- Време кувања може се разликовати у зависности од марке. Следите упутства на паковању да бисте утврдили тачно време кувања.
Умешајте сушено воће и зачинско биље. У кувани кус-кус додајте суве кајсије, жуте грожђице, першун и нану и промешајте да се добро распореди.
- Сухо воће можете заменити у овом рецепту. Размотрите, на пример, редовне суве грожђице, сушене вишње, суве боровнице или суве смокве.
По жељи послужите ово јело са циметом и / или лимуновим соком. Кашиком ставите кус-кус на тањире за сервирање и поспите сваки део са мало цимета или неколико капи лимуновог сока. Кус-кус такође можете врло добро послужити без икаквих додатака.