Садржај

• Кораци
• Савет

У поређењу са већином другог поврћа, кромпир је кртола која се лако може чувати. Када се правилно чува, добар кромпир може да траје неколико месеци. Да би се очувала изврсна хранљива вредност кромпира, било да се ради о кромпиру купљеном у супермаркету или о домаћем узгоју, неопходно је разумети тачне поступке складиштења кромпира.

Кораци

Метод 1 од 2: Очување кромпира

1. 

   Класификација кромпира. Након куповине кромпира напољу или копања свог у башти, одвојите тренутак да га сортирате.Изаберите сијалице лошег изгледа, попут пуцања и модрица. Ове луковице се не могу сачувати, јер брзо увену, а заједно са њима могу увенути и укусни кртоли. За оне са лошим знаковима можете применити следеће:
   • Одсеците све оштећене, испуцале или подливе и користите преостали кромпир 1-2 дана.
   • Кромпир "спасите" (следите упутства у наставку) како бисте уклонили покварене делове и продужили рок трајања.
   • Баците кромпир који је превише оштећен или увенуо.

2. 

   
   
   Укусни кромпир чувајте на сувом и тамном месту. Након сортирања, држите укусни кромпир на месту где нема светлости и влаге, попут подрума, подрума, одвојеног кухињског ормана. Влага и светлост могу узроковати да кромпир позелени и / или увене.
   • Поред тога, кромпиру морате дозволити да дише. Већина кромпира се продаје у мрежастим врећама како би ваздух могао да циркулише. Кромпир бисте требали ставити у мрежасту врећу, а не у херметички затворену кутију за одлагање.
   • Ако кромпир берете сами, поређајте га у плетену корпу или добро проветрену кутију. Обавезно поставите новине у средину сваког слоја кромпира и на последњи слој кромпира.

3. 

   
   
   Прибран. Кромпир треба чувати на температури нижој од 10 степени Целзијуса, а кромпир треба држати на 2-4 степена Целзијуса за дуготрајно складиштење. Чувати на хладном и тамном месту, као што је најбоље подрум или подрум.
   • Имајте на уму да је температура у фрижидеру Прехладно да би се кромпир сачувао и евентуално умањио укус кромпира. Молимо прочитајте информације у наставку за више детаља.

4. 

   
   
   Повремено проверавајте кромпир да ли има знакова кварења. Када се складишти користећи горње методе, кромпир може да траје неколико месеци без кварења. Међутим, сваких неколико недеља требало би да извршите кратку проверу знакова „проблематичног“ кромпира. Венећи кромпир може утицати на околне кртоле. Стога је неопходно рано уклањање поквареног кромпира. Знаци оштећеног кромпира укључују:
   • Позелени: Кромпир је зелен. Ако остане, пулпа кромпира ће постати мекана и благо сува. Кромпир који позелени обично је последица излагања светлости. Ако је кромпир само мало зеленкаст, одсеците зелено споља пре него што га употребите у кувању.
   • Гров: "Клице" налик пупољцима почињу да расту из гомоља. Ово је често праћено зеленим / нежним кромпиром. Ако кромпир није превише мекан или зелен, одрежите клице пре обраде.
   • Венули кромпир: Кромпир показује видљиве знакове распадања, попут мириса, меке текстуре и / или печата. Баците увели кромпир и све новине које дођу у контакт са њима.

5. 

   Сачувајте кромпир за дуготрајно складиштење. Ако желите да кромпир сачувате дуже, испробајте следеће савете. Ова метода је применљива и на кромпир који је мало оштећен или ће ускоро увенути. Мали посекотине или модрице обично зарасту након што се кромпир „спаси“. Да бисте сачували кромпир, следите ова упутства:
   • Сложите кромпир на слој новина и чувајте на сувом и тамном месту.
   • Повећајте температуру на 10-15 степени Целзијуса, мало већу од нормалне температуре за чување кромпира.
   • Оставите кромпир на месту складиштења. После око 2 недеље, коре ће се згуснути и осушити. У овом тренутку уклоните прљавштину са коре и одложите је у складу са горњим упутствима. Имајте на уму да при складиштењу треба мало смањити температуру.
   реклама

Метод 2 од 2: Шта треба избегавати

1. 

   Не перите кромпир пре складиштења. Иако се чини да „испирање“ отежава кромпиру да увене, то не чини. Изложеност влаги ће скратити рок трајања и повећати вероватноћу увенућа. Због тога треба да држите гомоље што је могуће сувије пре и током складиштења.
   • Ако се кожа запрља, пустите да се прљавштина поново осуши, а затим сувом четком помете велике мрље. Кромпир можете (и треба) испирати непосредно пре него што га употребите у кувању.

2. 

   Не чувајте кромпир у фрижидеру. Као што је горе речено, фрижидер је превише хладан да би се кромпир добро чувао. Хладне температуре претварају скроб у кромпиру у шећер, што доводи до слатког и непријатног укуса. Хлађење кромпира такође утиче на боју кромпира.
   • Ако кромпир стављате у фрижидер, пустите га да се загреје на собној температури пре него што га употребите у кувању. Ово ће помоћи да се смањи (али не и потпуно елиминише) промена боје кромпира.

3. 

   Не држите резани кромпир отворен. Након што изрежете кромпир, припремите га што је пре могуће. У поређењу са тврдом љуском, изложено месо је такође тешко сачувати. Ако исечете превише кромпира и не можете одмах да кувате, напуните га 3-5 цм хладне воде. Ово се може користити за очување кромпира још 1 дан без промене боје или текстуре кромпира.

4. 

   Не складиштите кромпир са воћем. Много воћа попут јабука, крушака и банана лучи хемикалију етилен. Овај гас убрзава процес сазревања (видећете да плод брже сазрева кад се сложи). Етилен гас може проузроковати рано ницање кромпира, зато држите воће одвојено. реклама

Савет

• Ако дође пролеће и кромпир и даље остане у башти, користите га за гајење новог усева кромпира.
• Ако кромпир постане сладак током складиштења, преместите га на топло (али и даље тамно и суво) место око недељу дана пре служења. Шећер у кромпиру ће се поново почети претварати у скроб и смањити слаткоћу.